1樓：天悅
最好的辦法就是在炒菜的時候，要用大火快速爆炒，在煮菜的時候多加水，在煮菜的時候，水沸騰後再放菜告團，同時也要記得輪友弊，蔬菜不要切的太細，這樣才能避免蔬菜臘族葉酸的流失。
2樓：阿樂秋季雨
首先在掘虧儲存蔬菜的時候，我們儘量用保鮮膜來儲存，因為判卜神這樣的話才能夠達到弊歷最好的狀況，而且也會減弱一些營養的流失。
3樓：浩海永寧
使用開水煮菜再過一遍冷水，這樣就能減少蔬菜裡面的葉酸流失，吃了之後就可以補充到身體裡了。
4樓：永恆的幸福快樂
蔬菜想要減少葉酸流失，建議採取猛火快炒的方式最適合，在油溫較高的情況下再加入蔬坦段菜，蔬菜和其他食物不同，比較容冊梁易煮熟，不要長時間熬煮，否則蔬菜顏色會改變，營養物質也容易流失。如果將蔬菜做成涼拌菜州信運的話，那麼也有著減少葉酸流失的作用。
如何避免新鮮蔬菜中葉酸的流失呢？
5樓：小垚看世界
1、猛火快炒。
葉酸是身體必須的營養物質，而要防止葉酸流失太多不能滿足人體營養要求。在烹製蔬菜的過程中可高世要把握方法，採用猛火快炒的方法，可以防止裡邊的營養物質流失。很多人沒留意這個問題，慢火慢煮，蔬菜烹煮的時間長不但危害口味，還會繼續讓裡邊的營養物質流失速率加速。
要防止這樣的事情發生，採用猛火快炒的方法最合適，在溫度較高的情形下再新增蔬菜，蔬菜和其它食材不一樣，很容易煮開，不必經常熬煮，不然蔬菜色調會更改，營養物質也非常容易流失。
2、製成拌冷盤。
在烹製橡念罩蔬菜的情況下方式可要恰當，如果是合適拌冷盤直接生吃的蔬菜。一般綽水一下就可以立即吃，對比長期烹煮而言營養不易流失，瞭解的油麥菜，生菜都合適用於拌冷盤，立即直接生吃也不是問題，可以最高程度上讓食材營養不流失。
很多人長期高溫烹煮食材，在高溫條件下里邊的一些水溶性維生素會流失，胡羅卜素消化吸收速率也遲緩。為了防止這種狀況發生，在確保環境衛生的情形下可以綽水立即用於拌冷盤，那樣營養全方位給予，可以降低葉酸的流失。
3、清理整潔再切。
新鮮蔬菜可以為身體給予充足的營養，而要想讓蔬菜中的葉酸，及其別的營養物質流失速率遲緩，應當先將蔬菜清理整潔再切一小塊，不必切過蔬菜再去清理。
由於切了蔬菜以後發生許多的創口，在清潔的環節中這些水溶的維他命非常容易流失，會導致營養消耗。而根據先清理再切可以最高水平儲存裡邊的營養，攝取以後對建康有積極意義，這也是防止葉酸流失的方法。
平常適度吃蔬菜的確對建康有積極意義，裡邊帶有身體必須的維他命，可以提樑鬧高抵抗力，也有充分的甲基纖維素可以獲得，這類成分給予後可以推動腸道蠕動，加快會排洩物排出，避免長期嚴重便秘危害身心健康。
此外，裡邊的多種多樣礦物，營養元素還可以滿足需求，做到增加抵抗力的功效。可是，要採用恰當的方法來防止營養物質流失，以上這些保證了，可以最高水平儲存蔬菜的營養。
6樓：真心無心
可以培態指用猛配配火快炒。葉酸是人體需要的閉鍵營養物質，而要避免葉酸流失過多無法滿足身體營養需求。在烹飪蔬菜的時候可要掌握技巧，採取猛火快炒的方式，可以避免裡面的營養物質流失。
7樓：肖艾斯的旅行日誌
首先要快火猛炒，其次最好涼拌著吃，然後清洗乾淨再切，這樣才能避免葉酸流失。
如何烹飪才能夠減少葉酸的流失
8樓：陽光生活
許多的蔬菜中都是含有豐富的營養物質的，當然了，一些新鮮蔬菜中葉酸的含量也是非常高的哦，但是有些時候，我們不正確的烹飪方法也是會導致蔬菜中的葉酸有所流失的，那麼如何烹飪才能夠最大程度上減少葉酸的流失呢？下面我們就來看看吧。
要想在食物中補充到足夠的葉酸，掌握正確的烹飪方法也是必要的哦！下面即將告訴您烹飪的小貼士，保證食物裡豐富的葉酸不流失。
