1樓：無雅詩
按照正常的滷煮方法，一斤生牛肉最多也只能煮出6-7兩熟牛肉，因為在滷煮的過程中，牛肉中多餘的水分會被揮發。
下面看一道滷牛肉的做法：
滷牛肉。所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，拆答準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。
第三步：醃轎鋒制。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上乙個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是閉御晌40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
2樓：匿名使用者
牛肉熟後，肉質縮小緊，本身的水份被排出所以變輕了。一般出成率在50%左右。
生的牛肉片兒較薄的和一般厚的，要煮多少分鐘才熟？
3樓：匿名使用者
一般牛肉片煮20分鐘能熟。首先注意牛肉的選擇，用牛腩或牛腱子肉比較好；其次要看牛肉片的厚薄，越薄的牛肉片熟的越快。如果牛肉質地較老，或者肉片切的比較厚則需要更長的時間。
牛肉不僅美味，營養價值還很高。
1、一般來說牛肉片煮20分鐘能熟。首先注意牛肉的選擇，用牛腩或牛腱子肉比較好；其次要看牛肉片的厚薄，越薄的牛肉片熟的越快。如果牛肉質地較老，或者肉片切的比較厚則需要更長的時間。
牛肉不僅美味，營養價值還很高，經常食用有強身健體的功效。
2、牛肉富含豐富的鉀元素還有優質的蛋白質，這些成分可以促進肌肉的生長，還含有豐富的維生素還有鐵元素，這些元素能夠增長體力，補充元氣。
3、牛肉還可以提供更多的鐵元素，這些元素可以提高免疫功能，還富含葉酸，可以防止嬰兒先天性殘疾。牛肉中的銻鐵元素能夠幫助缺鐵性貧血的**，還可以促進造血功能。
3、另外，牛肉富含大量鋅元素，這些元素可以促進肌肉生長，對防老抗衰有一定的效果。
4樓：馬家西
較薄的牛肉片，要煮2分鐘才熟，一般厚的需要3分鐘。
5樓：許經安
牛肉片不要煮時間長了，煮時間長反而更是用牙咬不動了，這個時候最好是在開鍋下入，兩分鐘就撈出是最好的。
6樓：爛詩人夏小桀
小火煮兩個小時左右比較入味。
1、將牛肉整塊的洗淨，然後切成大小均勻的小塊，放在清水中浸泡，大概30分鐘左右，然後撈出，瀝淨血水。
2、將洗淨的胡蘿蔔切片，香菇大塊撕小，姜蒜切小片，<>
3、用乾淨的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調味料裹起來，口繫好。
4、把鍋洗淨，上水，待水熱了，把牛肉塊放入，水要淹過牛肉，然後待水沸了以後，揭開蓋子，大概20分鐘左右。
5、然後把紗布包裹的調味包放入，再把蓋子蓋上，此時將大火調小，慢燜大概60分鐘左右。
6、揭開鍋蓋，撇去浮沫，將胡蘿蔔片、薑片及香菇放入，水要沒過食材，不夠要加入熱水，蓋上加火，待煮沸後，揭開蓋子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，將食材翻一下，鍋蓋蓋上，轉火適當減小繼續燜。
7、大概燜1小時左右，加入食鹽和五香粉，把蒜片及香菜加入，這時，就可以吃到有爛又香的牛肉湯了。
牛肉煮熟打碎好吸收麼
7樓：書疏華
牛肉煮熟打碎好吸收。
在烹飪的時候牛肉埋此煮熟打碎，這樣有利於胃腸道消化、吸收，也有利於保護胃黏膜。
牛肉富含氨基酸。
且含有豐富的鋅、鐵、維生素、肉毒鹼等物質，對增長肌肉、悶廳強筋健骨有很好的作用，還能預防貧血。
