1樓：快樂
關注。炸醬麵是大家喜愛的美食運宴，下面我就給大家介紹一種好吃的純素炸醬的做法，只要一聞到炸醬麵的香味，立馬就會胃口大開。
食材換一換食材。
麵條。600克。
胡蘿蔔。1根。
黃瓜。1根。
雞蛋。2枚。
黃豆醬。2湯勺。
鮮香菇。30克。
蔥。20克。
糖。2茶匙。
老抽。1茶匙。
麻醬。2湯勺。
蠔油。1湯勺。
香油。1茶匙。蒜。4瓣。
方法/步驟分步閱讀。
先燒兩壺開水，放在兩個大盆中，晾涼。然後準備好素炸醬的食材：雞蛋打散炒熟；香菇切小丁；蔥切碎；備好2湯勺黃豆醬、1茶匙糖和1茶匙老抽。
鍋內放少許底油首悄滾，加熱後改小火，放入黃豆醬炒出紅油。加入香菇、糖和老抽翻炒。
加入100毫公升清水，燒開後轉小火慢慢熬，待醬濃稠時加入蔥和雞蛋。
煮麵的時候配其它料：麻醬2湯勺、耗油1湯勺、味者餘極鮮3湯勺、清水3湯勺、糖1茶匙攪拌均勻。
炸醬盛出備用。鍋內放足量水，燒開後加入麵條煮熟。
胡蘿蔔1根、黃瓜1根切成細絲。
蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌勻。
將冰箱裡降溫的兩盆水取出，煮熟的面先放在其中乙個盆中降溫，然後撈出再放在第二個盆中。
這樣所有的配料都準備好了，可以開吃了。
2樓：璀璨離一人
原料：西紅柿、長茄子、香菇、雞蛋、香其醬、蔥、香菜。
做法步驟：第1步、西紅柿、香菇切丁，茄子去皮切丁，起油鍋大火翻炒，一起下鍋，炒軟即可出鍋備用。
第2步、再起油鍋，翻炒枯戚頌雞蛋，儘量炒碎。
第3步、起油鍋熱鍋涼油，香其醬一袋下鍋小火翻炒，醬香仔笑味出來並且冒小泡泡。
第4步、加入翻炒好的西紅柿茄子香菇雞蛋再翻炒攪勻，如果覺得幹可以加水，炒大約四五分鐘加上切好的蔥碎，翻炒一兩分鐘加入香菜碎，一兩分鐘就可以關火了，然而這一步忘記拍照了，再用下下炒醬的**吧。
第5步、下面順便說下煮麵，一般都是在外面買一袋麵條，剛好兩人份，也可以自己擀麵。上面的炸醬材料也是兩人份，煮麵之前可以先煮個豆腐，做小蔥拌豆腐配炸醬麵吃，煮完豆腐的水再煮麵也不浪費。
第6步、盤裡放切好的蔥，生抽和公尺醋的比例大概是2:1，再加少許鹽和香油，豆腐放裡面就可以吃啦。
第7步、面煮好就開吃。
小貼士：香其醬忘記拍照了，就是大紅色的袋子，分香其醬和香辣醬兩種，我一直用香沒鄭其醬，一次用一袋，至於西紅柿茄子都儘量用小點的，吃不了，如果炒醬時覺得濃度不夠可以用兩袋醬，也可以加點鹽或者醬油。
純素食炸醬麵怎樣做
3樓：
首先準備原料幹黃醬、甜麵醬、竹筍、香菇、手擀麵、小菜。
1、竹筍去皮切成丁，在開水裡滾煮5分鐘去除草酸，撈起瀝乾。冬天用冬筍，春天用春筍，在買不到鮮筍的季節裡也可以用真空包裝的筍。2、香菇也切成丁。
如果是幹香菇，事先要用溫水泡發，用幹香菇比鮮香菇味道更好。3、幹黃醬和甜麵醬按照2:1的比例混和在一起，加水調成稀醬湯。
4、炒鍋燒熱倒油，先放入香菇和筍丁炒出香味，再加入調好的稀醬，燒開後小火炸10分鐘左右。在炸醬的過程中，稀醬湯會慢慢燒乾，如果覺得太乾了，可以中途加些水。醬炸好後盛到碗裡備用。
5、準備一些拌麵用的小菜，叫做「面碼」，一般常用黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黃豆等等，越豐富越好，據說比較講究的人家會備上。
二、三十種呢。6、最後把襪禪手擀麵煮熟，拌入炸醬和麵碼即可。天冷時吃剛煮熟螞襲的熱麵條，北京話叫做「鍋挑兒」，悶好兄就是直接從熱鍋裡撈出來的意思，天熱時可以把麵條過涼水沖涼，吃起來爽滑開胃。
炸醬麵的做法
4樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
5樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
7樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
8樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
9樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
10樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
11樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
12樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
13樓：寶寶_博
原料：五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、薑切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱後，放入花椒、大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜麵醬，加點甜麵醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開後，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮乙個小時後，放入冰糖適量，繼續煮半個小時，至肉爛醬稠即可。
ps：我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。真的很好吃啊！！！
14樓：網友
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。 炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。南韓亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入南韓，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最**是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。炸醬麵在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬麵的順口溜可見一斑。
在北方，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢。
而講究的則是用裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
另外，上海、廣東、南韓亦有炸醬麵。 炸醬麵是北京的一大特色可想而知它的流行程度， 「青豆嘴、香椿芽， 焯韭菜，切成段；芹菜末、萵筍片， 狗牙蒜，掰兩瓣；豆芽菜，去了根， 頂花帶刺的黃瓜切細絲；心裡美，， 焯豇豆，剁碎丁，小水蘿蔔，帶綠纓； 辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。 炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
炸醬麵的做法
15樓：趕海鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
16樓：沒頭沒腦
準備 面 五花肉 黃瓜 大頭菜 蔥薑末 胡椒粉 黃豆醬 甜麵醬 味精。
1水開下面。五分鐘後面熟撈出來控幹。
2 五花肉剁碎。黃瓜切絲。大頭菜切絲焯一下 備用3勺內放油，倒入油 熱鍋加入五花肉翻炒熟後加蔥薑末 胡椒粉翻炒後加入黃豆醬甜麵醬適量 如醬幹加適量的水翻炒，加入味精 起鍋。
4將青菜·面 醬（多少是個人口味）攪拌。
17樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
18樓：網友
炸醬，煮麵，最後混合，超市有現成的醬。
19樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
20樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
21樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
素炸醬麵的做法最正宗的做法
22樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：北豆腐1塊、掛麵60g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、幹香菇3個、大蔥30g；
輔料：油適量、黃豆醬適量、白糖適量。
素炸醬麵。幹香菇放入水中泡發。
請點選輸入**描述。
切成丁，泡香菇的水不要倒掉。
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北豆腐過水衝一下，切成丁。
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黃瓜洗淨，不用去皮，切成絲。
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大蔥洗淨，切成絲。
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胡蘿蔔洗淨，去皮，切成絲，過水焯半分鐘左右。
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坐鍋，**，鍋熱後，倒油。
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油熱後，倒入豆腐丁炸，兩面都金黃了，倒入香菇丁。
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翻炒片刻後，倒入黃豆醬。
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放入白糖。<>
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倒入泡香菇的水，一起煮，煮好後盛入小碗中備用（這就是拌麵的炸醬了）<>
請點選輸入**描述。
另起鍋，倒水。
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水沸騰後，放入掛麵。
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麵條熟後，直接放入冷開水裡面，可以防止麵條粘在一起。
請點選輸入**描述。
片刻後，麵條盛入碗中，在麵條上碼好黃瓜絲、大蔥絲、焯過水的胡蘿蔔絲，以及剛才煮好的炸醬。
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小貼士。1、不用放鹽和味精，黃豆醬已經是鹹的了，泡香菇的水也已經夠鮮了。
2、吃的時候拌均勻了。
3、黃瓜絲還應該再細一些，可惜我刀工不行。
炸醬麵的做法，炸醬麵常見的做法有幾種？
1.麵粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的麵糰，蓋保鮮膜醒發一個小時以上 2.醒發後的麵糰分割成合適的大小，用壓面機反覆壓幾次成光滑的面片 3.切成合適寬窄的麵條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍儲存 4.準備黃豆醬 甜麵醬 豬肉餡 把2種醬混合在一起，香料備好 5.炒鍋放油，先...
韓國幹炸醬麵做法，正宗的韓國炸醬麵做法
食材主料100克 掛麵 300克 豬肉餡 配料半根 胡蘿蔔 半根 黃瓜 4片 生菜葉 20毫升 生抽 10克 澱粉 10克 豆瓣醬 25克 色拉油 1小塊 姜 約5公分 蔥 2瓣 蒜 10毫升 料酒 6克 白糖 炸醬麵的簡介 白水掛麵配上肉醬和時蔬，合理搭配成一份炸醬麵，鮮香爽口，使人胃口頓時大開。...
家常炸醬麵怎麼做好吃，家常炸醬麵的家常做法
用料主料 麵條 生 200克 五花肉150克 輔料黃瓜 半根胡蘿蔔 紅 半根調料 姜1小塊 甜麵醬1勺 黃醬3勺 老乾媽1勺 白糖1勺 小蔥3根水適量 植物油適量 用料小祕訣 醃肉時加入家樂雞粉 鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁 炸醬麵的做法 1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫...