1樓：阿莫愛美食
排骨富含豐富的蛋白質、礦物質和維生素，是補鈣、補鐵和強身的家常美食之一。想要讓它軟爛而不柴，可冷水下鍋、焯水後用溫水清洗和加入白糖等，來讓它變得軟爛，口感爽滑。想要讓排骨湯更有營養，可在配菜上下一些功夫，例如在排骨湯中加入土豆、羊肉、海帶和冬瓜等，這麼做不僅吃起來更香，營養價值還高。
排骨是日常生活中比較常見的食材，想把它燉熟比較容易，而想要讓它軟爛入味並不簡單。其實，排骨的燉法大同小異，只要把控好幾個細節，便可以讓他軟爛可口，肥而不柴。
例如一些人在給排骨焯水的時候，會在水開後才把排骨放進鍋裡，這麼做很容易導致盯遊碼排骨肉質變硬，不如冷水下鍋更好。此外，等排骨焯完水後，最好用溫水清洗凱哪，這樣燉出來的肉才會更加軟爛。
燉排骨的時候，不部分人都會放佐料，但是不一定會放糖。其實，燉排骨的時候放一些白糖，不僅會防止其在燉煮時變磨陪柴，還可以讓它吃起來更香，可謂一舉兩得。
此外，需要注意的是，不要一直用大火燉排骨。而應先用大火把水燒開，再將火調小，用小火來燉肉，這麼做不僅可以防止排骨變柴，還更入味。
排骨富含各種營養物質，是強身健體、助長和養身的好食材。想要讓它更好吃，除了把肉湯里加一些佐料之外，還可以用一些食材與之配搭，來提公升排骨湯的口感和營養價值。
一般來說，可以和豬排骨配搭的食物有玉公尺、白蘿蔔、海帶、黃豆和冬瓜等。可以和羊排骨配搭的食物有白蘿蔔、豆角、山藥和土豆等。能和牛排骨搭配的食材比較多，可根據個人喜好進行選擇。
想要讓排骨湯更有營養，可以將它和一些中草藥配搭來燉湯。例如枸杞溫補，可以將它和排骨搭配來燉湯。此外，將枸杞、黨參和淮山等搭配起來，與牛排骨一起燉的話，溫補強身效果好。
排骨湯小火慢燉，不僅口感鬆軟爽滑，還更有營養。應根據食材的養生功效來搭配，避開一些危害身體健康的食材，注意飲食禁忌，更容易做出美味且營養的排骨湯來。
在燉排骨湯的時候，要注意控制好用鹽和用料。這兩種東西並不是越多越好，而是適量為佳。此外，大家在燉排骨湯時，一定要避開不健康的食材，以免威脅身體安危和健康。
2樓：遊戲的另類智多星
在燉排骨的時候悔仿可以加入一點玉公尺或者蓮藕一棗滑起來燉，可以根據自己的口味來添凳前臘加。儘量選擇用小火慢燉乙個小時才能慢慢入味。
3樓：小羊旅遊玩樂
想要排骨軟納明爛入味的話，一定要掌握好火候，前期應該大火燒開，然後再小火慢洞兄告燉。要加入適量的食材來去腥塵蠢，可以和玉公尺，冬瓜土豆等一起燉。
4樓：豆豆情感煩惱
燉排骨是非常好譁好吃的，在這個過程當中，應察遲該將排骨當中加入一點白酒和食醋一起友沒行燉，也可以加入蓮藕，玉公尺等。
燉排骨軟爛不柴的秘方
5樓：惠企百科
燉肉軟爛不柴的秘方如下：
1、肉類並不是都需要焯水，在這裡給大家闢乙個謠，不一定是所有的肉類都要焯水，如果是買來的新鮮，沒有冷凍過的肉是不需要焯水的，咱們只需要放在清水中給他清洗上個3到5遍，洗淨血水就可以直接燉了，如果焯水的話，這個肉只會越燉越柴。如果是冷凍過的肉，需要冷水下鍋給它焯水了。
2、放鹽的時機很關鍵，精鹽一定要等到，燉到中途時再放鹽，讓肉吸收進湯汁，再吸進鹽分，這樣才會軟爛入味。如果一開始放精鹽，精鹽先滲進肉裡了，肉就不會再吸收湯汁了，導致肉鹹肉柴不好吃，這一點，大家一定要記好。
6樓：好好生活問答
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：
第一步：大家從市場上買回來排骨之後放到清水當中清洗乾淨，然後準備一小盆溫水，然後將排骨倒到溫水當中浸泡半個小時左右。
第二步：取適量的大蔥洗淨去皮之後切成蔥段備用，生薑洗淨之後切薑片備用。
第三步：排骨浸泡好了之後撈出來瀝乾水分，放到鍋中，緊接著向鍋裡面加入適量的冷水，讓冷水沒過排骨表面位置，繼續向鍋裡面加入之前切好的蔥段薑片、八角和少量的料酒。
