1樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
2樓：30秒不
1. 把蒜切成末，香蔥、香菜洗淨切成末。
2. 用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量鮮貝露調味汁/美極調味汁，滴一兩滴香油調勻。
3. 雞的處理：在北京市區裡是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的，只需將雞洗乾淨，切去雞爪甲即可。
4. 在鍋裡面加入水、大料、八角、大蔥段、薑片、蒜瓣、料酒。
5. 水燒開就把雞放進去，最好水沒過一整隻雞。
6. 雞開水下鍋後馬上撈出，放入冰開水裡浸泡一會，這樣可以使雞皮更緊緻，雞肉裡的水質也不容易流失，一會煮出來的雞肉就會更加爽滑。
7. 然後再把雞放回鍋裡蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘（3分鐘是指水開的時間）。
8. 水開後把火關掉，燜45分鐘，這樣的雞就會變得又嫩又滑的。（因這樣做出來的雞肉由於沒有過分加熱，水分不容易流失，所以肉質鬆軟細滑）
9. 45分鐘時間到了，白切雞也就做好了，這時可別著急，還有一個小竅門，就是把雞撈出後再放入冰開水裡浸10分鐘就可以了，這樣雞皮遇冷水收縮，雞皮不但爽滑還如飯店裡的一樣緊緻有彈性呢。
10.最後把雞撈出瀝乾，全雞切成小塊，盛入盤中，吃的時候蘸調料即可食用，口味極具特色，回味無窮。
11.一道不僅省時省事省煤氣還形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，皮爽肉滑，滋味異常鮮美的白切雞非常深受廣眾青睞。
白切雞要煮多久才熟
3樓：枯井望天
先焯一下水，然後煮7分30秒後關火浸25～30分鐘即可。
白切雞的做法，準備材料：
清遠雞／三黃雞：半隻、姜：一塊、蔥：
2根、香菜：1根、料酒：2湯勺、胡椒粉：
半湯勺、雞粉：半湯勺、糖：半湯勺、鹽：
1湯勺、香油：少許、冰水：1大瓶。
1、雞洗淨，然後起鍋倒入適量的清水，水儘量多點，再放蔥結、料酒燒開，水稍微沸後（切勿大沸）調中火，抓著雞腿3下3上，放入5秒後提起再放入，總共3次
2、完成後把雞放入冰水一會
3、過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子，煮7分30秒後關火浸25～30分鐘（請計時並切勿開蓋）
4、把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉、胡椒粉、雞粉、糖、鹽放入容器裡攪拌均勻5、3湯勺油下鍋煮熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下調成醬汁備用6、雞煮好後，用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可7、把雞放進冰水裡，直至完全冷卻，冷卻後晾乾，然後表面刷一層香油8、切塊裝盤即可
4樓：小美女阿娜
白切雞正確的做法是將雞肉煮5分鐘後，翻面煮5分鐘，時間差不多後，再翻面繼續煮15分鐘，掌握好這一點做出來的白切雞鮮嫩香口感好。
白切雞的做法：
一、備用食材：三黃雞750克，蔥姜適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量。
二、輔料：清水，食鹽。
1、準備好需要的三黃雞的量，取出雜質後，仔細的用清水將雞肉清洗乾淨，瀝乾水分待用。
2、大蔥白切成段，生薑切成片，鍋中添上水，待水煮開後，放入蔥段和薑片，待鍋煮開後。
3、下入處理好的三黃雞，加上些許的料酒，繼續大火煮開，轉至中火煮5分鐘。
4、時間差不多後，翻過面，煮5分鐘，再翻面，繼續煮制15分鐘。
5、燉煮好的雞肉，撈出來後，放在盤子中，在雞皮上抹上點油，徹底將其涼透。
6、涼透的雞肉，去掉雞骨後，將雞肉切成塊，裝在盛菜盤中。
7、一個乾淨的小碗中，加上蔥花、油、鹽、糖、生抽、薑末和雞精，攪拌均勻後，澆在雞肉上，即可開始享用。
5樓：瓜瓜的時候我
45分鐘煮，準備需要15分鐘，60分鐘就可以做好。
取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨2.準備一盆冰水
3.湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段4.把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸
5.之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁6.鍋內的水開後，把雞肉放入
7.當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷8.兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9.撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌
6樓：小莫聊世界
在做白切雞時，有人煮熟有人燙熟？但是這樣做才是正確的！
7樓：匿名使用者
高壓鍋大火半小時就可以，電飯煲要兩個小時才可以熟
8樓：小胖魚遊阿遊
半個小時以上，然後你用筷子戳戳看，會不會很硬
製作白切雞的時候，應不應該直接就下水煮？
9樓：e時光再燃
不應該直接下水煮。應該放入少許的調料，進行醃製半個小時。然後再放入鍋中用水煮。
10樓：有趣娛樂雜談
不應該，要提前在鍋裡面加入八角，薑絲，蒜頭等調味的東西，可以讓雞肉更鮮美。
11樓：柯柯柯柯樂
應該。這樣可以將雞肉煮得更加鮮嫩，也很入味。
做白切雞時，雞肉應該「煮熟」還是「蒸熟」？
12樓：咔咔愛吃麵
白切雞是一道經典的粵菜，做法也不難。白切雞的燉煮出來的，不是蒸熟的。正宗的白切雞是雞骨頭裡面帶血水。
製作白切雞浸泡的時間不能過長，而且在浸泡的過程中不能大火的翻滾煮雞，大火的翻滾會使雞的外皮很快就煮的破爛，而且雞的內部也不熟，這樣製作出來的白切雞肉質是很柴的。
如何做白切雞1.選好雞。一般養一年以內，但不能是還未長大的雞。太老肉不嫩。如果是閹過的雞就更香。
2.醃製好。就是殺好雞後掏出內臟，洗淨。
雞肚裡放鹽塗均勻，放鹽稍微多一些。拍好姜，與幾根蔥、雞朵香菇一併放進雞肚。倒入一些花生油或芝麻油。
雞身上也要抹一些鹽和油。放置醃製2到6小時。鹽稍多也不會鹹，因為水煮時鹽還會流失一些。
3.水煮好。用一個深鍋，放入冷水，能漫過雞身即可。
水裡放入一些鹽、薑片、少量米酒。水燒開後把醃製好的雞放入鍋，再提起，讓水溫均勻。再放入雞，水燒開後關火，蓋好鍋蓋，大約半小時。
用筷子插入雞腿，拔出沒有紅色血水溢位即可。
4.刀切好。煮好後拿出放到冰水或冷純淨水冷卻後按擺放需求切片。冷卻再切目的是給肉收縮，切片是整齊成塊。
白切雞蘸料材料：蔥、姜、花生油、生抽、雞湯、白糖、五香粉。
1、將蔥薑末放入小碟中，蔥蓉要比薑蓉多一些，然後放入適量鹽，倒入燒熱的花生油就可以了。
2、將沙姜和同等量的蒜頭放入小碟中，放入少許蔥花，倒入燒熱的花生油，倒入適量生抽攪拌均勻就可以了。
3、接著將幹蔥頭用刀或者其他工具拍扁，然後倒入燒熱的花生油中，並加入適量的生抽攪拌均勻即可。
4、蔥姜洗乾淨後切成碎末，蒜切成碎末，放入小碟中，倒入白糖、鹽，放入味精，倒入醋，滴幾滴香油，再倒入適量雞湯攪拌均勻就可以了。
5、將生抽倒入小碟中，放入薑末，倒入雞湯，放入少許糖，放入鹽和味精，倒入麻油，放入蔥末，撒少許五香粉，放入香菜碎末和鹽，攪拌均勻就可以了。
13樓：fia我娶妳
做白切雞，雞肉應該是煮熟，這樣做出來的白切雞肉質更細膩，吃著味道更好！
14樓：丞熙
在做白切雞的時候，雞肉應該是蒸熟的，這樣是比較的嫩滑。
15樓：htf的生活回答
蒸熟。把白切雞清洗處理乾淨之後，用一些調味醃製之後，放到鍋裡直接蒸熟。
煮許多隻白切雞，用冰水泡雞皮還是不脆爽，怎麼辦？ 10
煮白切雞需要多長時間？
16樓：瓜瓜的時候我
45分鐘煮，準備需要15分鐘，60分鐘就可以做好。
取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨2.準備一盆冰水
3.湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段4.把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸
5.之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁6.鍋內的水開後，把雞肉放入
7.當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷8.兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9.撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌
17樓：刺骨的擁抱
一個小時先把雞用開始焯（chao）一下，再放在開水裡用大火煮十分鐘，用中火煮十分鐘，用小火慢慢的煮肉酥軟就行了。
18樓：小樹談澀會
你好，一般的雞肉是需要二十分鐘左右烹製的。這麼嘗試看才可以將雞肉煮熟。
19樓：金億桶
將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裡的水，為的是使雞肉受熱均勻。
浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，並洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱裡面凍起來，溫度越低越好，只要不結冰就行）
20樓：毗沙王
開鍋20分鐘至25分鐘
21樓：正宗味道
解放前劉缽缽雞肉外孫兒一一老字號夾江王汁水回覆各位朋友，家裡面用的天然氣是出氣量2.5方這個火侯。如整隻活雞5一6斤煮半小時左右，半隻二十分鐘左右。
雞冷水下鍋，水開後計時間。九分熟起鍋。記住冷卻後才宰雞哦。
冷卻水用冷開水或桶裝礦泉水。勿用自來水哈。
22樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
用不了多長時間，煮好就可以了
23樓：day若如初見
不好意思，這個問題，我並不是很清楚，所以我也不知道，希望你能夠得到滿意的答覆，祝你一切順利，拜拜
白切狗肉的做法，白切狗肉怎麼做好吃，白切狗肉的吃法
材料狗腿1條。滷料包茶葉20克，丁香5克，花椒 草果 砂仁 八角 茴香 桂皮 陳皮 豆蔻 白芷各5克，蔥2棵，姜2塊。調料精鹽50克，醬油100克，白糖10克，料酒50克。做法1 將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出備用。2 坐鍋點火，將滷料包放入清水中燒開，再...
白切雞怎麼做，怎麼做白切雞
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃 白切雞應該怎麼做？快來get吧 付費內容限時免費檢視 回答說到吃雞肉，廣東人可謂是頗有心得。廣東人吃雞，可以做到原汁原味，營養不流失，卻又不腥不燥，這可謂是吃雞肉的最高境界了。白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不...
中式白切雞怎麼做，中國哪裡的白切雞最好吃？
廣州人吃白切雞時，大多是以姜 蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如 蔥油汁 醬汁等，極具特色，回味無窮。現介紹幾款。姜蒜蔥味料原料 薑末 蒜末 蔥末 香菜末各1勺，醬油2勺，鹽 香油適量。做法 1 ...