1樓：柳笛輕揚
材料五花肉：適量; 梅乾菜：適量;
小蔥：少許; 香葉：適量; 蠔油：
少許; 水澱粉：適量; 蜂蜜：少許; 色拉油：
適量; 食鹽：少許; 白糖：適量; 老抽：
適量; 醬油：適量; 姜：適量; 蒜：
適量; 八角：適量; 幹辣椒：適量; 冰糖：
適量;黴乾菜扣肉的做法
1準備材料
2五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約20-30分鐘，7、8分熟
3撈出用竹籤插一些小洞
4再在四邊均勻的塗上老抽，再刷一層薄薄的蜂蜜。瀝乾水份（不然炸的時候就會爆油出來）
5鍋內油熱至160度，將肉皮朝下炸，剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘（以防那個油爆出來）
6撈出後過一下涼水，切成5~8毫米的肉片
7將切好的肉，皮朝下整齊碼在盤中，均勻的灑上少量糖，鹽調味
8黴乾菜洗淨，準備姜、蒜、乾紅辣椒
9鍋內熱油放姜、蒜、乾紅辣椒爆香，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香。加入少量白糖，生抽、蠔油調味（要嚐嚐味道不要太鹹了）
10再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用壓緊實，放2、3顆小冰糖在上面
11高壓鍋內放涼水，蒸20-30分鐘左右
12蒸好後，將碗內湯汁倒入鍋裡，用水澱粉勾薄欠澆在肉上即可
2樓：巴拉拉小米蝦
梅乾菜扣肉是發物。裡面的豬肉是發溼熱之物。按照效能發物分為六大類：
一為發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；三是發溼熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；五是發動血之物，如海椒、胡椒等；六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；七是民間長期實用結論性發物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。
家鄉的梅乾菜扣肉作文600字
3樓：偏執
要做扣肉的話我來交你，如果你家有自己做的梅乾菜的話最好，如果沒有就到市場上買宜賓牙菜，把牙菜洗乾淨，把水擠幹，放鍋裡炒香，把五花肉煮好之後撈出來放點老抽上色，然後在鍋裡用油炸，炸的時候油溫高點把皮炸皺了就可以，切好之後放在盆裡放點老薑，醬油，味精，十三香，料酒把它攪拌均勻就可以放在碗裡了，然後把梅乾菜放在上面，就可以蒸了，蒸的越久味道越好
梅乾菜扣肉怎麼做竅門
材料 調味料 生抽,白糖 1茶匙的量就好 老抽,料酒,冰糖 三顆小的就好了 適量放一點醋。製作方法 01.連皮豬肉去毛，洗淨備用。02.梅乾菜洗乾淨上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。我只能買到這種梅乾菜了 03.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽 冰糖 生薑塊 香蔥 八角，把豬肉燉煮20分鐘,並把煮出的...
外面賣的梅乾菜扣肉裡的乾菜為什麼那麼軟爛呢
乾菜都是泡發了的。蒸的時間長,也會讓蒸菜軟爛 你笨呀 用油狠狠的炒 不要糊掉 香味也有,爛也到家 梅乾菜怎麼做才會軟爛 梅乾菜要軟爛,那就直接放入盆中,再加肉蒸著吃就比較軟爛了 家鄉的梅乾菜扣肉作文600字 要做扣肉的話我來交你,如果你家有自己做的梅乾菜的話最好,如果沒有就到市場上買宜賓牙菜,把牙菜...
梅乾菜燒肉做法，浙江梅乾菜燒肉的做法
梅乾菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。做法編輯 做法一做法一 做法一食材準備 帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖...