1樓：爵爺的網路
雞蛋糕，對於八零後的我滿滿都是回憶。小時候的記憶被這股醇香的蛋香味環繞~這個配方來自網路，嘗試做過一次後被我珍藏！簡單奶的配方，熟悉的味道，心間暖暖的。
感謝分享這個配方的原作者。
材料。主料：雞蛋3個；
輔料：玉公尺油25ml、糖75g、低筋麵粉75g、芝麻適量。
老式雞蛋糕。
所有材料備齊（這個配方量大概能做20個小紙杯的）
雞蛋磕到打蛋盆裡全部白糖加入，先用打蛋器攪動一下，再開低速攪拌。
低速攪拌至粗泡後換高速打。
打至蛋液發白，體積膨脹，提起打蛋器，蛋液滴落後不會馬上消失就是打發好了！
分兩次篩入低筋麵粉，切拌均勻無干粉。（切記勿劃大圈攪拌！）
低粉切拌均勻後，加入玉公尺油切拌均勻。
烤箱170度提前預熱十分鐘！蛋液拌好後分到擺好的紙杯裡，每個紙杯的蛋液裝鎮棗到九分滿就可以了。
烤盤放入提前預熱好的烤箱，烤170度十分鐘到十五鍾（具體時間看自家烤箱的溫度，這個沒有精準的時間標準哈兆旅逗！）
口口蛋族賣香，表皮酥脆，內裡鬆軟的雞蛋糕就出爐了！我家大肚婆和小少爺這兩天都吵著要吃雞蛋糕，可見它在我家多受歡迎了！
小貼士。材料提前準備好，紙杯分好擺齊，避免後面手忙腳亂的~
2樓：網友
簡單易做老廳賣式雞蛋糕的用料。
雞蛋 4個白砂糖 80克麵粉 120克植物油 12克檸檬汁（白醋） 幾滴。
簡單易做老式雞蛋糕的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
雞蛋加入白糖放入無油無水容器中，滴幾滴白醋磨念。
步扮遊逗驟 2
space電動打蛋器打發至蛋糊變稠，沒有大氣泡。
步驟 3space
麵粉過篩倒入雞蛋糊中。
步驟 4space
翻拌均勻（不要畫圈翻拌），加入植物油，繼續翻拌。
步驟 5space
把麵糊倒入模具，或者紙杯裡面。這個量共做了12個小的，六個大的。
步驟 6space
烤箱170度預熱，上下火烤30分鐘（每家的烤箱脾氣不一樣，需要自行調節，溫度太高容易炸裂），家人喜歡吃脆皮的，所以自己烤的時間會久一些。
老式雞蛋糕的做法和配方
3樓：在小樹旁努力生活
老式雞蛋糕的原料是雞蛋2個（去殼130克），低筋麵粉130克，糖130克， 泡打粉1克，花生油28克。烘焙而成。
老式雞蛋糕的做法如下：
步驟1<>
雞蛋和牛奶打入無水無油的盆中，加入綿白糖，隔熱水用電動打蛋器打發，溫熱的水會讓全蛋打發快一些，穩定些。
步驟2<>
打發至可以畫出8字，而且不會馬上消失的狀態。
步驟3<>
篩入低筋麵粉，翻拌至無干粉狀態，千萬不要畫圈哦，會消泡導致蛋糕不蓬鬆！也不要過度翻拌，看不到乾粉即可。
步驟4<>
最後加入玉公尺油翻拌均勻，一定要從底部翻拌。防止玉公尺油沉底。
步驟5<>
蛋糕糊倒入紙杯中。
步驟6<>
蛋糕送入凱度td pro雙熱風蒸烤箱中層，由於這款凱度tdpro做到了無需預熱即可烘烤，直接送入蒸烤箱開啟烘烤熱風模式。
步驟7<>
調整到160℃烘烤25分鐘左右。
步驟8<>
時間到出爐！雙熱風功能，可以做到讓每乙個雞蛋糕烘烤時色澤均勻哦！
老式雞蛋糕的做法 老式雞蛋糕怎麼做
4樓：劍經業
1、雞蛋（2個），蛋糕粉（50克），白糖（20克），玉公尺油（10克），白醋一兩滴，可以不放，鹽少許也可以不放。
2、把雞蛋打入打蛋盆中，滴入兩滴白醋，放一點點鹽，加入大約三分之一的白糖，全蛋打發。
3、打至有類似魚泡狀時再次加入三分之一的白糖。
4、打至顏色發白，把白糖全部放入，繼續打發。
5、打完不消失，插一根牙籤，牙籤不倒就打發完成了。全蛋打發比較耗時間，大約需要10分鐘左右，要有一定的耐心，如果是冬季，可以把打蛋盆泡在溫水中打發。
6、打發好雞蛋後，把蛋糕粉篩入打發好的雞蛋中，這個麵粉要過篩，不然不好攪拌均勻。
7、放入麵粉後，上下翻拌讓麵粉和蛋糊混合均勻，不要打圈攪拌，防止消泡了。
8、最後把油沿著邊慢慢倒入，然後翻拌均勻，同樣注意不要消泡了，如果沒有把握，可以取出一點蛋糕糊放入油中攪拌均勻後再倒入蛋糕糊中，這樣雖然麻煩不過好操作一點。
9、攪拌好的蛋糕糊。
10、放入裱花袋中，擠入模具裡，這樣一是比較好掌握蛋糕糊的多少，再乙個可以排除蛋糕糊中的氣體。
11、每個蛋糕糊上面放上芝麻，這樣好吃又好看。
12、放入預熱150度的烤箱中，上下火150度烤10分鐘，調高10度烤5到10分鐘，看自己的烤箱來掌握溫度，可以隨時調整溫度的高低。
13、蛋糕烤好了。
老式蛋糕的做法
5樓：生活寶典
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替、起酥油，液體，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
老式蛋糕的食材
老式蛋糕步驟
1.準備所需材料。
2.全蛋放入深盤內，加入數滴檸檬汁，低速打至大泡。
3.分三次加入細砂糖高速打攪。
4.打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可。(時間需要15-20分鐘)
5.倒入玉公尺油。
6.將蛋糕糊和玉公尺油翻拌均勻。
7.分三次再篩入低筋麵粉。
寸方盤內放入油紙，再將蛋糕糊倒入盤內，抹平再大力振動幾下。
9.送入預熱180度的`烤箱，中層上下火烤15分鐘。
10.表面上色即可取出。
11.取出後扣烤網上，撕去油紙。
12.待涼透後再切塊食用。
老式蛋糕小貼士
蛋糕糊倒入烤盤後要大力的振動幾下，讓蛋糕糊內的大氣泡振掉。
營養分析
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、忌廉等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
老式蛋糕的做法步驟
6樓：雙麗劍
1. 3個全蛋中一次性加入45g白糖。
