1樓：命中註定的
用料牛肉500克
白蘿蔔（水蘿蔔）500克
薑末30克
蔥末30克
花椒粉5克
料酒2大勺
生抽2大勺
老抽1小勺
食用油2大勺
香油2小勺
鹽適量麵粉500克
水300克
步驟 1
將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽醃製20分鐘待用。
步驟 2
家裡如果有絞肉機，就將白蘿蔔切片絞碎，絞的時候會出好多蘿蔔水，千萬不要倒掉。如果沒有絞肉機，就將蘿蔔切絲，剁末，加入一勺鹽，醃製15分鐘，蘿蔔就會出好多蘿蔔水，蘿蔔水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
步驟 3
然後先將蘿蔔中的蘿蔔水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿蔔水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿蔔水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿蔔水不夠可在加適量清水。然後拌入蘿蔔，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
步驟 4
麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的麵糰，一定要靜止醒20分鐘以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說軟麵餃子硬麵麵條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很q）
步驟 5
然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
步驟 6
鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
2樓：半夏半暖
步驟 1：牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
步驟 2：姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
步驟 3：白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
步驟 4：大蔥切細末。
步驟 5：牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。
步驟 6：麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻。
步驟 7：麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
步驟 8：取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
步驟 9：鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
步驟 10：用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。
步驟 11：直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候。
牛肉和白蘿蔔能調餃子餡嗎
3樓：牛油有果
可以的，可以做成白蘿蔔牛肉餡餃子。具體步驟：
需要提前準備好的材料包括：白蘿蔔、牛肉、鹽、老抽、花椒粉、料酒、玉米澱粉、香油。
1、白蘿蔔洗淨切碎，加入適量鹽，拌勻，醃一下。
2、牛肉洗淨切碎備用。
3、擠去白蘿蔔的水分，把白蘿蔔放入牛肉餡裡面。
4、加入適量鹽，老抽，花椒粉，料酒，玉米澱粉和香油拌勻。
5、準備好餃子皮，包入餡料即可。
6、包好的餃子。
4樓：
可以的，可以做成牛肉白蘿蔔餃子食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：餃子皮 500克、牛肉餡 500克、白蘿蔔 800克、花椒水 適量、蔥姜 適量、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 適量、香油 適量。
1、第一步把白蘿蔔去皮擦成絲。
2、擦好的蘿蔔絲加入一小勺食鹽抓幾下，把蘿蔔絲的水份殺出來。
3、肉餡中加入蔥薑末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油拌勻。
4、拌勻的肉餡分次打入花椒水。
5、直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。
6、蘿蔔絲擠幹水分，放入牛肉餡拌勻。
7、餃子皮包成餃子。
8、煮好盛出，這樣就完成了。
5樓：
可以，做成牛肉蘿蔔餃子。
準備材料：牛肉餡500克、白蘿蔔1根、麵粉500克、白蘿蔔汁水、食用油適量、花椒大料、水200克、胡椒粉1勺鹽2勺、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、蔥1段、姜1塊、雞粉1小勺、香油適量
1、準備好所有的食材。兩根白蘿蔔擦成絲，用開水焯燙3分鐘，擠去水分，蘿蔔汁千萬別丟，一會兒用來和麵，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿蔔絲不要擠得太乾，否則餡料發柴，口感不好。
2、先把蘿蔔汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿蔔汁揉成軟硬合適的光滑麵糰，麵糰剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鐘後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，麵糰就會變得光滑柔潤了。麵糰揉好後，靜置30分鐘。
3、牛肉裡面加入各種配料，一起攪拌均勻。
4、蘿蔔牛肉餡就調好了。
5、餡調好後，麵糰醒得也差不多了。取出麵糰分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片。
6、拿一個餃子片，放上適量的蘿蔔牛肉餡，兩手配合包成餃子。
7、全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮。
8、鍋裡坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋裡水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鐘，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鐘就熟了。
9、煮熟後裝碗中即可。
6樓：匿名使用者
回答可以的，味道不錯的
4.攪拌均勻後，放入蔥姜碎，加入香油，味精，攪拌均勻。
希望能夠幫到您
祝您新年快樂
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7樓：拾萬里之外
牛肉和白蘿蔔能調餃子，做法如下：
1.牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
2.姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均。
3.白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4.大蔥切細末。
5.牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻。
6.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻。
7.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
8.取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10.用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。
11.直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
8樓：tt糖蹦蹦
可以啊。但蘿蔔要用鹽略醃後摳下水，不然水分太多，到後來不好包的。
9樓：毛線個菊花女
可以的，牛肉和白蘿蔔可以調餃子餡，並不衝突
10樓：kobe王子
建議你用胡蘿蔔~~~比較好吃
白蘿蔔牛肉餡餃子的做法
11樓：
肉餡餃子，紅肉類牛羊肉並列第一，白肉類河蝦第一，素餡類韭菜雞蛋第一。本題牛肉餡裡搭配什麼蔬菜好吃，這裡提出前三名，最後交流牛肉餡調製小竅門，供各位選擇和討論。
第一名，牛肉蘿蔔餡，首選白蘿蔔，其次紅蘿蔔。西北地區會以黃蘿蔔排名第一。蘿蔔是個廣譜搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹燉都來得，即便是跨燉魚，參加了蘿蔔也是別有風味，值得提倡。
蘿蔔入餡，與牛肉一般的三個比例：①牛肉蘿蔔正三七，牛肉七蘿蔔三，叫牛肉蘿蔔餡；②牛肉蘿蔔倒三七，叫蘿蔔牛肉餡；③牛肉蘿蔔五五開。根據自己口味選擇，味道沒差別。
第二名，牛肉大蔥餡，也可任選洋蔥。牛肉與大蔥的比例如同牛肉蘿蔔，可根據自己口味加減。
第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是專為肉餡而生長，和同豬牛羊肉都很搭。牛肉餡裡參加芹菜，比例同上可自由選擇。
牛肉做餃子餡，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，為的取得兩者相輔相成、互為襯托的作用。所以，在調餡過程中，有三個小竅門要注意做到：
①焯水去異味。牛肉絲子粗，結構鬆散，不適合熱焯水。切小塊後，涼水裡浸泡三小時，換三次水到清水程度，基本的肉裡面血汙全會排完。然後剁碎成泥。牛肉肥瘦三七開，肥的不夠加豬油。
②少給調味料。特別是料酒、五香一類，最好不給，否則就爭奪了牛肉的鮮香。基本調味料有香油、鹽、胡椒碎。
③調餡分兩步，先調肉泥後拌餡。牛肉剁好後，給胡椒碎，分次加水順方向攪拌，加水量掌握在肉量的一半，充分攪拌起勁。配菜剁碎，先給香油調拌，再給鹽，然後和牛肉拌在一起就成了。
12樓：生活達人小黃
回答準備好所有的食材。兩根白蘿蔔擦成絲，用開水焯燙3分鐘，擠去水分，蘿蔔汁千萬別丟，一會兒用來和麵，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿蔔絲不要擠得太乾，否則餡料發柴，口感不好。
步驟2先把蘿蔔汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿蔔汁揉成軟硬合適的光滑麵糰，麵糰剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鐘後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，麵糰就會變得光滑柔潤了。麵糰揉好後，靜置30分鐘。
步驟3現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水（文章後面的『魚兒暖心小貼士』中有做法），少量多次地加入，不要一次加入過多，順著一個方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部「吃進去」以後，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。
擠幹水分的蘿蔔絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入蔥花、薑末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌
希望對你有幫助
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牛肉加白蘿蔔包餃子好嗎？
13樓：匿名使用者
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。這是因為蘿蔔含有很多的營養元素，而牛肉是溫補的佳品，所以這個季節吃是很好的補品。
14樓：匿名使用者
剁牛肉餡時放一個西紅柿一起剁。然後把剁好的蘿蔔放在容器裡先放油拌均勻，再把剁好的牛肉加進去，最後加鹽。牛肉餡加西紅柿後味道會更鮮。
15樓：匿名使用者
不好，牛肉一般和胡蘿蔔包餃子比較好，白蘿蔔不適合，如果是燉牛肉可以放白蘿蔔，比較好吃！我家經常做！暖暖的牛肉白蘿蔔湯，蘿蔔很入味，很香啊！
16樓：匿名使用者
牛肉和大蔥、姜、蘿蔔調餡，營養又美味！
17樓：匿名使用者
不錯，牛肉大蔥的也還可以
18樓：劉大腦袋
沒試過。但是感覺還是紅蘿蔔好一些。你還可以嘗試一下冬瓜或老黃瓜，味道很不錯。呵呵
蒸蘿蔔肉丸怎麼做如何做好吃
19樓：走向幸福的小路
蘿蔔蒸復肉丸的
做法步驟11.豬肉末加入醃製肉bai
料，順時針攪打，打至du起膠。
蘿蔔zhi蒸肉丸的dao做法步驟22.白蘿蔔去皮，用擦絲器擦成絲，放少量鹽醃10分鐘後擠幹水分。
蘿蔔蒸肉丸的做法步驟33.用手將肉末團成丸子備用。
蘿蔔蒸肉丸的做法步驟44.用手將肉末團成丸子備用。
蘿蔔蒸肉丸的做法步驟55.蒸鍋內水燒開，放入丸子。
蘿蔔蒸肉丸的做法步驟66.中火蒸30分鐘後取出。
蘿蔔蒸肉丸的做法步驟77.蔥花和紅辣椒末備用。
蘿蔔蒸肉丸的做法步驟88.蒸丸子的湯倒出備用。
蘿蔔蒸肉丸的做法步驟99.鍋中放一點點油，炒一下辣椒末和蔥花，倒入丸子湯，可適當加鹽調味，煮沸後倒入水澱粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。
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