1樓：撿心事的兔子
紅薯來粉做出來的芋圓偏軟，木薯粉自
做出來的bai才是q彈的，因此du，建議最zhi好是用木薯粉，雖然其它澱粉說
dao是也可以，但是做出來的芋圓沒有q彈的感覺，那就不是芋圓了。
擴充套件資料：
芋圓的做法：
準備材料：紅薯1個、紫薯1個、蓮子適量、紅豆適量、薏米適量、木薯粉適量、紅糖適量、煉奶適量、冰塊適量
製作步驟：
1、蓮子、紅豆、薏米提前用溫水浸泡4個小時
2、檢查一下蓮子芯是否除乾淨
3、將泡好的材料裝入燉盅內
4、在燉盅裡面加入三勺糖和適量的水
5、將燉盅放入燉鍋內快燉2.5小時，用這種一鍋三膽的鍋子真的很方便，不用燉三大鍋，煮好後冷藏吃口感更好
6、將紅薯紫薯去皮切塊，蒸40分鐘蒸到軟糯
7、加入三勺糖，用勺子壓成泥
8、加入木薯粉，一點一點加
9、直到揉成麵糰
10、紫薯同樣操作，但是紫薯比較幹，可以加少量的牛奶
11、將麵糰搓成長條
12、用刀切成小塊，多餘吃不完的裹上木薯粉，放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮一些
13、煮芋圓時要注意，先下顏色淺的，最後下顏色深的，紫薯的要最後煮
14、成品圖
2樓：中醫貴
用紅薯粉做出來的芋圓是軟糯的，而用木薯粉做出來的芋圓是比較q彈的。
附上製作芋圓的專方法：
1.主要原料屬
有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
注：如果做多色多口味的芋圓，如果你介意顏色混了的話，建議你分開煮，如果不介意的話，可以一鍋熟也沒問題的。
3樓：水瓶可愛
珍珠：木薯粉+黑糖
芋圓：芋頭/紅薯/紫薯+木薯粉
關於製作芋圓.木薯粉和紅薯澱粉.
4樓：此愛無岸
製作芋圓的木bai薯粉是可以用紅薯澱du粉代替的。zhi主要材料：紅薯dao澱粉、抹茶粉專或蔬菜汁（用於上色與調味屬）、開水
1、將紅薯澱粉過篩，使做出來的芋圓口感更細膩。
2、加入少量抹茶粉、蔬菜粉或者蔬菜汁調味上色。
3、用筷子邊攪拌邊緩緩加入開水直至呈絮狀。
4、面絮不燙手時將面絮揉成團。
5、搓成長條用刀切成粒裝。
6、鍋內少許水煮開倒入芋圓。
7、煮至芋圓浮起馬上撈出浸入冰水，使芋圓更q彈。
8、加入牛奶、糖等調味，製作完成。
5樓：匿名使用者
做芋圓最抄好還是買木薯粉做，因為襲木薯原bai澱粉中支鏈澱粉du與直鏈澱粉的比zhi
率高達80:20，因此具有很高的尖
dao峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q，但是也能吃。
6樓：五月布拉吉
做芋圓抄最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q，但是也能吃。
一般超市賣生粉的地方都會有木薯粉的，你問一下工作人員，他們會幫你找的。
另外菜市場賣大袋散裝麵粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散裝的，酒樓和一些西點會用到木薯粉，你去買一點就行了。
7樓：琉璃色羽翼啟航
**就有啊，很方便的
8樓：朱小寶
可以的 最好還是用木薯的，超市有賣木薯澱粉的
9樓：匿名使用者
有木薯澱粉就可以做芋圓，吃上一碗三色芋圓過一個清涼的夏天
紅薯粉是木薯粉嗎？可以做芋圓嗎？還可以用什麼代替木薯粉做芋圓？
10樓：
紅薯粉不是木薯粉，來可以自做芋圓，可以紅薯澱粉加玉米澱bai粉du一起做芋圓。
主料：zhi紫薯3個、紅薯1個
輔料：紅dao薯澱粉適量、玉米澱粉適量、椰汁1罐、蜜豆1包1、把紅薯，紫薯洗淨放進鍋中蒸熟。
2、紫薯去皮。
3、紅薯去皮。
4、準備好玉米澱粉和紅薯澱粉。
5、將紅薯澱粉和玉米澱粉倒入紫薯中，用勺子把紫薯碾碎。慢慢是和麵。同樣，把紅薯澱粉和玉米澱粉倒入紅薯中，慢慢的和麵。
6、把和好的紅薯麵糰揉成長條。
7、把和好的紫薯麵糰揉成長條。
8、捏成小方塊，手蘸點水。更好成型。
9、把所有的紫薯紅薯都捏成圓潤的小方塊待用。
10、鍋中加開水，大火燒開，把紫薯紅薯芋圓下進去。煮3-5分鐘。
11、把鍋中的水全部倒掉，加入椰汁。
12、**煮2分鐘。
13、加入蜜豆。
14、攪拌一下，使之均勻。
