1樓：多彩的異想世界
相信許多人都吃過麥芽糖和水果糖的吧，這兩種糖雖然都稱為糖，但差別其實非常大。麥芽糖是通過中國傳統手工工藝製作出來的產品，而水果糖則是由現代工藝製作出來的，並且其中富含了許多食品新增劑。許多小孩子包括許多大人都喜歡吃糖，所以中國的糖類行業發展十分迅速，利潤也十分可觀。
糖的種類有很多種，但主要分為兩種，一種是像麥芽糖那樣經過傳統工藝製作的手工糖，還有一種是利用現代工藝和食品新增劑製作的水果糖。個人的喜愛口味不同，所以對糖的需求也不同。有些人就喜歡吃純天然的手工糖，但也有些人喜歡吃口味繁多的水果糖。
麥芽糖是富含澱粉酶的，麥芽作用於澱粉而製得的，不僅可以食用，還能作為一些營養劑製作實驗室中所用到的培養基。大部分麥芽糖都是純手工製作的，其中的新增劑成分較少，對人體十分健康，但因為缺少食品新增劑，所以口味相對於水果糖更淡一點。而水果糖主要是以白砂糖和各種食品新增劑為原料製作的一種糖果，因為其口味繁多，所以相較於麥芽糖更受大眾的歡迎，並且糖果自身附帶喜慶的特點，所以在許多婚慶和節日的宴席上都能看見水果糖的身影。
隨著中國糖果業的飛速發展，外國也興起了多種多樣的糖果產業，他們不僅致力於製作工人們食用的食用糖，更製作出一些具有保健功效的藥品，糖和對人體健康姿腔拆更加有益的低糖型糖果圓州。對我國的糖果業造成了不小的衝擊。這也啟示了我國的製糖業不應該僅僅侷限於製作食用糖，更應該向其他方面的糖果進軍。
但糖果雖然好吃，對人體也會有一定的危害性。許多孩子在牙齒尚未長成之前，由於喜歡吃糖而長期食用糖果，導致了跡棗蛀牙的形成，這種情況的產生主要是因為糖能腐蝕牙齒，使牙齒產生缺口，這時蛀蟲就能很容易的鑽進缺口，釋放一些有害物質對牙齒造成傷害。這種情況還是極其嚴重的，如果不及時就醫的話，可能會導致孩子在以後的成長中長期陷於牙齒脆弱的情況中。
同時因為糖大多數都比較甜，所以有些人在吃多了之後會感覺到膩，而麥芽糖與水果糖相比，前者更容易使人感到膩。這是因為麥芽糖是由傳統農作物製作而成，原料較為純淨，口味比較淡，所以更容易使使用者感到膩，但相較於水果糖，它的優點是對人的身體危害很小。該如何選擇兩者還是要看食用者的個人喜好了。
2樓：勝利村寧
麥芽糖更容易膩，因如盯公升為麥芽則信糖不僅特別甜，而且它的口感一直都是一樣渣老的，不像水果糖一樣，有各種各樣的口味。
3樓：你到底敢不敢
水果糖，水果糖裡邊的糖含量更高一些，而且吃多了會感覺非常的甜，嗓子也不舒服，也就容易比較膩。
4樓：自己滴定
按照個人的觀點來說，我吃麥芽糖的時候吃多了會感覺非常的容易膩，而水果糖就不會這樣。
麥芽糖和蔗糖的區別
5樓：潮孤陽
1、型別不同：
麥芽糖是一種由兩個葡萄糖單位經由α-1,4糖苷鍵連線而成的二糖，又被稱為麥芽二糖，本身屬於一種無色晶體，能夠輕鬆的溶解到水中。
蔗糖是雙糖的一種，也是食用糖的主要成分，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
2、原材料不同：
麥芽糖的主要原材料是小麥和糯公尺，用這種材料製作出來的麥芽糖香甜可口，並且具有一定的營養。
蔗糖是的主要原材料是甜菜和甘蔗，這是因為蔗糖在甜菜和甘蔗中的含量較高，製作完成之後會有明顯的甜味。
3、特點不同：
麥芽糖具有不錯的熱穩定性，在加熱的過程中也不會因為美拉德反應而產生有色物質，並且對於酸性也有著一定的抵抗力。
蔗糖的溶解度較低，因此也十分容易在水中溶解，並且溶解度會隨著溫度的公升高而增大，但是溶於水之後不易於導電。
麥芽糖和蜂蜜哪個糖分高
6樓：田野牧蜂
一般來說麥芽糖含糖量要高於蜂蜜。襪仿笑。
蜂大姿蜜是蜜蜂採集告含植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，含糖量60%~80%，而麥芽糖的含糖量通常為82%左右。
7樓：網友
麥芽糖和蜂蜜相比較麥芽糖糖分高。
1、蜂蜜的含糖量中等偏高掘逗，在60到80百分之，蜂蜜不像其他高糖的食物，蜂蜜主要含有的糖類是葡萄糖和果糖，而別的高糖食物含量以蔗糖為主。
2、麥凱差芽糖主判孫賣要的成分是碳水化合物，含糖量為百分之82。
麥芽糖和蔗糖果糖的區別
8樓：網友