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放，製作時應先洗後切，現時炒制，一次吃完。
2、綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。炒菜時應急火快炒，3-5分鐘即可；煮菜時應水開後再放菜，可以防止維生素的丟失；做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。通過涼拌沙拉或者榨汁的方式能夠提高葉酸的攝入有效率。
3、淘公尺時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用肆察伍熱水淘公尺；公尺飯以悶飯、蒸飯為宜。不宜做撈飯，裂或否則會使營養成分大量流失。
4、熬粥時不宜加鹼，如果加入鹼，那麼會和食材中的葉酸發生反應，不僅會使得葉沒念酸流失，還會對我們人體造成一些不必要的麻煩。
5、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透，這樣不僅做出來的菜餚更加的美味，還能夠防止葉酸的流失。
6、葉酸在構建細胞時需要維生素b12補充，但是維生素b12可以從膳食中的肉類、雞蛋以及奶製品中獲得，不需要額外吃補充片。
上面我們瞭解了許多的烹飪技巧了，我們可以知道了，這些烹飪技巧可以減少葉酸的流失哦，所以我們以後在生活中做飯的時候就要多注意了哦，通過這些小技巧是可以幫助我們留住蔬菜中所含有的葉酸的，對於我們人體葉酸也是很有幫助的。
蔬菜如何做給孕婦吃才能減少蔬菜葉酸流失？
9樓：筱雯運動知識分享
許多孕媽咪都是有填補葉酸的瞭解，可是針對葉酸組成及其功效則是一知半解，葉酸歸屬於維生素b族的一種，歸屬於水溶原素，且受熱遇光易於溶解。葉酸歸屬於身體少量所需化學物質之一，是生成蛋白和核苷酸的成份之一，在其中身體的各種各樣一切正常生理需要也少不了他，比如基礎代謝，氨基酸代謝等。
孕媽媽針對葉酸需要量較一般高，專家認為孕媽媽每日攝入量操縱在400mg左右，若是沒有葉酸注意力不集中症狀的女士，提議或是從膳食中攝入葉酸，飲食搭配中的葉酸是身體較好消化吸收而且沒有不良反應的。
殊不知大家以前說葉酸受熱非常缺吵虧容易溶解，那麼咱們該怎麼降低葉酸在烹製環節中的營養流失呢？最先，針對瓜果蔬菜不必長期烹煮，葉酸的微生物運用性較低，因此我們在給孕媽咪烹煮食材時要操縱好時間，降低營養流失。
此外，葉酸是水溶原素，長期自來水泡浸也會造成 營養成份流失，給孕婦吃的青菜最好是可以當日訂購當日烹煮，一次吃了，儘量的降低葉酸流碰改失，還需要提公升含有葉酸食材的攝入。
除此之外，淘公尺時間不能太長，不適合用勁手洗，白公尺飯以悶飯為宜。許多家中會給孕媽咪烹調善心營養粥，煮粥時不適合加鹼。
孕婦飲食秉持純天然有營養，一些高熱量的油炸食物要臨時跟它說拜拜了，這種食品不但沒有營養，還會繼續給身體導致另外的壓力。
喜愛吃蘋果的寶媽能夠合理多吃些含有葉酸的新鮮水果，好像奇異果，士多啤梨苗，楊梅，櫻桃等全是不錯的挑選哦。
彙總：懷孕期間調養身體並不艱難，培養科學飲食的良好的習慣便是完成的一半，懷孕期間填補營養很重要，除開要口味淡低油烹煮外，還倡導食材多元性，吃伏神的身體健康不反覆。
10樓：贛南臍橙
買回來的新鮮蔬菜不宜久放。製作時應先洗後切，現時炒制，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3～5分鐘即可。