第四步：開大火將水燒開之後蓋上鍋蓋，將燃氣灶調到小火之後繼續燉40分鐘左右，40分鐘之後揭開鍋蓋，加入少量的食用鹽，用勺子輕輕攪拌一下，再燉5分鐘左右關火，排骨湯出鍋之後可以加入少量的蔥花調味，一道美味的燉排骨湯就做好了。
排骨的資料
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。
怎麼燉排骨又香又爛不柴？
7樓：互信互助互愛
【特色燉排骨】
準備食材：排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蠔油、香葉、桂皮、八角、香菜。
具體做法：態粗配。
文章**4第一步：排骨剁成小塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡出血水後，將排骨清洗乾淨，裝入盆中，加入適量的蔥段、帆指薑片，加入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油，抓拌均勻，加入一勺澱粉，再次抓拌均勻。
文章**5第二步：醃製30分鐘後，將排骨裝入蒸碗內，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘後，取出，將排骨和湯汁一起倒入高壓鍋內，加入適量的香葉、桂皮、八角，加入適量的老抽上色，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，選擇燉煮模凳則式。
文章**6第三步：排骨燉好以後，放入炒鍋內，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠後關火，出鍋後，再撒點香菜點綴一下，一道營養美味的特色燉排骨就做好了！
溫馨提示：1.做排骨時，不要焯水，也不要直接上鍋燉，應該先醃製好以後，放入蒸鍋蒸10分鐘，再上鍋燉，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營養又好吃！
2.如果想喝排骨湯，可以不加香葉、桂皮、八角等調味品，最後也不用大火收汁，這樣湯汁更鮮美！
8樓：可愛的井陘
燉排骨其實挺納埋簡培信單，排骨焯水後，加蔥姜大料等調料調味，加入適量水，大火燒開轉小火慢燉配茄輪，至湯汁濃稠，火候到了自然香。
9樓：斯君一舞百媚生
燉排骨又香又爛又不柴的話，你必須要將排骨過水，然後在鍋中炒制，再進行燉制，這樣才會達到這樣效果。
怎麼燉排骨又香又爛不柴
10樓：玩樂6生活
燉排骨的做法如下：
用料：排骨500g、橋彎納胡蘿蔔一根、冰糖6顆、蔥段半根、姜6片、八角適量、豆腐乳2塊、生抽3茶勺、料酒適量、鹽適量。
步驟：1、準備食材。
2、大蔥切成長1-2釐公尺的小段，生薑切成片。
3、胡蘿蔔去皮，清洗乾淨切成滾刀。土豆去皮，切成小塊。
4、選用精排，剁成2-3釐公尺長的小塊，涼水沖洗兩遍，初步去掉血水。
5、鍋內放入涼水，下排骨，加入適量料酒，放入蔥，姜，大火燒開把排骨的血沫撇出，撈出溫水沖洗乾淨。
6、排骨控幹水分，準備燉排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生薑片敏沒等。
7、鍋內放入少許油，開小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色。
8、下入排骨，均勻上色，排骨會慢慢的有了琥珀色，比較晶瑩剔透。再放入大蔥段，生薑片，香葉和八角。
9、再倒入溫水，沒過排骨，放入豆腐乳，再放入2茶勺生抽，調入適量鹽。
10、大火燒開轉小火燉25分鐘，再加入胡蘿蔔塊，土豆鬧前燉10分鐘，燉至土豆熟透，大火收汁即可。
11、成品。
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