15、完成，裝進碗裡，一碗正宗的紫薯紅薯芋圓。
16、成品。
11樓：匿名使用者
紅薯粉和抄木薯粉分別是由紅薯和bai木薯兩種不同的塊根制du成的，都zhi含有豐富的澱粉，所dao做成的粉狀物有著調節食物口感的作用，但是作為芋圓的材料還是木薯粉比較好。
木薯粉主要用來做飼料和食品新增劑，補充食物中的澱粉，是事物具有彈性的口感，在這方面的作用紅薯粉也可以替代。
而紅薯粉主要是用來製作粉絲，作為芋圓材料不僅僅是因為木薯粉的彈性，還因為木薯粉在蒸熟之後是晶瑩剔透的，而紅薯粉在蒸熟之後呈現的是灰色，因此不能替換為做芋圓的材料。
12樓：小馬快跑小童鞋
紅薯粉不是木薯粉，不能用來代替木薯粉做芋圓，紅薯粉蒸熟之後顏色專是灰色，沒有木屬薯粉的亮澤，不能替換。可以用番薯粉代替，但是效果沒有木薯粉的好， 因為只有木薯粉做出來的才是q彈的。
木薯粉：木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉：是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
紅薯粉是木薯粉嗎，可以用紅薯粉做芋圓嗎，沒有找到木薯粉，可以用別的什麼代替做芋圓嗎？ 30
13樓：豌豆貓耳朵
可以用紅薯粉代替，下面介紹做法：
準備材料：紅薯，蒸熟去皮200g、紫薯，蒸熟去皮200g、紅薯粉150g、蜜紅豆冷藏1大勺、牛奶適量
製作步驟：
1、將蒸熟的紅薯紫薯手打成薯泥，混合紅薯粉，比例大概為1:3，3個薯，放一個量的的紅薯粉。酌情加減。和到不粘手為止。
2、紫薯比較難搞，乾的很難成型，除非加水，個人又不喜歡加水，就自己一個一個搓了小圓子。這一步最耗時了。
3、在和薯團時，建議不加糖，本身紅薯，紫薯即是甜的，加糖會更甜。
4、紅薯水分大，很好成型，這一步用時還是挺短的。
5、吃多少煮多少，煮的過程中紫薯球的湯色發綠，建議兩個分開煮，完成。
14樓：匿名使用者
紅薯粉和木薯粉分別是由紅薯和木薯兩種不同的塊根製成的，都含有豐富的澱粉，所做成的粉狀物有著調節食物口感的作用，但是作為芋圓的材料還是木薯粉比較好。
木薯粉主要用來做飼料和食品新增劑，補充食物中的澱粉，是事物具有彈性的口感，在這方面的作用紅薯粉也可以替代。
而紅薯粉主要是用來製作粉絲，作為芋圓材料不僅僅是因為木薯粉的彈性，還因為木薯粉在蒸熟之後是晶瑩剔透的，而紅薯粉在蒸熟之後呈現的是灰色，因此不能替換為做芋圓的材料。
15樓：掌中廈門
你好，不可以。我今天也買了木薯粉，我也是要做這個。我之前拿地瓜粉代替，結果就是不會**的，大潤發超市有賣
16樓：匿名使用者
紅薯不是木薯
**估計會有木薯粉。俺們這兒超市有時候能看到袋裝的木薯粉。
17樓：匿名使用者
兩回事，名稱都不一樣。
做芋圓沒有木薯粉可以用什麼代替，木薯粉做芋圓可以用什麼代替
沒有可以替代的，只有木薯粉做出來的味道是最好的。芋圓做法 原料 芋頭或番薯300克，木薯粉400克，調味料水8杯，糖1 2杯。製作步驟 1.芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。2 將蒸熟的芋頭或木薯搗成泥狀，慢慢加入木薯粉並搓揉成團，最後搓成條。3 將芋圓或木薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起...
用木薯粉做芋圓可以用什麼粉來替代
不可以替代，用別的粉做出來就不是叫芋圓了。1 木薯粉是一種從熱顫迅伏 帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。2 芋圓是一道著名的福建臺灣地區傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成...
紅薯粉出粉條需加鹽嗎，為什麼紅薯粉做出來的粉條是綠色？
紅薯粉出粉條不需要加鹽的 在做菜的時候用粉條加鹽 紅薯粉出粉條必須加點鹽，不加鹽的紅薯粉不勁道。你好，要想粉條筋道耐煮 有彈性不斷條，必須在調糊時加點筋力源t型才行，有賣的，可以試試的。紅薯粉，粗粉條的時候少加點鹽是最好。紅薯粉條出粉條時需要加鹽這樣更筋道 需要的，要不然是淡的，不好吃 好像不需要加...