1樓：blackpink_羅捷
蓮藕切完要儘快焯水,以防氧化,焯水後放入冷水中過涼。會讓口感更粉。常見的有蓮藕補血強身湯
主料：蓮藕500克、花生200克、胡蘿蔔250克、冬菇12個調料：水1000毫升、鹽適量
做法步驟：
1、準備好材料
2、冬菇、花生用清水浸泡
3、蓮藕去皮切成小塊
4、胡蘿蔔去皮切成小塊
5、把泡好的冬菇去蒂備用
6、在壓力鍋內注入水，把所有的材料放入
7、30分鐘後加入鹽，即簡單又補血的湯就做好了8、成品
2樓：普貼科技
蓮藕要煮得粉粉主要是在挑選時要選那些藕肉飽滿，節短，剛挖的。隔夜，冰箱保鮮的這些都煮不粉。還有煮湯的蓮藕不要用切，要用刀掰，就是你要一塊多大你就用刀砍，砍下去然後用力掰斷，什麼原理我也說不來，是那些家庭主婦們的經驗，試一試吧。
3樓：網易書魂
1、買老的蓮藕，洗淨，內裝糯米，煮了吃，又粉又糯。
2、買成熟了的粉藕，藕節不要破，徹底洗淨外面的，削去皮，再次沖洗。把洗好的藕切片，此時藕片不能再泡水，直接炒。炒出來的藕片就很粉
4樓：肥肥檸檬兒
藕清洗乾淨切成絲，放入開水中焯一下。炒鍋加油燒熱，放入藕絲，大火炒一下再放入青紅椒，木耳繼續翻炒，炒至青椒斷生加入食鹽糖醋，蠔油蔥翻炒均勻就可以了。
5樓：側身西望長嘆息
用蓮藕煲湯時，大家最習慣的做法就是把蓮藕切成塊再煲湯。但其實，如果你喜歡吃比較粉的蓮藕，最好的是整條煲，煲好以後再取出來切塊，現放到湯裡，這種做法能讓蓮藕更加粉。
用整條蓮藕煲湯時，要把蓮藉的兩頭都切開，然後用清水沖洗乾淨。為了防止小孔中有泥沙，選購蓮藕時就要注意，不要買兩頭有破口的蓮藕，這樣的蓮藕比較乾淨，孔裡絕對不會有泥沙的。
6樓：烈火金剛
購買蓮藕時建議購買紅花藕，外皮褐黃色、粗糙，水分少，七孔藕，回家用大棒骨燉著吃，就面面的
7樓：匿名使用者
蓮藕要挑粉藕，有些藕是爽口的，如是這樣的品質，是怎樣烹調也不會粉的，爽口的適宜磨汁，磨成漿狀，可蒸藕餅，也很好！
8樓：廣安聰茂助聽器
這是要分品種的，有些很粉，有此很脆。
9樓：匿名使用者
w, many foreigners
10樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
買肥壯的 燉透了才粉
11樓：匿名使用者
dent industrial analys
怎麼煮蓮藕才粉？
12樓：那個閃電
選材料的時候得注
意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不面；而有一種藕是面的，要買版那種面的紅蓮藕，很容易燉爛權的。粉藕最適合用來煲湯。因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
脆藕的外皮呈淡紅色，一般比較多節，短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕，其澱粉含量比較低，口感發脆，比較適合炒食或涼拌，而不適合煲湯，粉藕燉出來的藕才會粉、爛。
13樓：blackpink_羅捷
蓮藕切完要儘快焯水,以防氧化,焯水後放入冷水中過涼。會讓口感更粉。
版常見的有蓮藕補血強身湯權
主料：蓮藕500克、花生200克、胡蘿蔔250克、冬菇12個調料：水1000毫升、鹽適量
做法步驟：
1、準備好材料
2、冬菇、花生用清水浸泡
3、蓮藕去皮切成小塊
4、胡蘿蔔去皮切成小塊
5、把泡好的冬菇去蒂備用
6、在壓力鍋內注入水，把所有的材料放入
7、30分鐘後加入鹽，即簡單又補血的湯就做好了8、成品
14樓：瘋狂女抖抖
用食用鹼拌一下，十分鐘後清水洗淨，再燉～燉化都可以～超粉超爛
15樓：手機使用者
切成滾刀塊在水裡煮的時間長點就面了，咬的時候不僅面還拉斯，能深切的體會到藕斷絲連。
16樓：_寒風
樓上說的都不對，應該叫紅花藕，藕狀胖而短。
17樓：胡o月
那就切成片 開水中稍微煮一下涼拌著吃呀
18樓：匿名使用者
那要買粉藕，不是煮的問題
脆藕如何做才能變得粉糯
19樓：豌豆貓耳朵
延長燉煮時間，並且加入一勺醋，下面介紹做法：
準備材料：排骨350g、蓮藕1個、胡蘿蔔2條、飲用水適量、鹽6克、醋適量
製作步驟：
1、排骨洗淨用飲用水浸泡兩個小時以上，然後鍋里加飲用水燒開，下入排骨。這裡面的排骨因為用水浸泡已經把血水泡出，就直接下鍋熬煮，如果不浸泡就先焯水一遍
2、燒開後轉最小火煮一個小時
3、這時把蓮藕去皮洗淨切薄塊
4、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊
5、排骨煮一個小時後加入蓮藕胡蘿蔔和一勺鹽，大火燒開轉小火煮半個小時6、加一勺醋，繼續燉煮20分鐘
7、盛出即可食用
20樓：醜小鵝
改刀:把整根的藕改刀成一節一節的。要從兩節藕的交界處切斷，不要切破藕的表皮，後期會漏米。
削皮:削淨藕的表皮，把藕兩頭修平整。
切口:切開藕的一端(不能太多，能塞糯米就行)。把切開的蓋和藕用牙籤固定在一起(塞好糯米加蓋時方便)放流動水衝一會，去除多餘的澱粉，防止氧化發黑。瀝於水份。
塞糯米:糯水用水泡溼瀝乾(糯米微微發脹，煮的時候不易漏出，也不會脹破藕)。從藕的切口塞進糯米，只能裝9成滿，防止煮時米脹破藕節。洗淨備用。
裝桶:取一不繡鋼桶，墊一盤孑，上鋪竹墊(防止藕在燒的過程中粘底焦糊)。紅曲米250克裝入紗布用線封口(紗布可大一點雙層，封口後要留有空隙，這樣防止紅曲米脹破紗布，也宜於紅色滲出)將紗布袋放於竹墊上，再將藕放入桶中，放水高過藕一掌寬(因藕煮的時間很長，水要多點)。
煮:大火燒開，放冰糖(冷水下鍋糖會粘鍋焦糊)放少許鹽，能使藕甜味突出，行業中有「要想甜放點鹽」口頭憚。小火讓水保持沸騰狀態至水變紅，藕上色。
改小火讓水保持微沸狀態，加蓋。煮至湯與藕平，藕色澤紅亮，軟糯(需4小時左右)。將藕帶湯儲存，湯要沒過藕，防止藕氧化發黑。
蓮藕怎麼煮才容易爛
首先準備好一些蓮藕，然後把蓮藕切成片狀以後，再撒上一點香油，再放進水裡煮一會就可以了。一般要將蓮藕對半切開之後再切成薄片，然後放入鍋中爆炒，加上自己喜歡的配料，再放上一些辣椒都是非常美味的，而且也是非常容易煮熟的。在菜市場買蓮藕的時候，應該選擇短一點的，因為這樣的蓮藕比長一點的要成熟的好一點。在煮之...
為什麼有些蓮藕不粉？怎麼才能識雖粉與不粉的蓮藕
由於蓮藕屬於地下莖，植物澱粉貯存在其中，我們平常所說的粉就是由於澱粉的緣故。在蓮藕開始發芽的時候 也就是春天開始發荷葉的時候 它便開始動用頭年貯存的澱粉開始自己的生長，主要是通過各種代謝迴圈把澱粉轉變成了糖類和蛋白質供新的器官的生長還有就是供營養生殖 地下莖的生長 此時我們再吃蓮藕時，便就不粉了！留...
蜜汁蓮藕怎麼做才能好吃，蜜汁蓮藕的做法，蜜汁蓮藕怎麼做好吃，蜜汁蓮藕
做蜜汁藕一定要煮到位。第一步 先把糯米用溫水浸泡半個小時以上，瀝乾水份。第二步 藕一定要買那種很粗很大的藕，並且節不要去掉，清選乾淨，去皮。第三步 從藕節處切掉一塊，但不要扔掉，把糯米填進藕孔中，可以藉助筷子，邊填半在桌子上頓一下。這樣就可以裝滿米了。然後將藕節再蓋在填好糯米的藕上，用牙籤簽好，可以...