1樓：保春侯未
烹製培備敏前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外配枝，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
怎樣燉羊排又爛又好吃。
先把羊排剁成小塊，過水去浮沫。然後放入高壓鍋裡面壓個20分鐘左右，再取出放入砂鍋中小火慢燉1個鐘，裡面可以加入你喜歡吃的配菜，佐料什麼的都可以放入，這樣燉出來的羊排很爛而且味道也很好~
羊排骨煮多久能熟。
清燉羊排。法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香。
做法。1、胡蘿蔔切滾刀塊備用。
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火滾頃煮開，去血水和雜質。
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用。
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香。
5、下入羊排大火翻炒至出香味。
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後新增熱水大火煮開。
7、轉中火燉煮40分鐘。
8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉。
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
2樓：鄞秋英尉冬
先把羊排剁成小塊，過水去浮沫。然後放入高壓鍋裡餘笑面壓個20分鐘左右，再取出放入砂鍋中小火慢燉1個鐘，裡面可以加入你喜歡吃的配菜，佐料什麼的都槐毀派可以放入，這樣燉出來的羊排很爛而且味道也很好~
希望能幫助鉛賀到你~
羊排老燉不爛怎麼辦羊排老燉不爛怎麼辦呢
3樓：潮孤陽
1、羊肉燉不爛一般都是因為肉太老或者燉煮的時間不夠，如果是老羊肉，就會容易出現燉不爛的情況，可以使用高壓鍋。
燉，燉大概20-25分鐘即可；
2、如果是因為時間太短，那肯定是燉不爛的，一般燉羊肉的時間都需要乙個小時左右。
3、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
4、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且有去腥的作用。
4樓：蒙水明
燉了4個小時直接不爛。
羊排怎麼燉容易爛 羊排怎麼燉又爛又好吃
5樓：向陽
1、原料：1根大蔥、500g羊排、1個生薑、10g花椒、10g枸杞、50g山藥、1根胡蘿蔔、鹽適量。
2、羊排切好之後森輪用清水洗乾淨知旁，然後撈出控幹水分備用，胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用，山藥先用清水沖洗乾淨再去皮，是切成小塊放入水中備用。
3、把枸杞取出來，先用清水泡一下，生薑洗淨之後切成薑片，大蔥去掉外層的硬皮，切成兩釐公尺左右的小蔥段備用。
4、冷水中下入羊排，先開大火把羊排煮一下，水開之後兩分鐘關火，把浮在水面上的血沫撈出丟掉，然後把羊排撈出。
5、鍋裡邊的水倒掉，之後再加入適量的水**，把羊排再次放入鍋中，同時把事先準備好的蔥段姜搭春橡片都放入鍋中。
6、鍋中的水燒開之後轉為中火，然後把切好的蘿蔔和山藥一塊下入鍋中，水開之後再轉為小火，小火煮半個小時左右再下入枸杞。
7、再煮五分鐘之後就可以出鍋了，這樣做出來的羊排又爛又好吃，而且羊排湯也很好喝。
牛肉燉不爛怎麼辦，牛肉燉不爛，如何補救？
壓力鍋伺候 做法一製作食材 牛肋板肉五斤 醬油五兩 食鹽二兩 蔥段三棵 甜麵醬一兩 燉牛肉有關 18張 蒜一頭 姜五片 花椒 大料 丁香 桂皮 豆蔻 砂仁 肉桂 白芷等八味共一兩 製作流程 將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉...
紅燒排骨怎麼燉容易爛，紅燒排骨燉不爛怎麼辦
燉紅燒排骨易爛好吃做法一 食材準備 豬大排6塊，土豆2個，色拉油少量，食鹽適量，冰糖少量，蔥1段，姜1塊，花椒1小把。方法步驟 1 土豆切成滾刀塊 蔥姜切絲備用，排骨用水泡半個小時去除血水。2 鍋中油油八成熱放入冰糖，小火融化後，放入蔥姜和花椒大料，炒香後放入排骨翻炒。3 排骨上色後，放入水，水沒過...
牛肉燉不爛怎麼辦，牛肉燉熟了一吃卻不爛怎麼辦？
在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖醃製二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進行燜煮即可。燉牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。要把牛肉燉爛，往鍋里加幾片山楂片，用文火慢慢燉煮，使牛肉酥爛且味美。另外，...