1樓：蓮懂磨
麥芽糖和水的最佳比例是多少？如果烤鴨是有色的，麥芽糖/水的比例是相同的。水分與麥芽糖的正常比例應為10:9。
2樓：面對如初見
麥芽糖是用特別好用的工具，它可以讓我們的烤鴨變得特別的亮，我們用水和麥芽糖進行一定程度的調配就可以了，我們可以把水和麥芽糖的比例按照2:1的比例來進行調配，調配的時候非常的方便，我們只需要攪拌均勻之後就可以了，直接放在烤鴨身上就行。
3樓：夜街侽亻
麥芽糖和水的最佳比例是多少？嗯，烤鴨上色的時候，比較麥芽糖和水的比例，呃。水與麥芽糖的正常比例應為10:9。
4樓：東德
顏色想讓重一點就1比1
顏色想讓淺一點就1比。
具體的還是需要你自己做實驗。
需要用麥芽糖和水配比用來烤鴨上色嗎？麥芽糖和水配比是多少？
5樓：簡簡單單百事通
是需要用麥芽糖和水來給烤鴨上色的，麥芽糖水的比例是2:1。麥芽糖稀釋成糖稀，就可以刷在烤鴨上邊了。
6樓：黎昕科普知識小屋
當然是需要的，要不然的話就會很沒有味道，而且看起也不太好吃的樣子，大概是3:1左右。
7樓：墨汁諾
可以把水和麥芽糖的比例調節至2:1
這樣子晌敗神就可以製作出宴虧那種麥枯孫芽糖糊，把它全部放到烤鴨的皮上面就可以了。
怎樣用麥芽糖給烤鴨上色
8樓：
摘要。準備材料：鴨肉、烤肉醬、生薑、麥芽糖。
一、主要食材。
二、鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。
三、浸泡好的鴨腿放入容器中，加入麥芽糖、烤肉醬、生薑抓勻。
四、抓勻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏醃漬12小時。
五、醃漬好的鴨腿取出，放入烤盤。
六、放入預熱好的烤箱170度，烤30分鐘左右。
七、30分鐘後出爐即可食用。
怎樣用麥芽糖給烤鴨上色。
麥芽糖上色的用法烤鴨給弄成紅色還是比較重要的，因為這樣的顏色才是比較好看的，但是我們在上公升的時候，一般都是把麥芽糖與一些滷水混合在一起，我們用刷子刷烤鴨的表皮，然後刷一圈，一般把它烘乾，然後慢慢的他就顯現出來紅顏色了。
做烤鴨的過程了。
準備材料：鴨肉、烤肉醬、生薑、麥芽糖。一、主要食材。
二、鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。三、浸泡好的鴨腿放入容器中，加入麥芽糖、烤肉醬、生薑抓勻。四、抓勻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏醃漬12小時。
五、醃漬好的鴨腿取出，放入烤盤。六、放入預熱好的烤箱170度，烤30分鐘左右。七、30分鐘後出爐即可食用。
怎樣用麥芽糖給烤鴨上色
9樓：**病找沁膚堂
會不會是上色前的某個步驟出了問題影響了下個環節呢？上色前的燙皮工作做的如何？
燙皮：是將掛好的鴨子用100℃的開水在鴨皮上澆燙，以使毛孔緊縮，表皮層蛋白質凝固，皮下氣體最大限度的地膨脹，**緻密繃起，油亮光滑，便於烤制。 燙法：
左手提握鉤環，使鴨脯向外，右手舀一勺開水，先洗燙體側刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑氣，再均勻地燙遍全身。
打糖也就是上色：是往鴨身上澆灑糖水，使烤鴨具有棗紅色，並可增加烤鴨的酥脆性。糖水系用飴糖50克，摻清水450克稀釋而成。
使用前烤鴨周身沾滿糖水，用澆的方法打兩次。然後，瀝淨膛內的血水，持在通風處晾乾。如果當時不烤，可將鴨入在冷庫存內儲存，在烤制入爐前，再打一次糖，以增加皮色的美觀，並彌補第一次打糖不勻的缺陷。
如在夏季進行第二次打糖時，糖水內要多加飴糖5克。
做烤鴨上色麥芽糖與白砂糖的區別
10樓：網友
白砂糖會焦糊，麥芽糖不會。
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