1、葡萄糖（是一種六碳一元醛糖，水溶液中存在縮合平衡：大部分分子內醛基和5-羥基發生縮合形成吡喃糖，含苷羥基）分子中含有醛基（-cho）或苷羥基，具有還原作用，是最典型的還原性糖。
2、果糖（是一種六碳一元酮糖，水溶液中存在縮合平衡：部分分子內酮基和4-羥基發生縮合形成呋喃糖，不含醛基或苷羥基）分子中雖然不含有上述基團，但在水溶液非酸性環境下存在平衡能部分轉化為醛糖（甘露糖/葡萄糖）和醛（甲醛；副產物二羥基丙酮，是最簡單的酮糖，非還原性糖），轉化產物中含醛基，所以果糖也是還原性糖。
3、一分子蔗糖（α-d-葡萄吡喃苷基-β-d-呋喃果糖苷）由一分子β-d-呋喃果糖和一分子α-d-吡喃葡萄糖縮合（脫1分子h2o）形成，其中不含醛基或苷羥基（本來像麥芽糖一樣會有的地方縮合掉了），因此不是還原糖。
4.麥芽糖（β-d-呋喃果糖基- αd-吡喃葡萄糖苷）分子中含有苷羥基，是還原糖；
第一步、首先來說明一下這幾種糖的性質，還原性糖種類：還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。非還原性糖有蔗糖、澱粉、纖維素等。
還原性糖概念：還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。
葡萄糖分子中含有遊離醛基，果糖分子中含有遊離酮基，乳糖和麥芽糖分子中含有遊離的醛基，故它們都是還原糖。
第二步、由於葡萄糖、麥芽糖、果糖這三種都是還原性糖，而蔗糖是非還原性糖，所以用斐林試劑、班氏試劑、銀氨溶液就能鑑別分類出其中有特徵反應的三種還原性糖，沒有特徵反應的為蔗糖。
第三步、對葡萄糖、麥芽糖、果糖這三種物質的鑑別。兩種方法：
1）將這三種物質的水溶液分別加入到澄清石灰水中，產生白色沉澱的為果糖，因為果糖會與ca(oh)2結合形成難溶性物質，，而其他二種糖沒有這種現象發生。
2）用溴水鑑別，葡萄糖、麥芽糖能使溴水褪色，與溴水反應生成相應的糖酸，而果糖是酮糖（只有在鹼性條件下才能發生異構化反應生成醛糖），在酸性條件下不能被溴水氧化，所以不能使溴水褪色。
第四步、兩種方法：
1）將相同質量的葡萄糖和麥芽糖分別與h2在鎳的催化下加熱反應，消耗的h2多的為葡萄糖，，少的為麥芽糖。
2）葡萄糖、麥芽糖二者與苯肼反應，形成糖脎，成脎較快的為葡萄糖，成脎較慢的為麥芽糖。
麥芽糖和蔗糖區別？
9樓：潭月肇揚
1、蔗糖與麥芽糖的區別。
水解之後產物不同。一分子麥芽糖水解→兩分子葡萄糖，一分子蔗糖水解→一分子葡萄糖，一分子果糖。麥芽糖是還原糖，蔗糖不是還原糖，兩者都是二糖，麥芽糖是由葡萄糖和果糖組成，蔗糖全部是由兩個葡萄糖聚合成的。
10樓：次童周飛蘭
蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味；蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味。
麥芽糖需要唾液酶的分解後才會給人以甜的感覺，蔗糖給人感覺很直接，麥芽糖給人甜味較為含蓄，需要人品味後才會感到有滋味。
11樓：粘子萇朝旭
完全是2個東西，麥芽糖的粘性大。白糖粘性小，甚至沒粘性的。用在不同的食品加工領域的。
12樓：但莘嵇迎秋
各有千秋，要看你的用途是什麼。
13樓：楚渺析晶輝
麥芽糖是液態，蔗糖是顆粒狀。
14樓：金純玄令怡
麥芽糖吧，反正各有各的用。
15樓：揚良納喇懷蓮
分子結構不同，特性也不一樣。
16樓：嵇洮蹉凡雁
使用方法和用途不一樣。
17樓：屠新曾芷文
各有各的好處，看你的用處了噢。
18樓：藺璧拜詩蕾
各有各的好處和用途哦。
19樓：喜章相夏
用途不一樣，無法比較的。
20樓：薄博逢飛星
看做什麼，用途不一樣。
果糖和麥芽糖有什麼區別？
21樓：霖霖箖
反應生成一明亮的銀鏡。發生銀境反應是因為都有c=o鍵，用依倫試劑可以區別，因為麥芽糖是醛基而果糖是酮基，不能用溴水因為溴水和碳碳雙楗。
麥芽糖與蔗糖。
用託倫試劑或斐林試劑，麥芽糖可生成銀鏡或磚紅色沉澱，而蔗糖不能。因為蔗糖是非還原性糖， 蔗糖水解（加酸後）產物可以和菲林試劑反應。
麥芽糖和託倫試雀漏拍劑反應方程式：2cu（oh）2+ c12h22o11 --c12h22o12 + cu2o+2h2o
