1樓：情感交談
準備好新鮮的鱸魚伍遲，清洗乾淨之後備用盯螞，將鱸魚放入盤子中，然後鋪上胡蘿蔔絲，黃瓜絲再淋上鼓油，開凱橘埋始蒸的時候用大火蒸，蒸熟之後轉小火，讓鼓油收汁即可出鍋。
2樓：網友
鱸魚加料酒，加入部分蔥薑蒜，醃製15-20分鐘，鍋內加水，大火燒開，放入蒸籠魚盤，中火10分鐘左右可以觀察魚眼凸出，魚肉撐開，小火羨頃一分鐘關火，時間不要太長，不然魚肉會太老，把蒸魚豉油準備好，將之前一半蔥薑蒜一起加入豉油。魚蒸好了，把盤中的魚湯倒出，再澆入前面準備好的豉油。把鍋燒乾加入少量備派野油，油加熱後，仿喊淋在魚上。
3樓：天才人物我無敵
水開以後，我們將鱸魚放入鍋中，大火蒸20分鐘左右，然後轉成小火再蒸10分鐘關火再燜5分鐘即可。
製作清蒸鱸魚時，應該用大火嗎？
4樓：髮型不見了
在製作清蒸鱸魚。
時，應該使用大火，不用中小火清蒸。因為大火能夠在最短的時間內將食材蒸熟，保留最鮮的味道，使魚肉更加嫩滑好吃。蒸的時間越長，魚肉就更老，口感就不佳。
下面就簡單介紹一下清蒸鱸魚的做法。
在市場上購買一條鱸魚，根據人數的多少購買大小，一般來說兩個人的話買一斤左右差不多，太小的話可能不夠吃，太大的話清蒸不入味不好吃。購買好的鱸魚可以讓別人處理好，買回家之後就只需要做就可以了。將鱸魚清洗乾淨，準備好需要用到的食材，如：
蔥薑蒜、料酒。
花椒、大蔥、蒸魚汁等等，將清洗乾淨的鱸魚正反面都切上幾刀，這樣的目的是為了使佐料更容易進入魚中，使魚更加有味道，然後在魚中加入蔥薑蒜、料酒、食鹽少許，給魚做乙個按摩，將佐料更好的融入魚中，這樣研製15-20分鐘之後，清洗乾淨，不需要衝洗太乾淨，將佐料洗掉即可，保留原來的味道，然後把魚放進盤中，加入少許的食鹽和雞精。
大蔥和生薑切絲放在盤底和魚的表面。鍋中燒水至水開，水開之後再放鱸魚進去蒸，如果冷水就放鱸魚進去蒸的話，水蒸氣。
水開之後將醃製好的魚放進鍋中蓋上蓋子蒸8-10分鐘，時間太久的話也會影響口感，蒸魚的時候應該用大火蒸，而不是中小火，大火蒸可以將水蒸氣鎖在鍋中，使魚更容易熟，這樣蒸出來的鱸魚嫩滑不柴，蒸好之後端出來，在魚的表面放上切好的蒜末，根據自己口味放入小公尺辣的數量，再加上一勺耗油，一點生抽，然後鍋中燒少許油，油辣之後淋在調製好的佐料上面，最後再倒入少於蒸魚汁調味，蒸魚汁會使得蒸的鱸魚更加好吃。這樣乙份清蒸鱸魚就做好啦，不辣而且肉質鮮嫩很適合老人小孩吃，鱸魚的刺也很少，不會出現刺卡住喉嚨的情況，老人小孩都適合吃。
做清蒸魚。的適合根據自己吃魚的愛好決定蒸什麼魚吃，還可以蒸鯽魚吃，只是鯽魚的刺更多，不適合老人和小孩吃，容易卡住喉嚨，但是口感和鱸魚其實是差不多的，差距比較小，一般吃不出有什麼不一樣的味道，肉質都是很嫩滑的。想要魚做的好吃，可以按照上面的做法把魚的腥味去掉，然後注意水開之後蒸魚還有蒸魚的時間即可，就可以做出一道美味的清蒸鱸魚啦。
5樓：邂逅浪漫
清蒸魚的時候是需要用大火的。大火之後的魚肉比較稚嫩，口感會比較鮮美，但火烹飪食物是比較好的。這樣食物也比較好吃。
