1樓：鄭瓔帥桃
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
咖哩土豆牛肉
比較簡單的一道菜啦，關鍵有咖哩粉
材料：土豆（滾刀切塊）、牛肉切塊、咖哩粉，蔥段、薑片（恆二爺可不吃這些，於是又少了些活了）
作法：1、焯牛肉、去血水、備高湯：牛肉、蔥薑蒜下鍋，加水剛好沒過牛肉。小火。牛肉去淨血水後，盛出晾著，留下高湯；
2、淨鍋，小火。到油放入薑片，咖哩粉（多多益善，「咖哩」牛肉嘛）（咖哩得用小火冷油），忘了，最好再加入一點點黑胡椒粉。炒香後方入牛肉小翻一下，倒入高湯，加入土豆。
燉上一會兒就可以出鍋了
紅燒牛肉
基本材料
牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
製作方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再
加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
2樓：繆嘉歆祈沉
第一次回答可獲2分，答案被採煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮.
煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料:把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮
3～4塊、蔥寸長
3～4段、．姜
1塊切口（不要切斷）、蒜
4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候:作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps:1.煮老牛肉,
如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美納可獲得懸賞分和額外20分獎勵。
3樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
4樓：
牛肉要先加澱粉醃製，煮的時候不要煮太久，沒有紅血絲了翻炒兩下就出鍋即可，炒太久會很硬
5樓：匿名使用者
你好！個人覺得清燉牛肉好吃，把牛肉切小坨，放開水裡過一下去除牛肉血水，炒鍋裡放少許油，放少許生薑，再放入牛肉一起炒一會兒，然後加八角、三奈、山楂，山楂能讓牛肉易熟，然後放在燉鍋李燉一會，最後放香菜，關火，真的很香，肉又好吃！望採納！
6樓：綿州達人
清燉牛肉特別好吃。把牛肉切小坨，放開水裡過一下去除牛肉血水，炒鍋裡放少許油，放少許泡姜、泡海椒炒一下，再放入牛肉一起炒一會兒，然後加八角、三奈、山楂，一定要放山楂，山楂能讓牛肉易熟，最後加點冰糖和生抽醬油，這道菜就這樣完工了，既簡單又好吃。
7樓：八月份的欠揍
喜歡西餐，就牛排；喜歡火鍋，就片成片下火鍋；喜歡吃入味一點的，就切成塊，加點土豆蘿蔔，燉一起。
8樓：微言悚聽
西紅柿燉牛肉美味無比。準備好新鮮的牛肉，番茄，香菜，紅辣椒，鹽，食用油，韓式辣椒醬。首先把牛肉切塊，用熱水煮十分鐘，然後鍋里加油，油熱以後，下番茄，把番茄炒至粘稠狀，加入牛肉，翻炒均勻，最後加入香菜，紅辣椒，鹽，韓式辣椒醬繼續翻炒，翻炒八分鐘左右，盛出即可。
9樓：真誠無怨無悔
牛肉與番茄一塊兒燉爛會。裡面加胡椒、孜然調味。
10樓：
牛肉最好還是炒著吃才比較好吃，
一般酒就吃腥味比較重，
吃起來比較沒味道。
11樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ok了！
12樓：earth北慕南城
牛肉羊肉火鍋很好吃，跟蘿蔔燉也很好吃，蔥爆牛肉，牛肉炒胡蘿蔔都挺好吃的
13樓：無言淋
水煮牛肉，
牛肉又嫩又入味，別看滿滿一大碗，幾分鐘就清空了。
14樓：匿名使用者
將土豆去皮切成塊備用。牛肉冷水下鍋，加入料酒進行焯水，撈出控幹，切成小塊備用。起鍋燒油下入牛肉翻炒，加入花椒和辣椒翻炒入味，接著加入辣椒醬和豆瓣醬翻炒，再放入姜和大蒜。
將翻炒後的牛肉放入砂鍋，加入香料以及調味品，加清水燉煮，燉至牛肉熟透後加入土豆燉煮，再燉煮15分鐘即可。
15樓：焉建茗
裡面放入調料後，大火滾開，小火慢慢煮就行了
16樓：
我認為牛肉做牛排最好吃，煎五分熟的，其實做法也很簡單，就是把牛肉用醬油或者鹽，再多加些黑胡椒，淹半個小時，再用牛油加大蒜和迷迭香一起煎就可以了。剛好昨天做了一個。
17樓：包子
我覺的用芹菜炒最好吃
18樓：美食傑一食一刻
土豆燒牛肉是中國西北地區的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色澤紅潤，口感鹹香，秋冬兩季食用最佳。
19樓：蘇哥記錄影音
蘇哥教你如何煮牛肉湯才好吃
怎樣煮牛肉好吃，怎麼煮牛肉好吃
怎麼煮牛肉好吃 1 首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉 2 接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來 3 鍋里加上水和煮肉的香料 醬油 料酒 兩顆山楂 山楂可以讓肉燉的更爛一些 並燒開這鍋調料水。4 然後把牛肉慢慢的放入鍋中，...
怎麼燉牛肉，煮牛肉如何才好吃？
二扒牛肉 辣 原材料 牛肉一大塊，兩斤三斤隨便，部位不限。貴的也行，成菜味重，吃不出大區別來。但是一定要牛的肉。瘋牛病火的時候不嘗此味有八個半月之久。還好我們都善於忘記願意忘記的事。大蒜兩頭，白皮的紫皮的隨便。記住，不是兩瓣，是兩頭。幹辣椒若干 很多 搞搞碎。方法請便。下面開始煮牛肉。大塊肉洗一洗切...
白鯧魚怎麼煮最好吃煮麵條怎麼煮最好吃？
樟茶薰鯧魚的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 工藝 薰樟茶薰鯧魚的製作材料 主料 冰鮮鯧魚400克。調料 1 蔥,姜,生抽,黃酒,鹽,味精各適量。2 胡椒粉,樟茶,香米,白糖各適量。3 色拉油適量。教您樟茶薰鯧魚怎麼做，如何做樟茶薰鯧魚才好吃 1.鯧魚宰殺洗淨，在背部肉厚處剞上交叉花刀。2.用調料...