1樓:小小呂子博
豬肉蘿蔔餡包子的做法大全
蘿蔔去皮洗淨
步驟2豬肉蘿蔔餡包子的做法**
白蘿蔔擦成細絲
步驟3鍋裡燒開水,把檫成絲的蘿蔔下鍋焯水2分鐘,瀝乾冷卻後,把蘿蔔絲的水分擠幹
步驟4酵母放在碗裡,用35度溫水化開
步驟5酵母水與清水分別倒入麵粉中
步驟6用筷子攪拌成絮狀
步驟7麵粉和成光滑麵糰,蓋上溼籠布或封上保鮮膜,將其發酵至2倍大
步驟8蔥、姜洗淨切碎備用
步驟9青花椒油適量
步驟10
將肉餡裡調入老抽、蠔油、五香粉、花椒油順一個方向進行攪打
步驟11
在放入蔥末、薑末 繼續順一個方向攪打上勁
步驟12
最後加入擠去水分的白蘿蔔絲,嘗下味道要是淡了 ,在放點鹽,攪拌均勻
步驟13
用手指在麵糰上插個洞,不回縮就是發好了,將發酵好的面,排氣揉成光滑的麵糰
步驟14
發酵好的麵糰切成小劑子
步驟15
用擀麵杖將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮,包入肉餡,納褶、封口,包成包子
步驟16
冷水入鍋,將做好的生坯包子,依次擺到屜上,二次餳發15分鐘左右。大火燒開,轉中火蒸15分鐘,關火後再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋,不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的
步驟17
包子蒸好出爐嘍
烹飪技巧
安琪酵母及饅頭改良劑用溫水,35度左右就行,稀釋開,不能用太熱的水
蒸的過程中不要掀鍋蓋,關火後也不要立刻掀鍋蓋,再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋,不然包子會塌下去的,起不來,看著扁扁的
如果制陷時肉餡太乾,可適當打進點涼開水,進行攪拌,肉餡適當打水是為了口感更好,更加鮮嫩多汁
2樓:殿試末名
1.把白bai
蘿蔔擦成絲
2.鍋內做水,du把蘿蔔絲放進去,開鍋zhi撈出。
3.肉餡是dao在超市絞專肉機現絞的。屬
4.把切碎的蔥姜放進肉餡兒。
5.把鍋內焯好的蘿蔔絲撈出,放入涼水中冰一下。
6.餡裡放入切好的蔥姜、老抽、生抽、蠔油、鹽、十三香、香油。
7.把蘿蔔絲從涼水中撈出,攥出水分。放在菜板上用刀切碎,不用切的太細。
8.調好肉餡。
9.麵糰是提前一個小時和好的,已經醒好了。
10.把麵糰搓成長圓條,切好劑子。
11.餃子皮要擀得中間稍稍厚一點,邊上薄一點,省得包上肉餡煮的時候脹破。
12.餃子包好啦!
13.等水開了,下入餃子吧!別忘了用漏勺推幾下。
14.等再開鍋的時候用漏勺推幾下,貼著鍋邊加入半碗涼水,如此三回就可以出鍋了。
15.盛出餃子,愛吃辣的朋友可以用辣椒油、生抽、醋調成的汁蘸著吃,太香了!
蘿蔔絲包子的餡怎麼做,蘿蔔絲餡怎麼做好吃法
1 備食材,蘿蔔洗淨去皮,蝦皮清水泡5分鐘控幹水,蔥洗淨。2 蘿蔔擦絲改刀成小段。3 蘿蔔絲加鹽醃5分鐘,擠去水,麵筋切粒,蒜姜壓泥,小蔥切蔥花。4 熱鍋注油,放入蒜薑辣醬,小火煸炒出紅油。5 倒入處理好的蘿蔔絲,翻炒至水分基本幹。6 加入麵筋,蝦皮翻炒。7 淋入味極鮮醬油,加鹽翻炒均勻。8 炒好的...
蘿蔔絲扣肉的做法,蘿蔔絲扣肉怎麼做好吃,蘿蔔
食材明細 五花肉適量 蘿蔔絲幹適量 姜適量蒜適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量 鹽適量料酒適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 白糖適量 鹹鮮口味 蒸工藝數小時耗時 普通難度 蘿蔔絲扣肉的做法步驟 1選取肥瘦相間的五花肉 2五花肉塊放入冷水中,加入薑片 料酒 八角 花椒 桂皮,大火燒開,撇去浮沫,轉小...
幹蘿蔔絲怎麼做好吃,幹蘿蔔絲怎樣炒才好吃
幹蘿蔔炒肉 1.幹蘿蔔條。2.切成丁。3.泡椒。4.豬肉切成丁。5.開小火,放二勺子黃豆豉。6.把黃豆豉炒出香味來。7.放肉丁炒。8.放泡椒。9.放蘿蔔丁。10.放糖一勺子,鹽半勺,炒幾下,即可。小貼士我晒的蘿蔔丁不算太乾,炒出來非常好吃,特別下飯。就是注意的是黃豆豉下鍋後一定要小火炒,很容易糊鍋的...