1樓：信必鑫服務平臺
腐乳燉肉的做法：
主料：五花肉750克、腐乳汁60毫公升。
輔料：蔥1根、姜10克、蒜5瓣塌羨搜、生抽15毫公升、冰糖5克。
1、五花肉洗淨切塊備用。派段。
2、鍋裡放水，涼水時就把五花肉放入。
3、大約煮2分鐘撈出，衝淨浮沫備用。
4、炒鍋加熱，放入淋幹水分的五花肉小火翻炒出油。
5、再放入蔥薑蒜翻炒出香味。
6、放入料酒和生抽翻炒均勻。
7、加入腐乳汁，翻炒均勻。團歷。
8、加入沒過肉的水，加入冰糖，大火煮開後轉中小火燉1小時，最後大火收汁即可。
9、成品圖。
用燉肉料燉肉怎麼做
2樓：公子思無邪
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗淨、焯火後再用清水洗去血沫。
2、取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨；蔥結、薑片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開後，小火燉二個小時。
3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉乙個半小時即成牛肉清湯。
4、取出牛肉，放涼後切薄片；青蒜和香菜洗淨後切碎；粉絲泡發；白蘿蔔切片。
5、另取鍋，放入白蘿蔔，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿蔔軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。
優質牛腩 配料：土豆蘿蔔青紅椒 八角 胡椒 紅油 植物油 食鹽 蔥薑蒜等。
1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。
2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒。
配料鹽一匙，糖一匙，水三杯，番茄醬二匙，香葉三片。
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻後加入調味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。
新鮮胡椒粒40克、牛腩900克配料。
鹽1小匙、醬油3大匙1.牛腩洗淨，切大塊。2.胡椒粒衝淨。
3.牛腩、胡椒粒盛入砂鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鐘即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫公升。
調味料：冰糖1小匙，公尺酒2大匙。鹽適量。
1先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提公升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。
3樓：花花花會大發
樓主你好。做法。
1。鍋放油把肉煎成金黃色，注意油不要放多，因為肥肉也會出油的。
2。鍋裡放一點油，加白糖炒成糖色。注意加白糖時油不要太熱，否則容易糊。但是糖開始化開時轉大一些的火。
3。把肉均勻的裹上糖色。
4。上好色的肉放到鍋裡，加溫水，注意一定要溫水哦，水剛好沒過肉就行了。
5。加醬油少許，大蔥，姜，黃酒，大料兩瓣，桂皮一條(不喜歡香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量較少再放些糖。
6。先把以上大火煮開，然後改小火慢慢燉，我一般都燉乙個半小時左右。用筷子試著扎一紮，看煮爛了就可以出鍋了。
讓燉肉味道好，一定要多放黃酒，蔥，姜也要多放。 色澤則完全靠糖色的好壞來決定了。
燉肉的調料和藥料
4樓：羅那塞多
燉肉的材料可以分為調味品、輔料、和香料。
用到的調味品：鹽、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；
用到的輔料：蔥、姜、蒜，去腥增香。
用到的香料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、陳皮、黃芪、丁香、草果等，這些本身也是中藥材，除了增香，部分還有藥補的作用版。
5樓：網友
清燉：桂圓，山楂，姜，蔥，香葉，。紅燉的話，放；肉扣，丁香，桂皮，八角，花椒，香葉，白芷。
牛肉要先切塊，焯水，再洗一下，紅燉要炸鍋，加蠔油，好點的醬油，燉牛肉火候要足，爛點沒事，
6樓：網友
哈哈，笑死我了，這些燉料也分主料和輔料。蔥薑蒜是必須放的，主料要多放，輔料少放。比如頓豬肉，主料就是大茴香、小茴香必須多放，輔料就是白芷、山奈、陳皮、肉蔻、香葉，要少放，但必須放。
其他的可以不放。你列出的東西里好多都是滋補或藥用的，起不到調味的作用，比如梔子，是調色用的，一般都不放，山楂是**消化不良的。
朋友，我不該笑的，你應該買一本菜譜，按照菜譜去料理，有些調料放進去反而會破壞香味。
7樓：匿名使用者
我家一般都是到超市購買那種，一小包的燉肉料，直接在燉肉時候放進去，省的自己搭配了。。。而且自己調調料，還必須注意各種食材之間別排斥！！省的出現食物中毒！~
8樓：963可
放這些就夠了吧 陳皮、香葉、甘草、桔柑、洋蔥。
家庭燉肉用啥佐料好，燉肉用什麼調料最好？
紅燒肉材料 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法 1 把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊2 炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出...
燉肉放點什麼肉容易燉爛，燉肉怎麼更容易爛 ？
不用放其他配料，但要注意以下4點 1 焯水後的肉要用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻 2 燉肉時放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟 3 最後放鹽，先放鹽牛肉會收縮不易熟，口感發硬 4 要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。土豆燉牛肉的做法具體如下 所需食材 牛肉1000g，土豆2個，洋蔥...
乾紅魚燉肉怎樣做，魚燉肉怎麼做好吃
原料 五花肉300克 乾紅魚300克 芸豆200克 甜麵醬1湯匙 生抽1湯匙 老抽半湯匙 蔥 姜 八角 鹽 料酒。做法 1 五花肉切塊，用沸水焯，撇去浮沫 2 薑切片，蔥切段 3 鍋裡放油，下八角煸香後倒入五花肉 蔥 姜，煸炒至肉色變白加料酒多點，加老抽 生抽 糖，加水沒過肉 4 大火燒開，中小火燉...