1樓：晴空美麗夢夢
香辣鳳爪
主料：雞爪
老乾媽花椒油蠔油
椒鹽粉做法步驟：
1. 雞爪洗洗乾淨，剪掉剪指甲！剁成兩半丟進鍋裡，加點白酒煮個幾分鐘去去味。
2. 姜切成薑片，在砂鍋裡炒一炒，放油，按口味加幾粒辣椒，然後——放入如圖這些調料啦！老乾媽，花椒油
3. 焯好水的雞爪在冷水裡洗洗，丟進砂鍋炒，扔點蒜末進去，然後倒入蠔油，撒點胡椒粉，再倒適量老抽上色
4. 接著就加入水沒住雞爪，咕嘟咕嘟開始煮吧！煮到湯汁變濃稠，喜歡脆口感的就早點轉大火收汁。
2樓：富坤駒漢
主料雞爪500g
輔料姜3g蒜3克料酒5克鹽1勺辣椒粉5克生抽1勺油30克步驟香辣雞爪的做法步驟11.雞爪洗乾淨，去爪尖，一分為二切開來，再過水裝盤
香辣雞爪的做法步驟22.把準備好的姜和蒜切好，在這同時把雞爪加點鹽和料酒稍微醃一下
香辣雞爪的做法步驟33.把鍋內倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味後開小火
香辣雞爪的做法步驟44.開小火後，再放辣椒粉爆炒出香辣味香辣雞爪的做法步驟55.將雞爪下鍋爆炒，炒至有香味溢位加水煮香辣雞爪的做法步驟66.收鍋時放點生抽和鹽調好味就起鍋啦
雞爪的做法，香辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
3樓：匿名使用者
雞爪洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開以便更好入味。
姜切絲，蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮，同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。
再用冷水泡5分鐘左右，拿起來瀝乾水份。
熱鍋冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香後。
加入瀝乾水份的雞爪一起翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽、雞精和五香粉調味。
4樓：
辣雞爪1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：
1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。
2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
五香雞爪
首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
香辣鳳爪怎麼做好吃，香辣鳳爪的家常做法
5樓：匿名使用者
香辣鳳爪的做法步驟
1先把鳳爪洗淨。
2剪掉指甲。
3放到熱水中淖一下。
4撈出來過涼水。
5鍋刷乾淨，放入料酒、蔥、姜和適量水燒開。
6放入鳳爪，大火燒開。
7小火煮30分鐘。
8將辣椒洗乾淨。
9將青、紅辣椒切小塊，郫縣辣醬備好。
10鍋裡放油，放入辣椒、花椒爆香。
11倒入郫縣辣醬炒出香味。
12加入原湯汁燒開。
13放入鳳爪，翻炒片刻。
14放入青椒翻炒。
15放入鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻即可。
16盛入盤中。
6樓：匿名使用者
[香辣鳳爪]
食材明細:鮮的鳳爪500克,食用油 （炸鳳爪用）150克,薑片15克,大蔥段20克,花椒8粒,蠔油10克,豆豉辣醬25克,幹辣椒4個,料酒15克,白糖5克,老抽15克,食鹽3克,食用油（炸鳳爪用）150克
香辣鳳爪的做法步驟
1.將鳳爪洗淨，剪去指甲，放入煮鍋內焯燙一下撈出控幹水份（涼水下入鳳爪）；
2.炒鍋內倒入食用油，油溫五成熱，放入控幹水份的鳳爪（如果沒有控幹水份，可以用廚房紙擦乾鳳爪表面）炸至鳳爪表皮出現皺褶後撈出，待用。
3.炒鍋裡留些底油，放入蔥段、薑片、花椒、豆豉辣醬煸炒出香味；
4.再倒入一大碗熱水，再加入料酒、老抽、蠔油、白糖、食鹽，幹辣椒調好燉鳳爪的湯汁；
5.放入炸好的鳳爪，大火燒開後，轉小火燉至鳳爪軟爛，湯汁收濃即可關火。
小竅門將鳳爪炸制一下鳳爪表皮變幹，在燉制時鳳爪很容易吸收湯汁易入味。
使用的廚具：炒鍋
香辣鳳爪的做法步驟圖，香辣鳳爪怎麼做好吃
7樓：蝶夢飛花舞隨風
香辣鳳爪的做法食材：
步驟
1.雞爪用水浸泡洗淨
2.剪去指甲
3.鍋中放水燒開，放入雞爪
4.把雞爪煮熟就可以，不要煮爛
5.撈出放涼水中過涼
6.控幹水分
7.盆中放辣椒片，孜然粉
8.鍋中倒油燒熱，放香葉炸一下
9.油趁熱倒辣椒上成辣椒油
