1樓：避雷櫃
bai【主料】
低粉 150克 、 泡打粉1/2小匙du、zhi雞蛋1個、水 225-300克、
dao醬油內1小匙 、 味啉1小匙；
【輔料】容
章魚腳200克 、 圓白菜1/4個、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2個、章魚燒醬適量 、沙拉醬適量、海苔粉適量 、木魚花適量；
【章魚小丸子的做法步驟】
1、將章魚腳、圓白菜、洋蔥、胡蘿蔔切成小丁備用；
2、 將麵粉和泡打粉過篩，加入雞蛋、水、醬油、味啉混合成麵糊備用；
3、燒熱鍋具，用刷子在鍋具表面刷薄薄一層油；
4、用量杯將麵糊倒入模具中約七分滿；
5、撒上章魚腳、圓白菜、洋蔥和胡蘿蔔粒；
6.、將麵糊倒滿；
7、 待底部麵糊成型，可以翻動時，用竹籤將底部翻上來，讓上面的麵糊流下去，如此挑動幾次，反覆將麵糊挑圓，並煎至金黃；
8、在煎好的小丸子上淋上章魚燒醬、沙拉醬、海苔粉、木魚花即可【小貼士】
1、麵糊和水的比例可以為1：1.5或1：2，我覺得1：2更好些，看個人喜好吧；
2、沒有味啉的話，可以用料酒代替；
3、如果沒有章魚燒醬，可以用生抽+白糖+料酒+水澱粉調製；
4、挑圓時用竹籤或筷子都可以，我用的串串用的竹籤，很好用。
2樓：千里之香
章魚小丸子需要用章魚燒粉製作，普通的麵粉製作出來的小丸子，顏色發白，發乾發裂，裡面實心，油膩。好的章魚燒粉製作出來的小丸子，顏色金黃，外焦裡嫩，口感時尚。
3樓：落寒君
低筋麵粉100克 輔料 澄粉15克 泡打粉3克
誰會做章魚小丸子的，配料的比例是多少啊？
4樓：娜lucky哈哈
水和麵粉的比例：2:1
用料
麵糊原料：低筋麵粉100g，雞蛋一個，純淨水200ml，泡打粉1/4小匙，生抽5克
餡心材料：章魚、捲心菜
如果用章魚燒粉，就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個
調味料：照燒醬（醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製），沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量
堂媽教你做章魚小丸子的做法
1.章魚爪清理乾淨，鍋裡燒開水，加點料酒放章魚爪子進去燙一下，撈出來瀝乾水分，切成小丁。
2.沙拉醬和芥末醬
3.材料準備好，捲心菜包開，清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水澱粉水攪勻，加朗姆酒調勻成照燒汁 。
4.雞蛋打散
5.加入適量清水順時針攪勻
6.加入混合過篩的麵粉
7.加一些朗姆酒，麵糊過篩
8.靜置半小時以上
9.麵糊盛入小杯子裡，丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油，
10.倒入麵糊，大約7分滿
11.加章魚丁
12.再加入捲心菜丁，材料多加一些，要不然丸子不飽滿。
13.用竹籤把丸子翻轉90°
14.然後再加一點點麵糊
15.麵糊加熱成型，用竹籤翻轉丸子，反覆將丸子反轉烤至表皮金黃
16.正面多圓潤
5樓：happy言欷
健康功效：
章魚：解毒、生肌、擴張血管
洋蔥：健胃、祛痰、利水
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
低粉100g
章魚沙律醬
照燒醬柴魚片（木魚花）
海苔碎洋蔥相剋食物
高麗菜相剋食物
全蛋1個
水300cc
醬油1小匙
味醂1小匙
鹽3g柴魚素3g
澄粉15g
泡打粉3g
菜譜小貼士：
1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自制的。
自制照燒醬：
生抽，糖，味淋，木薯粉適量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其實所謂的比例不過是個大概，你加了之後要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠鹹就加生抽。
煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的，味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。
用木薯粉是我無意間發現的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會透亮透亮的。
2、沙律醬，照燒醬，柴魚片（木魚花），海苔碎，**都能買到。
3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了，不要煮太久。
6樓：匿名使用者
章魚小丸子製作配方操作方法 操作方法 1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.
5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：
包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻 4。煎章魚燒過程： 1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿 3）加章魚約二粒放入蔬菜。 4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過 5）全翻後加油加火即好 5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
7樓：匿名使用者
章魚小丸子操作方法：1. 露絲牌脫水章魚粒覆水方法：
先將章魚切成粒狀（簡稱章魚粒），用章魚粒1：水5比例，45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加入少量的漁寶牌海鮮皇、按比例加水、＜注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳＞、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約像蒸腸粉的醬差不多、攪拌均勻不要有粉粒。2.
章魚丸粉調配方法：1公斤章魚粉加1.5公斤的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻3.
蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 （餡料可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）4. 章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）b、放入油2分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過d、全翻後刷油煎至金黃色即好
8樓：匿名使用者
呵呵，一看就是不懂的，說那麼多幹嘛，低筋麵粉？？我只能呵呵
我想知道章魚燒粉是怎樣比例配的
9樓：支點的家
低筋麵粉100克、澄面20克、雞蛋一個、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌勻即可。
章魚燒的做法，準備材料：
低筋麵粉：100克、咖哩汁：30克、澄面：20克、章魚足：70克、雞蛋：一個、包菜：50克、泡打粉：一小勺、冷水：230克。
1、低筋麵粉100克、澄面20克、雞蛋一個、泡打粉一小勺、冷水230克放到同一個容器裡
2、攪拌至無顆粒，備用。
3、包菜、洋蔥洗淨切碎。
4、章魚足洗淨切小塊。
5、模具燒熱刷油，倒入麵糊。
6、放入章魚、洋蔥、包菜。
7、再倒入一層面糊。
8、麵糊凝固，用竹籤90度翻面，把多餘的塞進去，再次翻轉丸子，燒至黃色即可。
9、裝盤，擠上沙拉醬、照燒醬、海苔絲。
10樓：章魚小丸子創業
章魚燒粉屬於預拌粉，是多種原料調配製作而成。有部
分章魚小丸子是用麵粉加入泡打粉、吉士粉做，這樣製作出來的小丸子顏色發白，表面粗糙，裡面實心很油膩，胡亂放餡料，味道當然不受歡迎。所以製作章魚小丸子，一定要準備***的章魚燒粉。千里之香 章魚燒粉 製作的章魚小丸子 色澤金黃、外皮焦脆、內裡柔和、製作時鮮香四溢，製作出的小丸子圓滑飽滿，光澤油亮，無裂口，長時放置不塌縮。
章魚小丸子是用什麼粉做成的？
11樓：匿名使用者
用的是低筋麵粉。
準備材料：低筋麵粉 80克、水 150克、雞蛋 1個、油 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺、章魚 30克、熟玉米粒 30克、包菜 30克、熟豌豆 30克、泡打粉 1/4小勺、木魚花 適量、照燒醬 適量、沙拉醬 適量。
一、第一步碗中放入低筋麵粉、泡打粉和雞蛋，攪拌一下，如下圖所示。
二、然後碗中加入生抽，放入適量的水，拌勻，如下圖所示。
三、準備玉米粒、熟豌豆、包菜碎，章魚切丁煮熟，用鹽、胡椒粉拌勻。
四、模具抹油，倒入8分滿的麵糊，如下圖所示。
五、模具裡放入章魚，玉米粒，包菜葉，熟豌豆，胡椒粉，鹽，如下圖所示。
六、等底部定型後翻轉90度，如下圖所示。
七、然後再往模具裡倒入麵糊，如下圖所示。
八、逐漸滾圓,擠上沙拉醬、照燒醬、撒上木魚花。
九、然後即可出鍋，這樣章魚小丸子就已經做好了，如下圖所示。
12樓：章魚小丸子創業
章魚小丸子是用章魚燒粉做成的，同時還需要用到，章魚燒醬、章魚段、木魚花、海苔、沙拉醬、包裝盒等材料。千里之香章魚燒粉製作的章魚小丸子外皮焦脆 內裡柔和，製作時鮮香四溢，製作出的小丸子色澤金黃，圓滑飽滿，長時放置不塌縮。每袋出丸率在550粒以上，做出的丸子個頭比乒乓球還要大！
製作章魚小丸子一定不要用麵粉代替，使用麵粉、泡打粉、吉士粉做的章魚小丸子顏色發白，實心，軟塌，油膩，口感不好。
好原料決定了好味道，好味道會帶來好生意！
13樓：呂孝貿衣
章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
一，脫水章魚覆水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
14樓：靜莣等
原料配料
章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等
章魚燒粉選購注意事項：
一、錯誤：章魚燒粉越白越好
二、錯誤：章魚燒粉越香越好
三、錯誤：章魚燒越金黃越好
結合上面三點，如果你購買到的章魚燒粉雪白細膩、奶香撲鼻，一下鍋就變金黃，表皮發軟或發硬，過度膨脹，需要慎重對待。
章魚小丸子簡單的做法
在家自己做章魚小丸子，想放多少章魚，就放多少章魚，還可以做牛肉，芝士等多重口味，再也不吃外面的純面丸子了 材料 雞蛋2個 洋蔥半個 章魚適量 捲心菜50克 海苔30克 生抽10克 水200毫升 江米酒10克 照燒醬適量 色拉醬適量。模具放在爐灶上，開大火加熱，每個小孔都刷上油轉小火 新手最好把火開最...
章魚小丸子機器哪個品牌好，有知道好吃的章魚小丸子麵糊的做法嗎
煎餅粉100克 雞蛋1個 調味水鹽2克 木魚晶2克 水150克 捲心菜葉 2 3張 章魚粒10顆 沙拉醬適量 醬汁燒肉汁 蠔油 味淋 海苔粉適量 木魚花適量 1.先製作調味水和醬汁 把鹽 木魚晶和清水倒入小鍋中，加熱至顆粒物與水完全融合，將調味水離火冷卻 另取小鍋，倒入燒肉汁 蠔油和味淋調勻，加熱至...
章魚為什麼切碎也會動，章魚小丸子怎麼做
章魚的腕足平時是很結實的,當某隻腕足遇到緊急情況時,這隻腕足會像被刀切一樣地斷落下來.掉下來的腕足不斷蠕動,還會用吸盤吸在某種物體上,以迷惑敵方.而章魚的主要身體部位早就退避三舍了.章魚斷肢通常是在整個腕足的五分之四處,它的腕足斷掉後,血管完全收縮並自行閉合,避免傷口處流血.自行斷肢6小時後,血管開...