6樓：行樂先生
不應該，這樣做會讓鱸魚的味道變得特別的奇怪，沒有原本應該有的鮮嫩感，不應該用大火。
7樓：春季的風啊
用大火，因為用大火蒸才可以讓鱸魚的味道變得更好，鱸魚這道菜非常好吃，而且肉質非常鮮美。
清蒸鱸魚的味道很鮮，在製作時應該注意些什麼？
8樓：長乘說汽車
蒸鍋水開後，把魚盤放篦子上大火蒸8－10分鐘。8分鐘最好，時間到關火端出魚盤，乘熱澆上蒸魚豉油，還可以加點耗油。鱸魚清洗乾淨，再放到盤子裡，用鹽均勻塗抹在鱸魚身上，再倒入料酒醃製30分鐘。
其他配料，蔥段、薑片都切好，放在一旁備用。
<>將鱸魚打理乾淨，加料酒、蔥姜醃好後，也可以切幾片香菇、平菇或者金針菇之類與鱸魚同蒸，即增香又增鮮，出鍋同樣淋蒸魚豉油或香油，灑上蔥花香菜。魚洗淨背後劃上兩刀。也可以像上圖那樣，從魚肚開刀直至魚尾，平鋪在盤子上，更容易熟！
撒上少許鹽，放上薑片、蔥段。
這一步的目的是加底味去腥！也就是當天宰殺的最好，因為清蒸吃的就是食材的原味，如果魚被凍了再解化，味道會差很多，而且肉的質感也消失殆盡，吃在嘴裡非常的柴，所以一定要當天宰殺的魚為好。將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥虧賣仔白段間隔鋪在盤**，將醃製好的魚擺上銷汪；調製蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製豬肉、火腿、冬菇、冬筍分別切成長約一寸半、寬五分的薄片。
紅櫻桃用小刀雕刻成四朵小菊花。取小碗乙隻，將精鹽、料酒、味精、白胡椒粉加適量清水，兌成汁，備用。蒸鍋加水，水燒開後將醃製好的鱸魚裝盤放入鍋中大火蒸8分鐘，關火後先不要開啟，捂五分鐘後取出，倒出蒸魚蒸出的汁水，撒上蔥絲，辣椒絲，澆上蒸魚豆配閉豉，並且鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等多種營養元素；還有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。
9樓：杜春柏
最好當天宰殺，因為蒸的槐帆是食材的原味。魚如果冷鉛臘雹凍後再溶解，味道會差很多，肉的質地也會消失，所以吃在嘴裡局鬧很柴火，不如當天宰殺。
10樓：青楓侃
在製作老敗尺的時候一定要選擇一些調味品進行醃製。而枯旅且這樣的話讓魚肉更加的入味，而且也比較有味道，口侍高感也非常的好。
11樓：房間號
要注意對鱸魚進行去腥，而且在去腥的過程中不能破壞鱸魚的肉質，放調料的時候也不要直接放到魚的身上。
12樓：pan小
1.新鮮的鱸魚屠宰好處理乾淨，2.魚兩面各開三刀，先在魚身上抹上料酒再抹上鹽，3.
魚身上下都碼上薑片，醃製10分鐘，4.把盤中多餘的水倒去，熱水上鍋蒸10分鐘，5.蒸魚時把蒜剁碎，6.
熱鍋放入一大勺植物油燒熱，把蒜粒下鍋小火煸炒，7.蒜粒炒至金黃即可，8.把蒸好的魚倒去盤中的水份，擺上香蔥，9.