糖。1、單糖都能與託倫試劑和斐林試劑作用，產生銀鏡或磚紅色沉澱搜山。
2、葡萄糖與果糖頃羨：用溴水可區別葡萄糖與果糖，葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能。
3、麥芽糖與蔗糖：用託倫試劑或斐林試劑，麥芽糖可生成銀鏡或磚紅色沉澱，而蔗糖不能。
蜂蜜、麥芽糖哪個更甜？
22樓：劍王牙
蜂蜜相對更好一些，麥芽糖糖分太大了麥芽糖又稱糯公尺糖， 它由小麥和糯公尺制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
一。 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。
麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。
因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
二。 無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。
還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅。
碳酸鈉或苛性鈉。
檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。
用作食品、營養劑等。由澱粉水解制取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。
蜂蜜是蜜蜂的主要產品是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要**於花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花內蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲、葉蟬等的排洩物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。
蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜汁，經蜜蜂的口器混以唾液並暫時貯於蜜囊中，歸巢後，吐出在巢房，經過反覆釀造而成。
麥芽糖和白糖的區別
23樓：abc生活攻略
日常飲食中，白糖是我們必可少的食品，尤其是家庭中的用途比較廣，而甚至可以替代味精而當作炒菜時的提鮮品調料。麥芽糖卻是另一種食物，雖然也稱之為糖，但和糖有很大的不同。
1、製作材料不同。
麥芽糖是含澱粉酶的麥芽作用於澱粉製成的；而白糖是以甘蔗或甜菜為原材料製成的。
2、用途不同。
麥芽糖可以用來熬製烘焙所需糖漿，多用來製作薩其馬（沙琪瑪）、牛軋糖、糕點等；而白糖用於製作蛋糕或餅乾。
3、外觀不同。
麥芽糖的顏色是金黃的，沒有結晶，是膠體狀態的；而白砂糖是白色的結晶體，根據顆粒大小，分為粗砂糖和細砂糖。
4、化學性質不同。
麥芽糖可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖，它是還原性糖，另外它還可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱；而白糖及白糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應，不僅直接造成白糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。
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蔗糖不能發生銀鏡反應,果糖和麥芽糖則能夠,因為蔗糖不是還原性物質,而果糖和麥芽糖是.希望對你有幫助 望採納 蔗糖能發生銀鏡反應嗎,果糖呢,麥芽糖呢,為什麼 麥果葡能發生銀鏡反應 蔗糖不能 麥芽糖葡萄糖因為含有醛基,能發生銀鏡反應 果糖因發生互變異構形成有還原性的異構體,因此能發生銀鏡反應 果糖到底能...