1樓：我只愛吃麵包
(一)買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊.
殺魚!(這就不必多說了.)
醃魚!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.這跟經驗相關.
切塊!根據個人喜好,把魚切成美觀大方的均勻小塊.
(二)做酒糟.
把糯米洗淨蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來決定).撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可!
(三)把一個小口罈子洗乾淨,晾乾.
把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為酒糟!
封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了.
(四)用享受的心情等待!至少要醃一個月,兩個月為妙.
其中,可以把鼻子湊在罈子口聞聞那誘人的味道!
(五)時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食慾可以爆發了!
取出酒糟和魚塊裝在碗裡,往碗裡放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點辣醬,放在蒸鍋裡蒸一刻鐘左右.
揭開鍋蓋,趁熱把魚端出來,招待客人!
(六)慢慢品味!
享受酒糟魚帶給你的歡樂心情!
(七)雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚,但是那感覺卻一直儲存起來.為什麼說只吃過一次呢,因為後來在超市裡買的酒糟魚還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學會做酒糟魚,自己會做了,想吃就方便.
上天對我也真是眷顧,一次去南昌的火車上有位好心的阿姨告訴了我她們家裡做酒糟魚的傳統方法,我認真聆聽,一字不落的記下來.在這裡我真誠的感謝那位阿姨!參考資料：
(一)買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊.
殺魚!(這就不必多說了.)
醃魚!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.這跟經驗相關.
切塊!根據個人喜好,把魚切成美觀大方的均勻小塊.
(二)做酒糟.
把糯米洗淨蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來決定).撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可!
(三)把一個小口罈子洗乾淨,晾乾.
把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為酒糟!
封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了.
(四)用享受的心情等待!至少要醃一個月,兩個月為妙.
其中,可以把鼻子湊在罈子口聞聞那誘人的味道!
(五)時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食慾可以爆發了!
取出酒糟和魚塊裝在碗裡,往碗裡放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點辣醬,放在蒸鍋裡蒸一刻鐘左右.
揭開鍋蓋,趁熱把魚端出來,招待客人!
(六)慢慢品味!
享受酒糟魚帶給你的歡樂心情!
(七)雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚,但是那感覺卻一直儲存起來.為什麼說只吃過一次呢,因為後來在超市裡買的酒糟魚還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學會做酒糟魚,自己會做了,想吃就方便.
上天對我也真是眷顧,一次去南昌的火車上有位好心的阿姨告訴了我她們家裡做酒糟魚的傳統方法,我認真聆聽,一字不落的記下來.在這裡我真誠的感謝那位阿姨!參考資料
2樓：★神仙姐姐
選用鯉魚、草魚、青魚等大鱗魚10公斤，經刮鱗，開腹除去內臟，去頭、尾、鰭，洗淨瀝乾。然後用搽鹽法將原料重18%～20%的鹽均勻地搽在魚的表面與內側，然後將魚腹部朝上，分層疊放在缸內，再加上適當的重物，醃製7天～10天(見圖2)。魚醃好後用滷水洗乾淨，日晒風乾至皮面泛油光，肉質成紅色時，切成3釐米～4釐米見方的均勻小塊。
將魚塊整齊碼放在大口壇內，每放一層，加入適量的糟醉液。裝完後的糟醉液液麵要超過魚塊面高度5釐米左右。裝滿後將壇密封，儲存3個月後即為成品。
成品可以直接銷售，也可以用玻璃瓶分裝，加入新配糟液密封。
糟醉液配製：17公斤～17.5公斤甜酒，加17公斤～17.5公斤燒酒，1公斤沙糖，0.1公斤食鹽，適量花椒（使糟液呈香味即可)調勻配成糟醉液
酒糟魚怎麼醃製
3樓：樂觀的高飛
主料：黃花魚300克、料酒2000毫升、酒糟2-3斤。
輔料：鹽100克。
做法步驟：
1、先刮魚鱗。
2、從魚正上方下刀，不用全部切。
3、取出內臟。
4、洗淨備用。
5、準備一個乾淨帶蓋子的大盒子。
6、把魚放到盒子裡。
7、再準備一個盒子，裡面放酒糟、鹽、酒。
8、往魚身上均勻的抹上酒糟，一隻一隻抹。
9、最後蓋上蓋子醃製數天。
10、醃製完後，取一隻蒸12-15分鐘即可。不宜過長時間。
4樓：匿名使用者
醃製酒糟魚的步驟為：洗魚切塊、熱鍋、煎魚、放酒糟、加料、收汁、裝盤及悶罐。
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的漢族傳統名吃，選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。
醃製酒糟魚的步驟為：
1、洗魚切塊：把草魚洗乾淨後切塊；
2、熱鍋：熱鍋起油放入生薑片；
3、煎魚：生薑片劃鍋後倒入魚肉煎；
4、放酒糟：魚肉煎至兩面金黃後倒入料酒，放入酒糟，5、加料：加入生抽、鹽、糖，大火燒煮到滾開，滾開後放入小蔥；
6、收汁及裝盤：繼續燒煮到湯汁濃稠及到湯汁濃稠後灑入雞精調味，盛出裝盤就可以了。
5樓：匿名使用者
(一)買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊.
