1樓：皓月
蕎麥酒是我們經常喝的一種糧食酒，是用蕎麥釀造成的酒，市場上需求量非常大，那麼蕎麥怎麼釀酒，蕎麥酒的釀造過程是什麼？
蕎麥酒的釀造過程：
選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗乾淨。
釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時。
發酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入發酵劑，保持真空，持續發酵。
調酒：把發酵好的蕎麥酒經過蒸餾裝置就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看釀酒師的水平了。
蕎麥酒特點：
蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序，其特點是：產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有特的風味；由於採用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠大地節省原料。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。
希望能幫到你
2樓：匿名使用者
1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗乾淨； 2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時； 3、發酵：
用塑料膜裝好蕎麥，加入發酵劑，保持真空，持續發酵； 4、調酒：把發酵好的蕎麥酒經過蒸餾裝置就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看釀酒師的水平了。
蕎麥如何釀酒
3樓：匿名使用者
1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗乾淨；
2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時；
3、發酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入發酵劑，保持真空，持續發酵；
4、調酒：把發酵好的蕎麥酒經過蒸餾裝置就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看釀酒師的水平了。
蕎麥釀酒發酵30天可以蒸餾嗎？
4樓：江淮一楠
十五天就可以蒸餾，三十天已經過了。
蕎麥酒的釀造過程：
1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗乾淨。
2、煮糧：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時。
3、發酵：把蕎麥攤涼30℃以下，加入酒麴（100斤放6兩唐三鏡酒麴），保持全密封發酵，發酵15天以上。
4、蒸酒：把發酵好的蕎麥經過唐三鏡蒸餾裝置蒸餾，就可以出酒了。酒的口感如何，出酒多少就看釀酒技術了。
蕎麥酒特點：
蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序，其特點是：產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有特的風味;由於採用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠大地節省原料。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。
蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬於高階白酒系列，這是根據微量元素含量不同等標準決定的。與上千元的許多其他高階白酒系列相比，有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高，高品質的生態酒日漸成為消費者的選，蕎麥酒的品質正好符合這一市場需求大勢，市場前景看好。
我要釀酒，如何發孝蕎麥？
5樓：無憂草
1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗乾淨；
2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時；
3、發酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入發酵劑，保持真空，持續發酵；
4、調酒：把發酵好的蕎麥酒經過蒸餾裝置就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看釀酒師的水平了。
蕎麥酒的釀酒技術**能學到呢？
6樓：osf蹖
首先選料來，選新鮮的蕎麥，去除源雜質，清洗乾淨，無汙染無黴變的。一傳統工藝：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟了以後。
發酵的比例以100斤熟料糧食，配0.6斤酒麴（加上多少水關於酒麴不一樣加上的也不一樣，有的地方不加，有的加100斤水，有的加150斤水等等，所以這個是按照老家的酒麴來決定的）。等待發酵期間，發酵好的酒醅經過裝置蒸餾就可以出酒了。
二新工藝：無需蒸煮，在發酵桶裡按比例100斤糧食加上0.7斤酒麴，加上280斤水，發酵時間約是8~15天左右，發酵好了直接經過裝置蒸餾出酒就是蕎麥酒了。
可以去唐三鏡學習。
大米和蕎麥怎麼煮
7樓：拾萬里之外
大米和蕎麥粥的做法如下：
做法：1.蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。
2.鍋中燒水，煮沸。
3.加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘。
營養價值：
1、蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。
2、蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
3、蕎麥富含b族維生素、維生素e、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等
8樓：手機使用者
蕎麥米最好煮粥食用，把大米煮粥．粥快好時再加入蕎麥米，因早加容易糊鍋．如果單獨煮也是這樣． 蕎麥食味清香，在我國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都是很受歡迎的食品。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麵粉加工的。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。
蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。日本人很喜歡吃蕎麥麵條，全國約有五千餘家蕎麵館。蕎麥還可釀酒，酒色清澈，久飲益於強身健體。
蕎葉中的營養也十分豐富，國內外對蕎葉的開發和研究正在興起，有利用幹葉製作蕎麥茶葉的，也有利用蕎麥苗作蔬菜的。
還可以這樣和細糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥麵與麵粉混合作餅。
②蕎麥麵條，蕎麥麵與麵粉混合做麵條。
③蕎麥麵饅頭，蕎麥麵與麵粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
粗糧細作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅 ②蕎麥麵包③蕎麥煎餅地方風味食品有蕎麵驢肉蒸餃撥面貓耳朵湯蕎麵鍋貼蕎麵合子蕎麵蒸卷蕎麵蔥花餅蕎麵鍋烙牛犢湯
9樓：匿名使用者
到底要浸泡還是不要浸泡呀
喬麥做燒酒發酵需要多少時間，發酵幾度可以蒸
10樓：小蝶
在於：這些天空是從什麼時候開始變成你說過於簡單、這樣
大米和蕎麥怎麼煮，大米和蕎麥能一起煮嗎
大米和蕎麥粥的做法如下 做法 1.蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。2.鍋中燒水，煮沸。3.加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘。營養價值 1 蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物 如小麥 玉...
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