1樓：巨集韻財稅
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨指出，有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，比如，大蒜、姜、蘿蔔、白菜等。大蒜髮芽，會長成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等營養成分；蘿蔔苗的營養也非常豐富，含有大量的維生素k和葉酸等。在 沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發了芽的食物因為把一部分營養給了「新生命」，自身的營養價值會有一定程度的降低。
何洪巨提醒說，但土豆、紅薯和花生髮芽就不能再吃了。土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。
一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆 扔掉。長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了。 需要提醒的是，食物發芽一般需要潮溼溫暖的環境。
2樓：匿名使用者
發芽的植物能否可食主要看在什麼情況下發芽的，通常在自然條件下發芽的植物不易吃食，比如：馬鈴薯、地瓜、綠豆、黃豆等植物不易吃食，在人為的條件下促進發芽的植物可為人類提供的食物是可以吃食的，比如：綠豆芽、黃豆芽、碗豆芽等。
3樓：
不一定！看具體情況！比如土豆發芽，劇毒！豆子發芽，可以
4樓：好靜不好動
看什麼東西了，有些發芽可以吃，有的不可以。
蓮子發芽了還能吃嗎？
5樓：樂樂紅日
一般是不建議繼續吃的，因為一般發芽的植物，會出現生長素比較高，吃多了有可能會出現食物中毒。
蓮子，中藥名，為睡蓮科植物蓮 nelumbo nuciferagaertn.的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省，具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。
常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
蓮子發芽啦還能不能吃啊，蓮子裡面發芽能吃嗎？
可以吃。通常所說的蓮子發的芽其實就是蓮子心，一般我們買到的蓮子是已經被去了蓮子心的，並不會看到綠色的芽。因為蓮子心比較苦，所以一般在吃蓮子時，都會把蓮子心去掉。但其實，蓮子心有很豐富的營養功效，還是一味中藥。蓮子中間青綠色的胚芽，叫蓮子心，性苦寒，味苦，卻是一味良藥。中醫認為它有清熱 固精 安神 強...
鮮石斛發芽還能吃嗎,石斛發芽了,還能吃嗎
可bai以吃。鮮石斛是指du 新鮮石斛,屬微子目,zhi蘭科多年生附dao生草本植專物。如 鐵皮石斛,紫屬皮石斛,金釵石斛,霍山米斛等。金釵型的鮮石斛莖呈稍扁的圓柱形,基部較細,直徑約1 1.5釐米,表面黃綠色,光滑,有縱稜,節明顯,節上有棕黃色的環,節基部包圍有灰色膜質的葉鞘,長度約佔節間的1 2...
發芽的芋頭能吃嗎，芋頭髮芽了還能吃嗎？
最好不要吃 吃也可以 把芽切丟了 發芽的食物真的不能吃嗎 芋頭髮芽了還能吃嗎？發芽的芋頭能吃嗎？發芽的芋頭可以食用 芋頭又稱芋 芋艿。天南星科植物的地下球莖，形狀 肉質因品種而異,芋頭，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。生長環境 對土壤適應性廣，以肥沃深厚 保水力強的粘質土為宜，種芋在13 15 ...