有著補血的功效。牛肉中的維生素d
和鈣，能鞏固骨骼和牙齒，起到預防佝僂病和骨質疏鬆的作用。
牛肉的做法。
步驟1牛腩泡水15到30分鐘，泡出血水，沒時間就忽略。
步驟2焯水，加生薑。
料酒，蔥，焯水完洗淨。
步驟3壓力鍋煮飯時將牛腩蒸上，蒸好後碗裡的水不能倒。牛腩切片，油熱下牛腩炒下，再放大蒜，生薑，小公尺辣爆香。加入青椒，炒一會，加蒸牛腩的水，彎罩迅水不夠可以再加點水或開水，加生抽鹽，煮的差不多快出鍋時加蒜苗和雞精。
牛肉超嫩的方法的做法。
選一塊新鮮牛肉 沒有筋的 橫紋豎切 一定不能順切，澱粉，蠔油，蘇打粉。
一點鹽 。我另外加了一點沙茶醬。
放點水抓均勻就好像肉吃飽水的狀態。另外再加個蛋清抓均勻蛋清一定要抓散最後放點油封面 炒的之前拌一下就好了，炒到變色馬上裝起來超嫩。
牛肉要炒多久才會又嫩
8樓：不慌不忙的說道
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
其實炒牛肉最忌諱用生粉醃製，用生粉醃出來的肉，往往會出現上述我說的這種情況——香味不夠濃郁。那麼到底要用什麼醃製，才能起到更好的效果呢？今天我來教大家一招，牛肉炒得又嫩又好吃，特別香！
醃製牛肉的小竅門】
醃製牛肉為啥不能放生粉呢？因為生粉雖然可以起到比較好的嫩滑效果，但是同樣也會讓把肉的香味掩蓋，吃起來沒有那麼香了，還是得不償失的。
那麼我們在醃製牛肉時，記得多放蛋清、食用油。
這2味料，可以替蠢困塵代生粉。這2味料既不會讓肉香味減少，還可以起到很好的嫩滑牛肉的效果。
小炒牛肉】用料：黃牛肉、香菜、蛋清、幹辣椒、蔥姜、鹽、黑胡椒粉、料酒。
生抽、蠔油、食用油。
1、準備一塊牛肉，清洗乾淨之後切成薄片，下面我們準備醃製。加上1個蛋清、1勺食用油，再加上料酒、生抽尺則、蠔油、黑胡椒粉，把牛肉片抓勻後醃製片刻。
2、再來把配料處理一下，喜歡吃香菜的準備一把香菜，洗乾淨之後切成小段備用。如果不喜歡吃的話，還可以把香菜換成青紅辣椒等配料。
3、能吃辣的準備幾個幹辣椒，切成小段，蔥姜也切好，放到旁邊備用。
4、熱鍋倒油，把牛肉放進去開大火開始滑炒，炒到牛肉變色之後，就可以先盛出來了。下面我們重新起鍋燒油，把幹辣椒、蔥姜放到鍋內爆香，接著再把牛肉倒進去，翻炒兩下，接下來把香菜也放進去。
5、最後，我們加上適量的鹽、帶禪黑胡椒粉，再倒上一點點生抽和蠔油，炒勻之後就可以把牛肉盛出來，端上桌了。
9樓：三熙
牛肉一般炒一兩分鐘就能熟，若牛肉的體兆基派積較大的話，就可以適當延長這個時間。我們平時在炒牛肉前可先用刀背將鋒襪牛肉拍打鬆散，再逆著牛肉的紋理將它族賀切好並用生粉醃製，這樣牛肉的口感就會很鮮嫩。」
為什麼煮熟的牛肉是硬的
10樓：
親你好！很高興為你服務，牛肉越煮越硬有兩個原因：一是牛肉買的不對，如果買的是牛鍵子，則不適合紅燒或者煮，煮牛肉應選取肥一點的牛肉，比較背部，腹部等部位。
二是煮的時間過長。燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
為什麼有的牛肉在煮的時候不縮小？
11樓：你看看這個啊明
牛肉富含蛋白質和氨基酸。
比豬肉更接近人體需要，非常適合虛弱和患病的人。
記得以前小時候非常羨慕條件好的家庭，孩子早餐是一塊鮮牛肉和一杯牛奶，一片面包。那時候，能吃上牛肉對我來說就是最幸福的事了。長大後才知道，多吃牛肉，可以強健身體，補充營養。
牛肉是增加肌肉力量和保持活力的最佳肉質。吃完後會感到精力充沛，尤其是在冬天，吃牛肉還可以暖腸胃，增強肌肉和骨骼。
