1樓：匿名使用者
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
可採用下述措施防止黴變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生黴。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發黴的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
看下是否滿意
2樓：米嘛
空氣中漂浮的真菌孢子落到麵包上後，在潮溼和空氣充足的條件下就會開始生長，長成我們通常所說的「黴」
3樓：大壞蛋唉
麵包裡 有 酵母菌在適宜的條件下就生長
4樓：匿名使用者
滋生了細菌，所以會發黴.
5樓：邊騰飛飛
因為你不吃掉，如果吃掉就不發黴了！
6樓：環胤良凝安
應該是說麵包是發酵出來的，發酵膨脹是為了使麵包鬆軟，但當發酵產生的許多小孔使麵包更大面積的與空氣接觸，也更容易吸收空氣中的水分，而夏天的空氣是比較潮溼的！所以給黴菌的生長提供了有利的條件！建議把給吃完的地方放在比較乾燥的地方！
為什麼麵包會發黴
7樓：小二a歲月
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、回青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴答菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
可採用下述措施防止黴變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生黴。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發黴的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
8樓：王譽博
長時抄間放著上面會滋生一些細bai菌和真菌，發黴du就是有細菌和真菌。zhi
初期生長黴菌的麵包，就帶有dao黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。
菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
防止黴變：定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變麵包所含的水分，和適當的溫度會滋生黴菌。水分越大，溫度越高，越適合黴菌的繁殖。所以要儲存麵包，最好是乾燥低溫的方法。
9樓：憶一世飯飯
麵包皮發bai生黴變是由黴菌作用引du起的zhi。汙染麵包的黴菌種dao類很多，有青黴菌專、青麴黴、根屬黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
可採用下述措施防止黴變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生黴。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發黴的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
10樓：匿名使用者
因為麵包放久了真菌就會跑到麵包裡面，而且不停生長最後他們會越來越多他們就會越來的越多越增長所以他們就會長毛
11樓：匿名使用者
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
12樓：匿名使用者
麵包所含的水分，和適當的溫度會滋生黴菌。水分越大，溫度越高，越適合黴菌的繁殖。所以要儲存麵包，最好是乾燥低溫的方法。
13樓：匿名使用者
因為黴菌和真菌隨著空氣落在了麵包上 ， 麵包為黴菌和真菌提供了營養物質 ， 黴菌和真菌迅速成長 麵包就發黴了
21東山飛夢lv.22011-05-28
14樓：匿名使用者
麵包的主要成分是澱粉，空氣中有真菌和其他細菌，分解澱粉和糖類等，當然會發黴長毛了，饅頭放久了也會發黴的
15樓：匿名使用者
為了使麵包吃起來不那麼幹，正常的麵包往往水分含量相對較高，並且麵包當中含有的葡萄糖澱粉等容易被微生物消化吸收，當溫度適宜的情況下，黴菌就開始大量繁殖，使麵包發綠即長毛黴化！
16樓：東山飛夢
直接點就是由於時間的問題，麵包中的營養導致細菌增生啊
17樓：匿名使用者
麵包裡都有黴菌時間和溫度都會讓它快速繁殖
18樓：匿名使用者
長時間放著上面會滋生一些細菌和真菌，發黴就是有細菌和真菌。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
19樓：匿名使用者
麵包時間久了就會發黴。
20樓：樂天
放久了，質量變了，或者太潮了。。
21樓：匿名使用者
麵包發黴是因為在它的上面生長了一種生物——黴菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。所以要放在乾燥低溫的地方
「麵包都發黴了.麵包為什麼會發黴
22樓：佳尼斯
一般麵包店現做的麵包保質期只有3~5天，冬天溫度低，能儲存5天，夏天溫度高，只能儲存3天，建議買的麵包根據季節在保質期內吃完。
麵包可以放在乾燥處常溫儲存，夏天溫度高的時候可以放在冰箱冷藏，這樣可以減緩麵包內部的微生物繁殖，延長麵包的保質期。
麵包發黴之後，就會容易產生細菌和有害物質，吃了發黴的麵包可能會引起身體不適，危害身體健康，所以發黴後的麵包就不要吃了。
23樓：德興樓
所有的食品都有保質期，過了肯定會發黴變質
麵包發黴是什麼變化
24樓：時無間
發黴就是微生物大量繁殖，分解食物中的養分。
食品出現黴變是因為微生物繁殖，食品含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
這些黴菌包括黃麴黴、黑麴黴、米麴黴、紅曲黴、黑根黴等，有益黴菌包括釀造用的紅曲黴、米麴黴等；純粹導致食物腐爛的是黑根黴；還有可能產生毒素的黃麴黴、赭麴黴、寄生麴黴等。黃麴黴並非等同於有毒。僅有部分黃麴黴會產生黃麴黴毒素，屬於i類致癌物，是肝癌的重要誘導物。
擴充套件資料
產毒黴菌最喜歡的「食物」是花生，其次是玉米、稻米等糧油產品，還包括市民愛吃的開心果、榛子等堅果類食品，以及辣椒、八角等調味品。黴菌最喜歡的是溫度25~33℃、相對溼度80~90%、水分活性0.94左右，以及花生、玉米這類有營養的寄生體。
市民應減少黴變糧油、堅果、調味劑的攝入。儘量購買小包裝食品，別存放太久，儲存時保持低溫、通風、乾燥。偶爾吃到有黴變味道的堅果也別怕，馬上吐掉並漱口。
多吃綠葉菜，可阻礙腸道對黃麴黴毒素的吸收。
25樓：匿名使用者
麵包發黴是化學變化（生物化學變化）
解釋：麵包發黴即麵包上滋生黴菌，麵包發黴涉及黴菌的生長繁殖，故涉及生物化學變化。
麵包發黴過程中黴菌吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分，物質的種類發生變化，故屬於化學變化。
補充：發黴：
1. 有機質滋生黴菌。
周而復《上海的早晨》第四部四八:"定睛一看，原來是一箱子發黴的麵包。"杜鵬程《在和平的日子裡》第三章:"人簡直要發黴似的。"
2. 比喻思想陳舊或行為墮落。
茅盾《霜葉紅似二月花》八:"在 樑子安 的眼裡，朱行健不過是一個發黴的背時的紳縉;喜歡出頭說話，然而誰也不會覺得他的話有多少分量。"
26樓：匿名使用者
會變白，會變青，還會變臭
27樓：呆小竹
化學變化哦（≧∇≦）
為什麼麵包會發黴?
28樓：王譽博
長時間放著上面會滋生一些細菌和真菌，發黴就是有細菌和真菌。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。
菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
防止黴變：定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變麵包所含的水分，和適當的溫度會滋生黴菌。水分越大，溫度越高，越適合黴菌的繁殖。所以要儲存麵包，最好是乾燥低溫的方法。
29樓：衛策厙繡
應該是說麵包是發酵出來的，發酵膨脹是為了使麵包鬆軟，但當發酵產生的許多小孔使麵包更大面積的與空氣接觸，也更容易吸收空氣中的水分，而夏天的空氣是比較潮溼的！所以給黴菌的生長提供了有利的條件！建議把給吃完的地方放在比較乾燥的地方！
30樓：歧花納和玉
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
可採用下述措施防止黴變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生黴。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發黴的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
麵包為什麼會發黴？
31樓：利樹花堅衣
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴版菌、青麴黴、根黴權菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
可採用下述措施防止黴變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生黴。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發黴的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
為什麼果醬會發黴為什麼食物會發黴
所有的食物儲存不當,都可能發黴.因為黴菌生長在地球的每一個角落.換言之,有黴菌的地方,條件成熟食物就會發黴.引起食物發黴變質的主要原因有3方面 1 微生物作怪.環境中無處不存在微生物,食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中,很容易被微生物汙染.只要溫度適宜,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養素,...
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