煮菜時穗磨應水開後再放菜猜棚鬥，可以防止和渣維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。
11樓：乙個世界的海角
首先，對於綠色蔬菜不要長時間烹煮此譁，葉酸的生物利用性較低，因而我們在給孕媽咪烹煮食物中要控制好時爛扒派間，減少營養流失。另飢賀外，葉酸是水溶性元素，長時間用水浸泡也會導致營養成分流失，給孕婦吃的蔬菜最好能夠當天購買當天烹煮，一次吃完。
12樓：自己滴定
蔬菜肯定是需要榨汁給孕婦喝，還有就是可以直擾仔接用白水煮給孕婦吃，這樣的話就不會流失蔬菜鉛李衫裡面槐腔的葉酸，千萬不要一直炒蔬菜。
13樓：番茄味雞腿堡
可以進行涼拌，可以做成清炒，可以做成蔬菜粥，可以榨成蔬菜汁，這些都是可以預防營養流失的。
14樓：巨集盛星辰
可以選擇製作成漏念滾蔬菜沙拉，這樣的話能夠減少蔬菜當中的葉酸流失，能夠保持大量的葉酸，對孕婦的健康有很大的好處返餘高賣。
15樓：貧笑
鹽槐州水拍凱浸泡過的蔬菜，葉酸的成分也會損鉛賀蔽失很大。 因此，孕媽媽們要改變一些烹製習慣，儘可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入。
16樓：金牛愛仕達
儘量選擇吃一些水煮蔬菜磨晌鍵，因為這瞎巧樣的話能夠有著更多的營養價值，而且也會有著更多的提高謹衫，對身體的傷害還是比較少的。
17樓：雙子小黑嘿
最好選擇涼拌蔬菜，這樣可以減少營養的流失，對身體是有好處的。
蔬菜怎麼做給孕婦吃，才能減少蔬菜葉酸的流失呢？
18樓：生活能手小
在懷孕期間，孕婦不但要每天攝入充足，均衡的營養物質，還要增加一些營養元素的補充，比如葉酸，鈣質，鐵質等。尤其是葉酸，在備孕期間就需要增加葉酸的補充，而且懷孕之後也要再補充三個月的葉酸，很多準媽媽對葉酸都有一定的認識，並且也知道葉酸在懷孕期間起到的重要桐襪纖性，其實葉酸是維生素b族的一種，屬於水溶性元素，並且遇熱遇光容易分解。<>
葉酸是人體所需要的微量元素之一，並且它是合成蛋白質和核酸的成分之一。還參與著身體內的新陳代謝，氨基酸代謝等。醫生建議準媽媽每天要攝入400mg左右的葉酸，才能起到預防寶寶出現畸形，神經系統異常的作用。
並且準媽媽在日常生活中，除了服用局仿補充葉酸的營養劑之外，還應該在飲食中多加補充。因為食物裡的葉酸是人體最好吸收，並且沒有***的。<>
那麼在製作葉酸豐富的蔬菜時，如何烹飪才能減少葉酸的營養流失呢？首先對於綠色蔬菜，我們並不建議長時間的蒸煮。因此在製作蔬菜的時候，我們一定要把握好時間，才能減少營養物質的流失。
如果做清炒蔬菜，可以猛火快炒，在蔬菜炒熟之後即可，不要像燉肉一樣長時間的蒸煮。<>
像一些可以生吃的蔬菜，比如生菜，小白菜等等，可以清洗乾淨之後，直接製作蔬菜沙拉進行食用。對於一些不能生吃的蔬菜，可以先焯一遍水，然後直接使用好昌，這樣的話，可以保證他的營養物質不容易流失。
對於一些可以生吃的新鮮蔬菜來說，一定要清洗乾淨再使用，因為在懷孕期間，準媽媽的身體通常會比較脆弱，容易受到細菌的感染，如果使用了沒有清洗乾淨的蔬菜，很容易出現腹痛，腹瀉的情況。
19樓：阿樂秋季雨
儘量吃一些水煮蔬菜，這樣對身體是比較好的，也能夠補充維生素和其他的營養物質。
20樓：創作者
可以給孕婦喝蔬菜汁，也可以給孕婦吃一些蔬菜泥，或者是吃水煮蔬菜，都是可以減少蔬菜葉酸的流失。
21樓：自己滴定
肯定是需要把蔬菜煮亂核陵一下，然後拌上一些調料給孕婦吃，這樣的氏老話可能是最好的，千萬不要把蔬菜榨乾或者是製作的手法譁戚特別複雜。
