1樓：匿名使用者
太白粉就是生的馬鈴薯澱粉。
太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨使用，能使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
太白粉和生粉、麵粉的區別：
1、原材料不同
太白粉原材料是生的馬鈴薯；
生粉原材料為玉米、土豆和木薯等；
麵粉的原材料為小麥。
2、使用地區不同
太白粉主要在臺灣地區使用；
生粉經常出現在大陸和香港的菜譜中；
麵粉在全國都有使用。
3、用法不同
太白粉和生粉都是做勾芡使用；
麵粉在中國北方大部分地區被當做主食，而在中國南方大部分地區用作糕點。
2樓：匿名使用者
太白粉，即生的馬鈴薯澱粉。是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，
主要用來醃肉、製作醬料和勾芡。太白粉粘性足，質地細膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味損失，用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。太白粉是一種良好的增稠劑，被廣泛用於醬類食品中。
並且，它的透明度高，製作出的醬料色澤通透，看上去更有食慾。
生粉是各種勾芡用粉的總稱，太白粉是生粉的一種。在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
3樓：玉杵搗藥
對於樓主的問題，只要解釋清楚太白粉、生粉、麵粉分別是什麼，就明白了。
1、太白粉：
是澱粉的一種，特指以馬鈴薯為原料製作的澱粉；
2、生粉：
是港式食譜中常出現的名詞，也是一種澱粉。港人口中的生粉，是以玉米為原料製作的澱粉；臺灣人口中的生粉，就是太白粉。
3、麵粉：
麵粉是什麼，就不用我說了吧？
知道了三種東西是什麼，它們的區別也就明白了吧？
至於作用嗎，很簡單了：
太白粉、生粉，都是在烹調中用來勾芡的；
麵粉，當然是為了吃飽呀！
4樓：mc_七喜
太白粉和生粉差不多，太白粉一般用於臺式【臺灣】的菜，是一種用來勾芡的澱粉，是從馬鈴薯出來的，而生粉一般是粵菜勾芡時用的，也被叫玉米粉，太白粉的芡汁在菜涼了以後會變稀，而生粉則不會，麵粉顧名思義就是用來做麵包的，當然，除了麵包還會用來做一些西式的糕點等等，一般是用小麥磨成粉，有些會用大麥，如有什麼還不明白可以再追問，謝謝
5樓：陽光窗臺
太白粉是馬鈴薯的粉。麵粉是稻子或麥子的。太白粉主要用於勾芡，呵呵，煮飯用的啦
生粉，麵粉，地瓜粉，澱粉有什麼區別，都作何用途？
6樓：繁華盡失
生粉是港式食譜中常出現的名辭，多是用來勾茨
7樓：手機使用者
生粉去腥 麵粉做菜 地瓜粉調料 澱粉聚物
蛋白粉有什麼作用，蛋白粉的功效與作用是什麼？
乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提出的，具有純度高 吸收率高的特點。大豆蛋白是源於大豆的一種植物蛋白，除了構成生物有機體以外，其含有的免疫球蛋白 抗體都具有維持機體免疫功能的作用，且植物蛋白還可以有效地保障人體正常的生理需求。蛋白粉也是有種類區別的，適合自己的才是最好的 part1 作為舶來品，蛋白粉在近...
生粉是什麼,與麵粉有什麼區別，生粉與麵粉的區別？
就是這個 很多個名字的 太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調 尤其是臺菜 上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉 玉米粉 太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了...
三七粉的作用，三七粉有什麼功效與作用？
跌打損傷等各種出血症，直接用三七粉撒佈傷口即可，傷口較大的，撒佈三七粉後，再用消毒紗布加壓包紮，可迅速止血。三七粉的功效有哪些呢？對於女性來說，服用三七粉於容顏有著很好的保護作用。三七粉有什麼功效與作用？1 擴張血管 降低血壓，改善微迴圈，增加血流量，預防和 心腦組織缺血 缺氧症 2 促進蛋白質 核...