不過牛肉雖好，**也比豬肉要貴一些。很多愛喝酒的朋友，最喜歡的下酒菜莫過於花生和牛肉。特別是醬牛肉。
味道濃郁，鮮嫩可口，美味極了。
經常在家裡滷牛肉的朋友不難發現，明明買了1斤的生牛肉，但是滷出來就成了6兩了，令人奇怪的是，那4兩肉去哪了？
為了解開這個疑問，我特意請教了村裡做滷肉做了25年的老師傅，聽他說完才恍然大悟。
原來，每次殺一頭牛的後，都會給牛注水，所以我們在市場上很可能會買到注水牛肉。至於生牛肉在滷過之後少了4兩，應該慶幸沒有買到注水假牛肉。因為根據國家標準，牛肉的水分含量為77％。
只要正常屠宰牛肉的比例不低於該比例，就是合法牛肉。
水分含量超過80％的牛肉，不用說煮一煮少一兩了，越煮分量越輕。為什麼市場上會出現注水牛肉？而羊肉和豬肉卻很少見呢？
因為你牛肉**高，利潤也高，中國賺這種黑心錢的人不在少數，其次是牛肉具有特殊的組織結構。
細胞間距大，為注水提供條件。
平時我們燉牛肉，時間不宜過長，通常每斤煮到6兩即可。如果少於4兩，則意味著注水太多。
12樓：換變你
是需要煮熟的，生牛肉沫裡含有病菌，不煮熟狗狗容易生病。狗是肉食動物，在餵養時，需要在飼料中配製較多的動物蛋白，輔以素食成分，以保證狗的正常發育和健康。狗有時會吃草，但吃得很少，偶爾也吐掉，狗吃草不是為了充飢，而是為了清胃，主要因狗的腸胃結構獨特。
狗的胃很大，約佔腹腔的2/3，而腸子卻很短，約佔腹腔的1/3，所以狗基本上是用胃來消化食物和吸收營養，容易消化肉類食物，不易消化像樹葉、草等有「筋」的東西。犬的生物學起源可追溯到幾千萬年前，犬的馴化史大約在一萬五千年前的中石器時代，甚至有科學家從遺傳學的角度論證稱，可能早在距今10萬年前，犬就已被人類馴化。 人類首次破譯犬的基因組是在2005年——甚至比研究人員利用遺傳學工具追蹤犬類最早的家園還要早。
早期研究在東亞發現了犬基因的高度多樣性，並在許多鄉村犬群裡發現了其他一些關鍵性的標記，他們因此指出東亞地區是犬被人類馴養最早的地方。
13樓：凝凝
新鮮和經過一定方法烹飪的牛肉，在煮的時候是不會縮水的，所以平時在烹飪的時候一定要注意烹飪的方法還有技巧，這樣做出來的食材味道才會更美味，營養價值也會更高。
14樓：資軼
說明買到的牛肉不是注水牛肉，燉牛肉的時間不能過長，通常每斤煮到6兩即可。
怎樣煮牛肉好吃，怎麼煮牛肉好吃
怎麼煮牛肉好吃 1 首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉 2 接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來 3 鍋里加上水和煮肉的香料 醬油 料酒 兩顆山楂 山楂可以讓肉燉的更爛一些 並燒開這鍋調料水。4 然後把牛肉慢慢的放入鍋中，...
正常煮熟的牛肉是什麼顏色的，煮熟的牛肉是什麼顏色？
灰色或發暗。牛肉的顏色關鍵在於肌紅蛋白，運動得越多，肌紅蛋白就越豐富，所以雞腿肉運動得多，就比雞胸肉要紅些。開啟真空包裝後，牛肉接觸了空氣和空氣中的水汽，肌紅蛋白氧化變成 氧化肌紅蛋白 此時，牛肉便會從暗紫色變成大家所熟悉的鮮紅色。肌紅蛋白和氧氣結合後，牛肉中的酶 更多的氧氣 光線 細菌等都容易破壞...
怎樣煮牛肉不掉秤，怎樣煮牛肉不掉秤
牛肉打過水的掉秤就厲害。但是因為細胞內水分會蒸發。你要他不掉秤那也是不可能的。所以熟食牛肉才會比生牛肉貴很多。你好，怎麼樣煮牛肉不掉秤？牛肉一般的先焯水，然後放沙鍋裡煮熟，之後如果想紅燒的話就紅燒，如果像做醬牛肉的話做成醬牛肉，醬油多放一點。醬牛肉做好後放在滷湯裡泡這樣子，掉秤要少一些。想要煮熟的牛...