2. 用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。
3. 蛋液打至完全膨發（約5分鐘），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。
4. 分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無干粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）
5. 沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。
6. 烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙託。
7. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鐘。
8. 出爐，外皮酥酥內裡鬆軟，童年的味道。
9. 老式無水蛋糕。
小貼士。1.方子為少糖版，若喜甜，可多加糖。
2.花生油可換成玉公尺油葵花籽油等。也可不放。
3.表面可撒些芝麻或葡萄乾葵花籽等。4.
若喜口感紮實，可將麵粉用量增至全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。 6.雞蛋只要打發到位，成功是非常簡單的。
做老式蛋糕的製作方法
7樓：漫沛鮃
space個全蛋打入無油無水的盆中。
space2.先將全蛋打成粗泡狀，加入1/3的白糖繼續攪打。
space3.第二次加入1/3的白糖繼續攪打。
space4.第三次加入剩餘白糖繼續攪打。
space5.打至濃稠劃∞字不易消失即可。
space6.分3次篩入低粉翻拌均勻。
space7.第一次篩入低粉翻拌均勻。
space8.第三次篩入低粉翻拌均勻。
space9.蛋糕糊翻拌均勻。
space10.將兩個模具中分別刷薄油，再將蛋糕糊倒具模具中，震出氣泡。
space11.烤箱上下170度預熱5至10分鐘，再將烤盤置於中層烤20至25分鐘。
傳統雞蛋糕的做法？
8樓：知道認證團
宜豐雞蛋糕： 宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。
將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
湖北雞蛋糕。
原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。
製法： ①將取洗淨擦乾的湯碗1只，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔淨紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗淨擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。
用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鐘，然後將紙上面粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。
將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鐘，至蛋糕熟了即可出爐。
將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。
雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！
1.首先大家把雞蛋放入碗裡，再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找乙個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。
湖北一部分地區春節做的雞蛋糕（和湖北東部的肉糕類似）：
豬肉剁碎加入作料，加入澱粉和雞蛋清並攪拌均勻。
做成形狀後蒸熟，拿出來前將雞蛋黃均勻的抹在表面！
吃的時候一般都切成小塊放入火鍋。
9樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕。
11樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花。
烤雞蛋糕的製作方法，烤雞蛋糕的做法 烤雞蛋糕怎麼做
材料 雞蛋8個，糖100克，牛油300克，煉奶200ml，麵粉200克，可可粉100克，美祿50克，黑糖50ml。步驟 1.雞蛋和糖打勻至發泡備用 2.牛油和煉奶打勻加入可可粉和美祿一起攪拌，再將麵粉邊攪拌邊慢慢加入，攪勻後將1加在一起攪拌，慢慢加入黑糖 按個人喜好的甜度加，不用全部放進去 全部攪勻...
黃瓜蛋糕怎麼做，黃瓜汁蒸雞蛋糕的做法
用料 黃瓜 世悄鬥 雞蛋 鹽。糖 黃瓜蛋糕的做法。黃瓜去運螞皮切段，挖搜磨空中間備用。蛋黃蛋清分開，蛋清加糖打發至固體泡泡，把蛋黃和鹽加進去攪拌均勻，裝進黃瓜裡開始烤，分鐘度。黃瓜汁蒸雞蛋糕的做法 雞蛋糕是一道大眾美食，營養味美，做法簡單，即可作為主食，也可當做菜品，深受大眾的歡迎，製作方法也是五花...
蒸雞蛋糕的方法有幾種，哪種最好
要想使蒸出來的蛋羹表面光滑，必須在蛋液中加入涼開水，而不能加入生冷水。因為生冷水裡面有空氣，燒開後會因空氣的排出使蛋羹表面出現蜂窩狀。同時，蒸的時間也不宜太長，一般在七八分鐘即可。若時間長會使蛋羹挨著碗或碟子的四周出現許多小孔，中間還會汪著一層水 蒸雞蛋糕的做法 主料雞蛋液500克 去殼 精麵粉40...