把蒜和油趁熱澆在魚身上，10.最後淋上上好的生抽即可。小貼士滑羨鎮，1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；2、只用蔥絲即可，胡蘿蔔絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色派空彩；3、蒸魚之信粗前用鹽和胡椒粉稍微醃製，是為了讓魚更有滋味，不喜歡可以不醃，口感會更嫩。
鱸魚味道鮮美如何做清蒸鱸魚？
13樓：閱盡人間事
鱸魚是一道大家都比較喜歡吃的美食，做法非常的簡單，而且鱸魚本身沒有什麼刺，肉質非常的細嫩，而最為經典的就是清蒸鱸魚了，做法簡單收到了很多人的喜愛。
清蒸鱸魚如何做首先準備一條鱸魚，可以去菜市場買處理好的，然後準備一些薑絲和蔥絲放在魚的肚子裡，再在碗底放幾片姜，然後把鱸魚放上去大火燒開以後清蒸十分鐘就可以了，如果魚很大就多蒸幾分鐘，然後先不要開鍋再燜煮3分鐘，這樣出來的魚肉非常的細嫩，入嘴之後的口感更好而且水分更充足，接下來把碗底的水倒掉，然後把肚子裡的薑片和蔥絲取出，另備乙個乾淨的碗，把鱸魚轉過去，然後魚上面放一點蔥絲和辣椒絲，熱油澆一下激發香味，再沿著碗邊淋入一點蒸魚豉油，這樣乙份簡單的清蒸鱸魚就做好啦，大家都get到了嗎？是不是有夠簡單呢，但是口感確非常的好。
而鱸魚除了清蒸以外，也還有別的做法，這邊給大家分享一下。
一 紅燒鱸魚鱸魚還可以紅燒，醬香味的，比較下飯，魚肉混合著醬汁，入嘴瞬間魚肉的香味就迸發出來了。先買一條鱸魚，然後用生薑和料酒醃製一下，放在一邊十分鐘左右以後用廚房用紙擦乾淨，然後鍋裡下熱油，可以下一點點的鹽，這樣子煎魚不會粘鍋，大火定型不要一直翻面，等到魚煎到兩面金黃的時候拿出來，然後用底油下蔥薑蒜辣椒，加入一點紅油炒香，然後倒入熱水燒開，把魚放進去大火煮10分鐘左右就可以了，久了魚過爛也不好吃，這個時候的魚肉吸滿了湯汁。
二 番茄鱸魚番茄鱸魚味道也很好吃，酸酸甜甜的，比較適合孩子。把番茄燙一下把外面的皮給剝開，然後把番茄切碎，油熱下入番茄，炒製出現濃汁，這個時候可以加一點點的番茄汁，味道會更濃稠，然後倒入熱水燒開，鱸魚提現片好，不要太薄，不然煮久了會碎的，把鱸魚片下進去燒開，三分鐘就夠了，鱸魚熟了的同時保持了肉的細嫩，然後出鍋之前撒一點香蔥，一道非常好吃的清蒸鱸魚就做好啦。
以上三種鱸魚的做法就完成了，大家get到了嗎，其實我最喜歡的還是清蒸鱸魚，味道更鮮美一些，不知道大家更愛哪一種呢？
14樓：浩海永寧
首先把鱸魚清洗乾淨，然後去做雞蛋清和調料醃製30分鐘，然後把它放在盤裡面，上面切一點薑絲，胡蘿蔔絲和蔥絲，然後到上蒸魚豉油去蒸20分鐘就好了。
15樓：大超說教育
首先把鱸魚處理乾淨，然後在鱸魚的肚子中塞些薑片，然後倒上蒸魚豉油，然後把鱸魚放在鍋上蒸，出鍋之後撒上熱油就行。
16樓：創作者
