1樓：褪去一身桀驁
梅乾菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。
做法編輯
做法一做法一
做法一食材準備
帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。
製作步驟
1、帶皮五花肉。切成3釐米方塊肉。用開水焯過。
2、炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅乾菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。
（注：菜出盤前要悶五分鐘左右。）
做法二做法二
做法二食材準備
梅乾菜、五花肉、幹辣椒、八角、蔥段、薑片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。
方法步驟
1、把五花肉洗淨切成小塊狀。梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。
2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出。
3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。
4、放入煮過並瀝乾水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。
5、煸出香味後下入梅乾菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.
6、炒勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
7、然後用大火收汁，然後撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。 [1]
做法三做法三
做法三食材準備
主料：梅乾菜，五花肉
輔料：蔥花,姜,蒜,紅椒
調料：料酒,醬油,鹽,味精
製作步驟
1、五花肉切大塊，用料酒，醬油，生薑，蒜醃好
2、肉過油鍋翻炒，至無血色
3、放入梅乾菜幾個紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，水快乾時加入鹽、味精調好味
4、燒乾水後，盛起，撒上蔥花，大功告成
浙江梅乾菜燒肉的做法
2樓：我本熱情
梅乾菜燒肉這個菜非常的有名，建議你要多找一些肉，把梅乾菜醃製好一條配非常的不錯。
3樓：願得一人心心媛老師
是很簡單的，直接把梅乾菜炒一下，然後把肉炒一下再放在一起炒一下就行了。
乾菜燒肉的做法步驟圖，梅乾菜燒肉怎麼做好
4樓：0澤國a網盤
用料五花肉
梅乾菜冰糖
生抽 料酒
鹽 梅乾菜燒
肉的做回法
五花肉切答成塊梅乾菜燒肉的做法 步驟1
梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨梅乾菜燒肉的做法 步驟2
五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味 撈出 衝淨梅乾菜燒肉的做法 步驟3
起油鍋 入砂糖 炒出糖色梅乾菜燒肉的做法 步驟4
放入洗淨的五花肉 翻炒一分鐘後 加入料酒 生抽梅乾菜燒肉的做法 步驟5
翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅乾菜 放一層五花肉 再鋪一層梅乾菜 一層五花肉 這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透梅乾菜燒肉的做法 步驟6
入鍋 隔水蒸30分鐘 取出 用碗翻個個，再蒸20分鐘 即可梅乾菜燒肉的做法 步驟7
如何燒黴乾菜燒肉，梅乾菜燒肉,怎麼做
黴乾菜燒肉 主料 帶皮五花肉 黴乾菜 調料 醬油 鹽 白糖 味精 老抽 花生油 製作 回 1 將五花肉答改刀成方形，洗淨。黴乾菜洗去鹽分，用鍋炒幹待用。2 五花肉用水煮至八成熟，抹上老抽，入八成熱的油鍋中炸至上色。3 五花肉改萬字花刀，擺入大碗中，加入黴乾菜，入蒸鍋中蒸至軟爛，取出濾汁，扣盤中，原汁...
紅燒肉和梅乾菜怎麼做，紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
1.梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發。2.蔥和肉洗淨。3.肉切小塊。4.筍乾切碎，梅乾菜捏幹水。5.準備好作料。6.肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水。7.鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色。8.倒入肉炒至肉均勻的。9.炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味。10.然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻。11...
梅乾菜燒肉怎麼燒好吃謝謝
梅乾菜燒 來肉菜譜名稱 梅乾菜燒源肉 所屬菜系 浙菜 所屬類bai型 特色粵du菜 基本特點zhi 點 此菜色澤紅褐dao，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。基本材料 帶皮五花肉500克，梅乾菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克 1 豬五花肉刮盡表皮...