10.鍋中放味極鮮，白醋，糖，鹽調味
11.大火燒開
12.倒辣椒油中，攪拌一下
13.把雞爪放進調味料中拌勻，醃製一宿入味
香辣鳳爪的做法，香辣鳳爪怎麼做好吃，香辣鳳爪的家常
8樓：
用料主料
雞爪500g
柿子椒1個
調料食鹽
適量花椒
適量幹辣椒
適量郫縣豆瓣醬
適量香辣鳳爪的做法
1.鍋裡 倒油，涼油裡放入幹辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4.雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。
5.雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6.用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7.將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8.雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
香辣鳳爪的做法，香辣鳳爪怎麼做好吃，香辣鳳爪
9樓：匿名使用者
用料主料
雞爪500g
柿子椒1個
調料食鹽
適量花椒
適量幹辣椒
適量郫縣豆瓣醬
適量香辣鳳爪的做法
1.鍋裡 倒油，涼油裡放入幹辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4.雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。
5.雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6.用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7.將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8.雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
香辣雞爪的做法步驟圖，香辣雞爪怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
香辣雞爪的做法
1.雞爪洗乾淨，生薑和蔥切絲。
2.煮鍋倒水加熱燒開，放入雞爪焯水。
3.焯好水的雞爪放入冷水浸泡，用刀去掉雞爪上的指甲。
4.炒鍋加熱倒入植物油，放入雞爪翻炒均勻，炒至雞爪變色。
5.放入冰糖、辣椒、黑芝麻、桂皮、香葉、甘草、陳皮、山楂、生薑、蔥翻炒均勻爆香。加入生抽、料酒、老抽翻炒均勻。
6.加入水水的位置和雞爪平齊，大火轉中小火煮15分鐘，中間用鍋鏟翻炒。
7.15分鐘後雞爪湯汁粘稠，放入一勺鹽，撒入芝麻，翻炒均勻即可。
8.好吃的香辣雞爪就做好了，雞爪的膠原蛋白都煮了出來香軟可口，裡面的調料都包裹住雞爪，香辣過癮。雞爪的配料裡放了陳皮和甘草可以均衡辣椒和姜的熱性防止我們吃多了上火，大家可以去超市買一帶滷料包，裡面的配料很齊全**也不貴，用起來比較方便。
做法，正宗香辣幹鍋雞怎麼做，香辣幹鍋雞的做法
比飯店還要入味的香辣幹鍋雞，在家就可以做，簡單易操作 食材主料 公雞1200g 輔料菜籽油適量鹽 2g料酒 20g生抽 10g白胡椒粉 1g雞蛋 2個生薑 20g大蒜 1個香蔥 5根洋蔥 150g 豆豉香辣醬 30g乾紅辣椒 30g花椒粒 5g杭椒 2根美人椒 2根香菜 20g熟白芝麻 3g鮮醬油 ...
香辣滷香乾的做法，香辣滷香乾怎麼做好吃，香辣
香辣滷豆乾 主料白豆乾1000克 幹辣椒一小把 香葉5片 花椒一小把 八角5個 桂皮一塊 生薑1塊 草果2個 當歸1節 白蔻3個 小茴香籽1小把 丁香5個 鹽2勺 味極鮮醬油6勺 水適量 冰糖10克 香辣滷豆乾的做法步驟 1.準備好所需的食材 白豆乾，冰糖，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，小茴香籽，...
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裡脊肉去皮筋，冷凍2小時切成薄片，再切絲 加一點點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻 樹椒豎切成絲，去籽 香菜切段 蔥姜切絲 蒜切片，可以不用 勺內放油，燒熱放肉絲烹入 料酒十三香老抽可以不用 炒熟後出鍋 另起鍋放少許油放入 蔥薑絲 蒜片 可以不用 樹椒絲炒香 加一點生抽 倒入肉絲合香菜加 鹽，味素不用...