1樓:匿名使用者
乾菜都是泡發了的。蒸的時間長,也會讓蒸菜軟爛
2樓:失去的能回嗎
你笨呀!用油狠狠的炒(不要糊掉),香味也有,爛也到家!
梅乾菜怎麼做才會軟爛
3樓:昕中有李
梅乾菜要軟爛,那就直接放入盆中,再加肉蒸著吃就比較軟爛了
家鄉的梅乾菜扣肉作文600字
4樓:偏執
要做扣肉的話我來交你,如果你家有自己做的梅乾菜的話最好,如果沒有就到市場上買宜賓牙菜,把牙菜洗乾淨,把水擠幹,放鍋裡炒香,把五花肉煮好之後撈出來放點老抽上色,然後在鍋裡用油炸,炸的時候油溫高點把皮炸皺了就可以,切好之後放在盆裡放點老薑,醬油,味精,十三香,料酒把它攪拌均勻就可以放在碗裡了,然後把梅乾菜放在上面,就可以蒸了,蒸的越久味道越好
我做的梅菜扣肉怎麼不爛?
5樓:匿名使用者
做梅菜扣肉最難是那豬肉不容易爛。一般做扣肉要經過油炸,皮和瘦肉一般炸過之後都會變得很硬,不容易蒸爛。所以要注意以下幾下要點。
肉不爛: 肉一定要選五花肉,一層肥一層瘦很容易就蒸爛了。如果是用半肥半瘦的豬肉,瘦的部分太厚了是很難蒸的爛,而且炸過之後很乾很柴,這樣就不好吃了。
炸的時候儘量多炸皮那部分,別把瘦肉部分炸得太乾了。
皮不爛: 用開水煮豬肉時候一定要把豬皮煮熟透,然後炸的時候也一定要把皮炸透,這樣做出的扣肉的皮才會皺皺的。記住:
豬皮沒有煮得熟透就炸不透,這樣皮會越炸越硬,再怎麼蒸皮還是硬硬的不會爛的。這樣還不如不炸。。。
在外面就曾經吃過梅菜扣肉就是皮沒有炸過的,感覺很不正宗,相信廚師不會做那個皺皺的扣肉皮,相信這是整個菜最難的一部分了吧。
6樓:匿名使用者
時間、火候不到唄!我做的時候都是要蒸2個來小時的。不知你做了多長時間。
梅乾菜扣肉，家鄉的梅乾菜扣肉作文600字
材料五花肉 適量 梅乾菜 適量 小蔥 少許 香葉 適量 蠔油 少許 水澱粉 適量 蜂蜜 少許 色拉油 適量 食鹽 少許 白糖 適量 老抽 適量 醬油 適量 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 幹辣椒 適量 冰糖 適量 黴乾菜扣肉的做法 1準備材料 2五花肉放入水中加八角 香葉 姜煮約20 30分鐘，7 ...
梅乾菜燒肉做法，浙江梅乾菜燒肉的做法
梅乾菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。做法編輯 做法一做法一 做法一食材準備 帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖...
正宗的梅乾菜是用什麼菜做的，梅乾菜是用什麼菜做的？
浙江紹興 寧波 金華 麗水，江西撫州等地稱 梅乾菜 浙江台州稱 菜乾 廣東梅州稱 梅菜乾 有芥菜乾 油菜乾 白菜乾 冬菜乾 雪裡蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾 堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝壇。菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜...