1樓：深海是深藍深藍
所用到的材料
bai：麵粉200克，清水
du適量，鹽1克。
想要做出zhi
來的捲餅麵皮
dao又薄又軟，可分以下5個步驟回：
1、準備好麵粉答，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有麵疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。
2、然後將麵糊倒進薄餅機專用的麵糊盆裡，靜置一會兒會讓麵糊更加順滑，同時在這段時間裡也可以準備一下捲餅所用的蔬菜；
3、加熱薄餅機，大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成，手持薄餅機，將薄餅機上面的加熱面板朝向麵糊碗裡，扣在面盆裡，然後立刻將薄餅機取出，這時麵糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層；
5、這時候只需要靜靜等待，等到麵皮的邊緣有些翹起來的時候，將麵皮揭起來，翻個面，待麵皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，又薄又軟。
參考資料
2樓：領悟
1、準備
食材2、所有食材倒入攪拌機裡攪拌成表面
光滑的麵糰，將麵糰表面抹上油放專在面板上扣上碗屬餳發30分鐘。
3、餳好的麵糰平均分成6份。
4、滾圓後放到面板上蓋上保鮮膜。
5、將第一個滾圓的麵糰放到面板上，用手壓扁再用反擀麵杖擀成約1mm厚的麵皮。
6、用鍋蓋或盤子切出漂亮的圓形。
7、拿掉多餘的麵糰。
8、平底鍋用中火加熱（鍋裡什麼都不放）將麵皮小心的放入鍋內，當第一面起小泡泡時翻到另一面賂。
9、當第二面起大泡泡時再翻一下面賂幾秒鐘後就完成了。
10、賂好的單餅放到茶巾裡蓋好保溼。
3樓：手機使用者
用料bai
：麵粉適量，麵糰du軟硬適中；熱水；食用油zhi。做法dao
如下：1、麵粉裡放少許鹽，版熱水燙麵，揉完麵糰權醒20分鐘，分成等分的面劑子；
2、按扁，用勺子壓個小坑，放少許油；
3、兩兩相對，相互摩擦，使接觸面油抹均勻，是為了待會容易揭開；
4、用擀麵杖擀成薄餅；
5、鍋內無需放油，直接放進去小火，兩面翻動，中間鼓氣了就好了；
6、輕鬆揭開；
7、單餅放在盆裡蓋蓋子燜軟，根據喜好捲上土豆絲、豆芽、小蔥、辣椒油之類的就可以了。
4樓：老米仔樂樂
捲餅面來皮要又薄又軟，必源須要把握好粉與水的量bai，再擀麵的時du候也要注意多擀一下，儘量zhi把皮弄薄一點dao
。一、材料：麵粉200克，鹽1克， 水110克。
二、做法：
1、麵糰材料放在盆裡，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰，醒發半個小時。醒發後的麵糰再次移到揉麵墊上，再次揉5分鐘，麵糰變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的麵糰待會才會容易擀開。
2、分成大約20克左右的小劑子，我分了14個，待會能做出14個餅來。
3、把面劑子擀開成餅狀，不用擀太大，待會還要再次操作。擀好的面片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來，記住每兩片中間都刷一層油。
4、將摞好的餅皮再次擀薄，像上圖這樣。依次把三摞餅擀薄，因為刷了油不用擔心會黏到一起。
5、擀好的一摞餅放進蒸鍋裡，上汽後繼續蒸10分鐘。
注意：揭餅皮要待麵皮全部發白，並且中間厚的地方有氣泡拱起時揭，太早揭的話周邊還溼，粘著鏟不開會破，太遲揭的話麵皮太乾，一剷下去麵皮周圍有粉屑狀。
5樓：青島的光芒
多擀麵杖 多擀幾遍相疊被子一樣 重疊後 再繼續擀
6樓：茶水不解酒的醉
做法：1、麵粉：開自
水=2：1混合拌成大塊的麵疙瘩。
2、稍涼一下，揉成麵糰，揉麵到手光，盆光，麵糰表面光「三光」 即可。
3、蓋上半乾的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的麵糰揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
又筋道又薄又軟的捲餅 捲餅怎麼做又軟又好吃
7樓：爵爺的網路
1、麵粉：開bai水=2：1混合拌成大塊的du麵疙瘩。zhi
2、稍涼一下，揉成麵糰，
dao揉麵到手光，內盆光，麵糰表面容光「三光」 即可。
3、蓋上半乾的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的麵糰揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
我想學做滷肉捲餅，有誰知道餅皮怎麼做又薄又軟還比較筋道
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
9樓：南山一直在等待
做法1五花肉洗淨切大片，用薑片、蒜片、生抽抓勻醃製1小時。
2蔥洗淨挽結，幹辣椒、乾花椒、草果、八角、桂皮準備好。
3炒鍋熱油，下白糖小火熬成糖色，即白糖全部融化，並開始出泡沫。
4下五花肉片和醃料，爆炒，全部裹上糖色。
5下蔥結、花椒、辣椒、八角、桂皮和草果，翻炒。
6下沒過食材的開水，加老抽、黃酒和蠔油，大火煮開後轉小火燉1小時。或直接轉入高壓鍋壓10分鐘。 如果水多了，就燉好肉後開大火收汁。務必要燉到汁水粘稠，能裹在肉片上為好。
7燉好肉後，將生菜、香菜洗淨，不用切碎。取一張餅，微波爐加熱半分鐘，先鋪生菜、再放滷肉、最後放上整根的香菜，
土豆絲捲餅怎麼做又軟又好吃
喜歡這種感覺，喜歡這個廚房的溫度，今日份早餐土豆絲捲餅 捲餅包土豆絲家人都愛吃 方法 步驟 1.麵粉放入盆中。2.放入雞蛋,鹽,五香粉,清水攪至無顆粒狀。3.接著放入蔥花拌勻,餳上10 20分鐘。4.趁著餳面的時間,把土豆去皮切絲,衝冼乾淨上面的澱粉,紅椒,洋蔥,姜蒜均勻切細絲備用。5.鍋燒熱,炒香...
手撕餅怎麼做又酥又軟，怎樣烙出來的餅又酥又軟
1.麵粉中加入來開水揉成麵糰，餳15分鐘 源。2.餳好的麵糰擀開。3.刷上一層食用油。4.撒上鹽 胡椒粉刷勻。5.撒上蔥花。6.把面片捲起來。7.卷好後面團從中間用手按一下。8.把麵糰擀開，越薄越好哦。9.煎鍋刷上一層食用油，放入面片中小火煎。10.煎至兩面金黃色即可關火，吃的時候用手撕開。怎樣烙出...
發麵糖餅，糖餅怎麼做又軟又好吃，糖餅怎麼做又軟又好吃？
材料麵粉500g，水bai320g，酵母3g，紅糖適量，du白芝麻適zhi量 做法1.酵母溶於dao水，加麵粉揉勻，成非內常軟的麵糰。蓋保容鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大 2.發麵的時候把紅糖餡調好，一般我用的紅糖與麵粉的比例是3 1，這樣調出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不幹。我這次紅糖餡裡有上次...