殺魚!(這就不必多說了.)
醃魚!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.這跟經驗相關.
切塊!根據個人喜好,把魚切成美觀大方的均勻小塊.
(二)做酒糟.
把糯米洗淨蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來決定).撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可!
(三)把一個小口罈子洗乾淨,晾乾.
把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為酒糟!
封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了.
(四)用享受的心情等待!至少要醃一個月,兩個月為妙.
其中,可以把鼻子湊在罈子口聞聞那誘人的味道!
(五)時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食慾可以爆發了!
取出酒糟和魚塊裝在碗裡,往碗裡放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點辣醬,放在蒸鍋裡蒸一刻鐘左右.
揭開鍋蓋,趁熱把魚端出來,招待客人!
(六)慢慢品味!
享受酒糟魚帶給你的歡樂心情!
(七)雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚,但是那感覺卻一直儲存起來.為什麼說只吃過一次呢,因為後來在超市裡買的酒糟魚還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學會做酒糟魚,自己會做了,想吃就方便.
上天對我也真是眷顧,一次去南昌的火車上有位好心的阿姨告訴了我她們家裡做酒糟魚的傳統方法,我認真聆聽,一字不落的記下來.在這裡我真誠的感謝那位阿姨!參考資料：
(一)買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊.
殺魚!(這就不必多說了.)
醃魚!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.這跟經驗相關.
切塊!根據個人喜好,把魚切成美觀大方的均勻小塊.
(二)做酒糟.
把糯米洗淨蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來決定).撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可!
(三)把一個小口罈子洗乾淨,晾乾.
把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為酒糟!
封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了.
(四)用享受的心情等待!至少要醃一個月,兩個月為妙.
其中,可以把鼻子湊在罈子口聞聞那誘人的味道!
(五)時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食慾可以爆發了!
取出酒糟和魚塊裝在碗裡,往碗裡放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點辣醬,放在蒸鍋裡蒸一刻鐘左右.
揭開鍋蓋,趁熱把魚端出來,招待客人!
(六)慢慢品味!
享受酒糟魚帶給你的歡樂心情!
(七)雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚,但是那感覺卻一直儲存起來.為什麼說只吃過一次呢,因為後來在超市裡買的酒糟魚還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學會做酒糟魚,自己會做了,想吃就方便.
上天對我也真是眷顧,一次去南昌的火車上有位好心的阿姨告訴了我她們家裡做酒糟魚的傳統方法,我認真聆聽,一字不落的記下來.在這裡我真誠的感謝那位阿姨!參考資料
誰知道酒糟魚怎麼做，酒糟魚怎樣製作
一 買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊.殺魚 這就不必多說了.醃魚 最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.這跟經驗相關.切塊 根據個人喜好,把魚切成美觀大方的均勻小塊.二 做酒糟.把糯米洗淨蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟 冷卻三四個小時,直到沒...
的做法，臘味酒糟魚怎麼做好吃，臘味酒糟魚的家常做法
臘味酒糟魚的家常做法 輔料白酒 600ml 生抽適量 紅剁椒適量 生薑適量 芝麻油適量 步驟1.臘魚先分割成數小段。2.剝掉魚鱗 用乾淨毛巾反覆搽洗乾淨。3.臘魚剁成小塊備用。4.剁好的臘魚塊。5.準備好高度白酒和罈子。6.罈子提前洗淨 瀝乾水分 罈子中倒入白酒，將壇內壁晃滿白酒。7.白酒倒入大碗中...
蘇葉怎樣醃製，蘇子葉怎麼醃製
準備材料 紫蘇葉 30g，辣椒粉 10g，梨 半個，姜 10g，蒜 適量，生抽 適量，魚露 適量，鹽 適量，冰糖 適量 1 準備好紫蘇葉 辣椒粉 梨 姜 蒜 生抽 魚露 鹽 冰糖。2 將準備好的紫蘇葉洗淨晾乾水分備用。3 將梨 姜 蒜剁碎，加入辣椒粉備用。4 接著加入少許生抽 魚露 鹽 冰糖拌勻備用...