1樓：顏修
發芽與黴變是bai兩個概念，花生髮芽du就像綠豆發zhi芽一樣，是可以dao吃的，而且花生回發的芽營養還很好，但是要答確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.
故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。
2樓：6點談健康
發芽花生還能吃嗎？快看看
3樓：匿名使用者
溫度高抄、溼度大、氧氣足的環境中保bai存花生米，容易使花生長芽，也du是黴菌生zhi長的良好環境。食用長芽的花生是有後dao患的。因為花生長芽後，破壞了外皮，容易生黃麴黴、寄生麴黴等。
這些黴菌具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。因此，不要食用長芽的花生。
參考資料
4樓：愛上洽洽
吃了不好，最好不吃，幹嘛要吃發芽了的花生呀
5樓：逮獻晉耘
最好別吃 對血壓不好
花生髮芽了可以吃嗎？
6樓：匿名使用者
通常我們說不能bai吃的是黴du變的花生
，因zhi為花生黴變會產生黃麴黴毒dao
7樓：6點談健康
發芽花生還能吃嗎？快看看
8樓：北京智雲達科技股份****
可以吃，但是吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變，黴變的花生是不可以吃的。
9樓：項綺玉渾赫
不要吃!!!因為發芽的花生中含有一種毒素,對人體有很大的危害!發芽的東西往後你要注意了,特別是土豆!不可以吃的
發芽的花生有毒嗎?
10樓：雲後的島
發芽的花生沒有毒，並且，花生髮芽是可以吃的。
不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素的毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關係，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的；如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽，那是絕對不可以吃的。
拓展資料：
花生的營養價值
補充鈣質：花生中含有豐富的鈣質，因此多吃花生可幫助補充鈣質，促進人體的生長髮育，預防骨質疏鬆。
提高智力：花生中含有十多種人體所需的氨基酸，特別是賴氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力，促進細胞發育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。兒童多吃花生可促進腦力發育，老年人適當吃花生可預防老年痴呆症，延緩腦細胞衰老。
滋潤**：花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退，增強人體記憶力，豐富的維生素e有助於滋潤**，抗衰老，保持年輕態。
預防貧血：花生米的紅皮具有補血的作用，同時其中還豐富的維生素k具有止血的作用，同時研究發現維生素k還具有很好的止血的作用，可輔助**多種血性疾病。同時花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時間，促進骨髓造小板的功能，可促進血液健康。
11樓：揮劍馹
民間傳說,發芽的花生不能吃，認為發芽的花生常伴隨發黴或黴爛，而黴變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。其實，花生的發芽和黴變是兩個概念。我們指的發芽花生是在正常條件下（合適的溫度、溼度和空氣）發生在花生體內的生理變化，因此，發芽的花生是可以吃的。
安徽西南部農民有在花生地裡找發芽花生作美食的習慣；有些城市超市**人工發芽的花生小包裝，十分好銷。
人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。臺灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。
世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑，被喻為繼紫杉醇後又一個天然抗癌藥物。吃發芽花生不僅無害，且益健康。
另外，對發芽花生還需進行幾點分析： 1、馬鈴薯發芽時其有毒的龍葵鹼含量會激增，所以發芽的馬鈴薯不能吃；而花生髮芽不會產生有毒物質，是可以吃的。2、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、溼度和空氣條件，就會發芽，也會黴變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有黴變的花生是不能吃的。
人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色黴點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。3、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去黴爛，所以花生芽菜可以放心食用。4、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮。
12樓：匿名使用者
只要不發生黴變可以吃，營養特別大吃了發芽花生還不容易出現腹脹現象對腸胃不好人來說是最好的選擇，還有發芽花生比不發芽花生含油量大大降低對**的來說可以吃發芽花生還有利於**
13樓：匿名使用者
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.
故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。
生花生髮芽了，還能煮著吃嗎花生髮芽了可以吃嗎？
可以吃。不能吃黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽 綠豆芽一樣。但是吃發芽花生時一定要注意觀察有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的，...
新鮮花生裡面長芽了 還能吃嗎，新鮮花生髮的芽能吃嗎
花生髮芽是可以吃的。1 通常我們說不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽 綠豆芽一樣。2 不過，專家提醒，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變...
發芽食物能吃嗎，蓮子發芽了還能吃嗎？
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨指出，有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，比如，大蒜 姜 蘿蔔 白菜等。大蒜髮芽，會長成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素c 胡蘿蔔素等營養成分 蘿蔔苗的營養也非常豐富，含有大量的維生素k和葉酸等。在 沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發了芽的食物因...