1樓：李和霖
麻油是將芝麻榨成的油，也叫香油或者巖派派芝麻油，；
花椒油經過壓榨法等方法從羨蔽花椒籽中提取出油脂，再經過精粗賀煉即為花椒油。
2樓：w無情冷血
材料：青花椒，紅花椒、白酒、洋蔥、大蔥、生薑。
做法：1、在乾花椒中加水，清洗一下灰塵和雜質，注意青花椒的用量是紅花椒的一半，然後撈出瀝乾水分。
2、花椒中加入白酒，建議是52度以上，激發花椒的香味和麻味，確保讓花椒都沾到白酒，然後浸泡半小時。
3、洋蔥切絲、大蔥對半切開、生薑切隱此片。
4、鍋中倒入菜籽油，因為菜籽油做出來的花椒油才會更香，**把菜油燒至冒煙，關火放涼，再倒入碗中。
5、鍋中加入少量清彎攜搜水，倒入花椒開煮，煮至花椒開始發脹且鍋中沒有水分，就倒入之前煮過的菜籽油，然後加入生薑大蔥洋蔥，開中小火熬。
6、大約炸五分鐘左右，就把生薑大蔥洋蔥這些輔料全部撈起來。
7、繼續煮，把油裡的水分炸幹，花椒變幹就可以了。
8、然後把花椒和油一起裝進碗裡，趁埋歷熱封上保鮮膜，把花椒放在油裡浸泡1天，1天過後開啟保鮮膜，把花椒油過濾出來就好了。
想問一下麻油是花椒油嗎?
3樓：生活對對碰
麻油不是花椒油。
麻油是由芝麻榨取而成，色澤呈黃色、香味濃郁、清雅誘人食慾，其作用是其他植物油無法替代的，常用於涼拌菜的製作。而花椒油色澤丹紅，口感麻味較重，椒香濃郁，花椒油是由生薑、大蒜、蔥、八角熬製而成。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。
簡介
麻油的原料為黑芝麻，白芝麻等，是從植物中提取出來的。花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
是由生薑、大蒜、蔥、花椒等熬製而成；麻油色澤呈黃色，香味濃郁，清雅誘人食慾，而花椒油色澤丹紅，椒香濃郁，口味偏麻偏辣，這兩者都可用於烹飪和涼拌。
麻油就是花椒油嗎？
4樓：阿可的職場生活
麻油不是花椒油。
麻油是用芝麻做成的，也叫芝麻油，是最常見的涼拌菜用油，而花椒油是用色拉油或者大豆油與花椒做成的，花椒油主要是起麻的味道，麻油則沒有麻的味道。
花椒油通常用花椒、食用油製作，我們自己在家就可以製成，只需要把花椒放入熱油中慢慢炸香即可。花椒油在川菜、火鍋、公尺線的烹飪過程中經常被用到，它可以有效增強食品的風味。
麻油食用方法。
麻油香菇雞：麻油和雞搭配，很香。把雞塊燉熟，再把香菇洗乾淨切好，在油鍋裡炒熟，大約炒5分鐘加入燉好的雞塊，最後加入一點點麻油，香味撲鼻，提味去腥。
麻油拌滷豬肝：滷豬肝可以自己做，也可以買現成的，不過一般來說，外頭賣的比較正宗的滷豬肝最好，自己做不出那個味道，把滷豬肝裡面加入一些麻油，攪拌均勻，再加上一些蔥段，潤滑可口。
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