1樓：撫劍安歌
第一,土豆絲的bai粗細最好
du在1.5mm左右,炸土豆zhi片的厚度也是這樣dao,口感最好,不油膩.
第二,切完專後,要把土豆的屬澱粉用水洗掉,土豆表面的澱粉容易炸焦,發苦.
第三,洗過的土豆絲,用沸水煮一分鐘,要加鹽,口味看你自己,但不管多少一定要加,如果你做土豆泥,也是這樣,想要土豆好吃,必須水煮的時候加鹽.
第四,水分能控的越幹越好,尤其土豆片,想要脆,又不容易炸過火,就得水分足夠幹,你可以用風機吹,用太陽晒,用烘乾機烘,總之一定要幹.
第五,炸土豆絲,炸薯片,萬萬不要等炸到變金黃的時候才撈出來,那時候已經過火了,只要顏色有變黃的跡象就撈出,只有這個成色的土豆,才有土豆香味,火候一過,就會發苦.總之,不要聽什麼炸到金黃,西式快餐的薯條,就沒見能炸成那樣的,炸成金黃的就是廢品.
2樓：加
你買的土豆質量不行，要買粉一點的
有些土豆感覺水分太多，吃以來味道有點苦
一般買那種鴨蛋大的小土豆比較粉
大的那種有時候不怎麼好。
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