1樓:萬博電競團
材料羊腿肉抄400克,襲京蔥150克,蒜末15克,黃酒20克,醬油15克,精鹽3克,味精、醋各2克,芝麻油25克,豬油50克。
做法1、將羊肉頂刀切成薄片。京蔥切成滾刀片。羊肉用黃酒10克,醬油5克、芝麻油10克拌勻入味。
2、炒鍋內加豬油,下入蒜末熗香,下入羊肉片煸炒,加入少許黃酒、醬油、精鹽、味精炒至斷生。
3、下入京蔥、醋、芝麻油炒勻,裝盤即成。
牛肉蘿蔔蒸餃怎麼調餡
2樓:30秒不
牛肉bai蘿蔔餡蒸餃步驟1
牛肉蘿蔔餡蒸餃
du的做法大
zhi全
牛絞肉dao,加鹽,花椒粉,薑末,蠔油內,熟油(涼的容)。加入處理過的蘿蔔----蘿蔔去皮切絲,焯水後擠幹水分,切成小粒
步驟2牛肉蘿蔔餡蒸餃的做法**
順時針攪拌肉餡,攪得時候加入半杯水,攪拌至肉餡有黏性步驟3一小碗麵粉,慢慢加入水,使麵粉全部變成雪片狀步驟4將雪片狀的麵粉揉成一個光滑的麵糰,然後餳20分鐘步驟5將餳好的麵糰揉成長條
步驟6用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子(大小約為核桃大)步驟7用擀麵杖將劑子擀成中間厚,四周薄的餃子皮步驟8取適量的餡料放在餃子皮的**,然後將餃子皮捏合步驟9包好的餃子
步驟10
牛肉蘿蔔餡蒸餃怎麼煸
將包好的餃子整齊的擺放在屜布上,蒸制20分鐘即可
牛肉蘿蔔蒸餃怎樣做餡
3樓:匿名使用者
用料主料
麵粉500克
牛肉餡500克
白蘿蔔800克
輔料花椒水
適量蔥姜
適量蠔油
食鹽適量
胡椒粉適量
生抽2茶匙
老抽1茶匙
食用油適量
香油適量
牛肉白蘿蔔蒸餃的做法
1.麵粉的1/2加入沸水播散,然後加入涼水揉成麵糰2.揉好的麵糰醒30分鐘。
3.醒麵糰的時候來處理牛肉餡:牛肉餡(買好牛肉直接讓肉鋪老闆攪成肉餡)、白蘿蔔去皮、花椒水(一小把花椒衝入沸水泡20分鐘即成花椒水)
4.白蘿蔔去皮擦成絲
5.擦好的蘿蔔絲加入一小勺食鹽抓幾下,把蘿蔔絲的水份殺出來。
6.肉餡中加入蔥薑末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油等調料拌勻。
7.拌勻的肉餡分次打入花椒水(每一次都是肉餡把花椒水充分吸收後再次加入)
8.直至把花椒水全部加入,肉餡呈粘稠狀。
9.蘿蔔絲擠幹水分,放入攪拌好的牛肉餡中。
10.拌勻成牛肉白蘿蔔餡。
11.醒好的麵糰再次揉勻,搓長,下劑子。
12.擀成中間略厚,四邊薄的餃子皮。
13.取一份放入適量拌好的餡料。
14.按自己習慣的方式包成餃子。
15.所有依次包好,蒸鍋水沸後,碼入蒸鍋上汽後蒸10分鐘即可關火。
烹飪技巧
1、牛肉餡中加入花椒水既能去腥又能提鮮。
2、白蘿蔔用鹽沙去部分水份能防止出湯,減少蘿蔔的辛辣氣味。
3、蒸制時間根據餃子的大小略微調整。
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