如何烹調蔬菜可以使減少葉酸流失
22樓：命中註定的
如果是水煮蔬菜就是用100度的熱水直接和蔬菜接觸。
優點：快速，有助於保留葉綠素以及維他命c。
缺點：耗費時間和能源，植物在水煮的時候也很容易流失維生素。
要點1：不要切太細。
由於切面會流失蔬菜的味道和維生素，所以從保留營養的角度，就不要把蔬菜切得太細了。
要點2：多加水。
煮蔬菜的時候儘量多加一些水，這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多。(推薦配比是6公升的水配或者1公斤蔬菜)
要點3: 加鹽。
我看到很多廚師書籍雜誌裡提到要在煮蔬菜的時候加一些鹽，他們相信這樣可以加速沸騰或者保留蔬菜的顏色或者讓蔬菜口感更脆，但卻沒有提到為什麼會有這樣的效果。這種經驗派的做飯方法其實並沒有確鑿的科學依據 。鹽在水煮的過程中提供的真正幫助，在於加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養分流失的速度。
放多少鹽呢？可以使用2湯匙的鹽搭配1公升的水。
要點4：先把水煮沸。
把水煮沸後，將蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸騰。這樣做的目的是用最快的速度降低破壞酶的活性。
要點5：常檢查。
用刀或者自己親自品嚐來測試蔬菜是不是已經被煮軟了。煮軟就快出鍋吧。
要點6：不要煮太久。
煮蔬菜不是燉肉！10分鐘是多數蔬菜可承受的的極限時間。
要點7：鹼性水可以保持顏色。
如果你的菜有點顏色暗淡，放入少量蘇打粉可以讓蔬菜恢復些綠色。不要放太多！放多了你的菜會變得-'過分柔軟'，，更形象說就是變成一灘泥。
要點8：未必要用100度來煮。
比如80度到85度來煮土豆可以確保土豆煮熟並且完整不會散掉。
要點9：裹橄欖油。
剛煮完的蔬菜會釋放出很多水汽，導致水分流失然後開始萎縮出現褶皺。防止這個情況發生可以在煮好的菜上撒一些橄欖油。
怎樣加工蔬菜才能減少營養成分的丟失
關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，關鍵在於加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而儲存牛奶營養成分的溫度不能太高。據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受...
吃蔬菜瓜果前要先浸泡能減少農業汙染對嗎
能，用水泡一會能有效減少農藥。絕招 去皮。蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。絕招 水洗。一般蔬菜先用清水至少衝洗 遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡 小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。絕招 鹼洗。先在水中放上一小勺鹼粉 無...
怎麼做蔬菜饅頭，好吃的蔬菜饅頭怎樣做？
首先將你要選用的蔬菜洗淨 我們一般做蔬菜饅頭，講究色相和營養，一般常用的有紫甘藍，菠菜，胡蘿蔔，芹菜等，營養豐富，膳食纖維含量較多的蔬菜，這類蔬菜孩子們，往往不太愛吃，我們就需要加工一下。2.將選用蔬菜用榨汁機攪成汁，然後用攪成的汁水和麵，加入酵母粉醒面。3.將發好的面分成大小一致的小麵糰，做成饅頭...