水煮丸子的家常做法

1樓：救難揹包

水煮肉bai丸子的做法：瘦七肥du三的豬肉攪成肉餡zhi

，灑上薑末後用刀再細dao細的剁成肉專糜；把豬肉糜屬盛到乾淨容器裡，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；

鍋裡倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反覆幾次後使之成圓形肉丸，反覆摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊緻一些

鍋裡水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋裡，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裡；把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裡，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。

炒鍋裡倒入油，油熱後放入生薑爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟後，灑上胡椒粉，香菜末。小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆裡，等肉丸冷卻後即可撈出。

反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。

2樓：匿名使用者

的風格不符不幹活那個號

3樓：猶悟由欣美

原料：來

純瘦肉肉餡、白菜自、香菜、粉絲。

bai作料：鹽、蔥末、姜du末、料酒、味精、澱zhi粉、香油。做法：dao

一、製備肉餡純瘦肉餡，加入鹽、蔥末、薑末、二、準備白菜白菜切絲，備用。

三、**1、涼水，開小火，邊燒水邊往裡弄丸子。老爸都是用勺子弄，一小團肉，大概弄成球形即可；料酒、味精、澱粉、香油——攪勻備用2、水開以後，加入白菜、粉條（粉條在下面，忘記拍照了）；3、煮大約2-3分鐘，白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！tips：

1、買純瘦肉，回家自己剁餡，超市裡買的大多混有筋一類的東西，影響口感。2、蔥末、薑末都要剁的很碎很碎，這樣吃起來才不會有吃到調料的感覺。老爸的竅門是剁的差不多的時候再用刀背搗一搗，成茸茸才好。

3、白菜絲用白菜梢，就是綠葉部分，味道口感都更理想。4、湯中的鹽要少，偏淡一點更能體現出湯和丸子的鮮美。5、根據自己的喜好，可以加入粉絲或粉條，加入的時間視種類不同而不同，出鍋的時熟了即可。