1樓：owen殿下
原料淨肥bai嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤du為好)，蔥120克，zhi姜40克，植物油dao120克，胡椒粉少許，鹽專15克，味精8克。
做法1、將雞在屬滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出後切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅；
2、蔥，姜切成細絲；
3、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上薑絲，然後以熱油澆淋，而後再放蔥絲；
4、炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉，鹽，味精等熬成汁，澆淋於雞上即成。
2樓：禚美祁新覺
白切雞的做法詳細抄介紹
菜bai系及功效：閩菜
白切雞的制du
作材料：
主料：1,淨仔
公雞1只zhi,蔥100克,鮮姜
dao40克。2,黃酒1
湯匙,香油1
茶匙,精鹽二分之一茶匙,
味精二分之一茶匙,花椒20粒。白切雞的特色：
客家菜「無雞不清、無肉不鮮」在宴席中，一定不會少了「雞」這道為主打菜。教您白切雞怎麼做，如何做白切雞才好吃
把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。
鍋中放入
雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋
離火，蓋嚴，使雞在
湯鍋中悶制25分種左右，撈出，視其沒有「血水」（若有血水，可再浸），涼透，拆淨大骨，適當切塊，碼放
盤中。把餘蔥剝淨表皮，
切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在
雞肉上，拌勻即可。
白暫雞的料怎麼做
3樓：何焱宇傑龍
白斬雞怎麼做
材料三黃雞1只(約1000克) 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜6瓣 注：可酌情配料 香油2小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩；
2.蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻；
3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
注意色澤清新，雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風乾。
廣東茂名地白暫雞的做法
4樓：山園小梅
材料鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥薑蒜若干，花椒一把，八角，
回香葉，桂皮適量，朝天椒答一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裡，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
請問，哪位家庭廚藝高手，白暫雞怎麼做，謝謝。
5樓：匿名使用者
白斬雞的做法來步驟
1. 活雞宰殺、源煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用；
2. 湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末；
3. 10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
4. 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻；
5. 欣和醬油（六月鮮）和清水以1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；
6. 待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油；
7. 改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
6樓：匿名使用者
雞煮熟後, 放在湯汁中浸泡, 能使細胞重新充水, 形體重新飽漲, 肉質就嫩了。在雞身上塗香油, 可防止雞皮風乾, 減少水分的蒸發
7樓：舊言虐心
白斬雞就是蒸，還要姜剁碎蔥也是
8樓：匿名使用者
開水裡燙一下，讓後拿出來涼，然後切
白切雞怎麼做，怎麼做白切雞
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃 白切雞應該怎麼做？快來get吧 付費內容限時免費檢視 回答說到吃雞肉，廣東人可謂是頗有心得。廣東人吃雞，可以做到原汁原味，營養不流失，卻又不腥不燥，這可謂是吃雞肉的最高境界了。白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不...
中式白切雞怎麼做，中國哪裡的白切雞最好吃？
廣州人吃白切雞時，大多是以姜 蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如 蔥油汁 醬汁等，極具特色，回味無窮。現介紹幾款。姜蒜蔥味料原料 薑末 蒜末 蔥末 香菜末各1勺，醬油2勺，鹽 香油適量。做法 1 ...
荷葉雞的做法，荷葉雞怎麼做
雞1只 約3斤 香料 桂皮1片 香葉2片 八角1個 花椒10粒 蔥1根 姜3片。調料 生抽20ml 花雕酒15ml 沒有花雕也可用米酒代替 白砂糖8g 鹽5g。做法 1 幹荷葉提前一夜用清水泡軟。2 雞宰殺後去毛，去內臟，清洗乾淨，對切成兩半。3 鍋里加水，把洗好的雞焯下水，把血沫和雜質逼出，瀝乾水...