1樓：life音無
1、將鳳爪洗淨，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻醃製1小時。
2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻放在碗內。
3、將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽。
4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。
擴充套件資料宋元時期，東莞的鹽業興旺，有靜康、大寧、東莞三大鹽場。在茶山出土文物中，就有鹽場陶盆。茶山村百姓一直以來都流傳著以「鹽焗」的烹飪方法，將炒過的鹽巴焗雞、鵝、雞蛋、雞腎、豬腰等。
清朝人屈大均的《廣東新語》記載，如有「腹痛不堪，是曰急沙」的症狀，粵人除了用「刮沙」**，還會「以炒鹽沃清水飲之」。
參考資料 茶山鹽焗雞-人民網
2樓：李志活
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗版後剪去指甲，放入浸泡權2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
3樓：傷心人的世界
反正別買興寧貴食的東西，食品直接新增防腐劑，肉丸加塑化劑，想想都害怕
有梅州的朋友嗎,請問客家鹽焗雞爪哪個最好吃?
4樓：匿名使用者
我是梅州的，有
個叫老羅伯鹽焗雞爪的，我經常買來吃，這個牌子版也做了很久了，權味道很好很新鮮，主要是做批發的，專門給一些酒吧和酒店**鹽焗雞爪鴨爪等，所以**非常優惠，而且非常好吃。現在**上也有的賣，我外地的朋友都在這裡買，你可以看看。
求廣東鹽焗雞正宗做法，求正宗客家鹽焗雞爪的做法！
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。廣東鹽焗雞用料 雞 1只 粗鹽 2500克 鹽焗雞粉 1包 蠔油 適量 做法 1 將雞去五件，頭，翅膀，腳。把鹽焗雞粉 蠔油 水...
正宗泡椒雞爪子的做法，泡椒雞爪子怎麼做最好吃
正宗泡椒雞爪的做法 醃製工具 玻璃大碗或其它大容器 原料 質量尚好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小米椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破 2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾...
客家水晶雞的做法，哪個曉得河源水晶雞的正宗做法啊，越詳細越好！
準備材料 雞一隻600g左右 客家黃酒450g 生薑2塊 蔥2根 鹽2小勺 白酒 製作步驟 1 蔥洗乾淨打成蔥結，姜拍碎。2 雞加鹽 白酒充分揉搓，腹內也不能忽略。3 把蔥姜塞入腹內，放入冰箱醃三四小時。4 把水盒裡加入足夠的水。5 把雞放在深盤裡，放入蒸箱。6 選擇蒸汽100度30分鐘。7 蒸好取...