把鱸魚清洗乾淨以後，在爐魚的表面用十字刀劃幾下，然後用醬油蠔油醃製兩個小時。在鱸魚的肚子裡可以放一些蔥薑蒜，在盤子裡放一些蔥絲薑絲上鍋蒸15分鐘左右，在盤子裡放入幹辣椒，乾花椒麻椒，澆上熱油就可以了。
17樓：卞凌昳
用姜蒜爆香調味。將姜蒜剁碎後下鍋加入醬油、少許鹽爆香，鱸魚清蒸10分鐘後淋上醬汁即可。
清蒸鱸魚時，不要直接清蒸，牢記哪些技巧，鱸魚不老還沒腥味呢？
18樓：焦點先伸
清蒸鱸魚不要直接清蒸，要把魚放在調料中醃製。醃製好了再清蒸。
19樓：戎初彤
那做這道菜的時候，那麼我們也是要把魚給醃製一下，讓他去除腥味。再蒸，這樣口感就會不一樣了。
20樓：音希學姐
先把鱸魚用料酒花椒八角醃製半小時，然後下鍋，加入少許白糖。
清蒸鱸魚時，不要直接上鍋蒸，怎樣做鱸魚更鮮更嫩還不腥呢？
21樓：小熙聊美食
在冬天很多人都特別的喜歡吃肉，但到了夏天時很多人就會發現尖肉吃不下去了，反倒的美食的魚肉更爽口，也能讓人造成胃口。
夏天時吃魚肉也不愛吃口感過重的，清蒸的魚肉最美味了，特別是細嫩美味可口的清蒸鱸魚又好吃又新鮮的，可以說是到哪都喜歡吃。
今日給大家分享的便是清蒸鱸魚了，做出來的清蒸鱸魚美味不容易老，初學者還可以快速地學好。清蒸鱸魚時，切記不能隔水蒸，多多一步，鱸魚更鮮更嫩還沒腥。
第一步：生動的鱸魚一花刀把他拍暈，隨後逆著鱸魚方向將鱗片刮整潔，從魚身周邊乙個小圓孔的區域逐漸將魚肚子割開，將魚腹裡邊的內臟器官和黑色粘膜所有清理乾淨後再清理一遍。
第二步：順著魚肚子向脊樑骨的兩側割開，再次切出肋巴骨位置後將魚肉割開可是留一部分，不能讓魚肉所有斷開，那樣鱸魚就能夠被刮平了，大家在魚身上撒上適量水澱粉以後擦抹一層植物油。
第三步：我們將要鱸魚處理好了以後準備乙個潔淨的盤子，盤子上邊墊著好多個木筷做支撐架，將鱸魚皮朝下放置愛盤子裡邊，隨後將生薑片和茯苓均勻放進魚片上邊預留。
第四步：鍋裡面加入適量的冷水，直到水開了後將鱸魚放進鍋裡面再次蒸7分鐘，直到鱸魚魚肉能輕易夾下來以後表明魚肉蒸熟了。
第五步：魚肉蒸好了以後將盤子裡邊的生薑片和茯苓除掉，隨後將鱸魚裡邊的湯也扔掉。
第六步：鍋裡面加入適量油，加入適量的京蔥和海鮮醬油，炒勻，煸炒到京蔥略微打卷以後熄火，將鍋裡面的油淋到裝魚的盤子裡邊就行了。
以上就是關於今日給大家分享的清蒸鱸魚的具體方法了。做出來的清蒸鱸魚不但味兒美味，看上去還十分漂亮，不論是我們自身在家裡吃或是宴請賓客都有很大的臉面。
做清蒸鱸魚時很多人不知道該怎麼將鱸魚給割開鋪平了，大家只要順著肚子的部位向脊樑骨兩側割開，漸漸地往下滑就可以把魚骨頭弄下來，那樣魚肉就可刮平了。
簡單概括下清蒸鱸魚的乙個小技巧：做清蒸鱸魚時進入一點水澱粉，將水澱粉拍勻以後再塗上一層油，多多這一步驟，蒸出來的清蒸鱸魚更好吃，味兒還更為細嫩呢。
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