1樓：勤奮的小桀戈
1. 木耳要先泡發，抄再把所有的食材準備好，洗淨，蒜、姜、蔥都切成末末，放在順手的地方。
2. 把豬肉切成絲然後加入料酒，糖，澱粉用筷子拌勻醃製，然後讓竹筍入開水中煮上差不多2分鐘，撈出來放涼備用。
3. 拿出一個小碗加入醬油，醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌勻調成汁，再把竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。
4. 將炒鍋倒油燒熱，再倒把肉絲倒進鍋裡翻炒到變色，然後盛出待用。
5. 在鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒炒出香味後倒入竹筍和木耳翻炒片刻，再把炒過的肉絲倒進鍋中炒一會兒。
6. 放入已經調好的料汁炒均勻，最後淋入香油翻炒均勻關火，盛到碗中，一道魚香肉絲就搞定了。
注意事項
幹木耳一定要提前發泡好，最好用冷水發，買的那種已經泡好了的，就不用再發泡了，直接的洗乾淨就好了。
紅色泡椒應該比較少，如果有條件的話，可以自己做一些放家裡備用的。
肉用澱粉等醃製後會比直接的炒更好吃，更香嫩。
2樓：匿名使用者
竹筍有很多種吃法，我最喜歡的就是用竹筍炒鱔魚。
當然，如果你招待女朋友，竹筍炒鮮菇也是非常好的，我就因為用這個菜，差一點就那什麼了，哈哈。
竹筍如何炒好吃
3樓：匿名使用者
菜系: 湘菜
工藝: 煎炒
口味: 家常
難度: 初級
人數: 1人份
竹筍豬肉
澱粉料酒糖生抽
老抽蒜雅和俗的結合——竹筍炒肉的做法
1 1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2 2 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3 3 鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4 4 把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
美食背後的故事
蘇東坡於美食一事頗有研究，不僅創制了走紅大江南北的紅燒肉，並且在挖掘美食內涵方面深有心得。人世間習以為常的飲食之事在他的筆下總是充滿著與眾不同的體會。他曾有詩道：
「無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉」。平常之極的一道筍炒肉在他的視覺裡卻是雅俗共賞，無意中也折射出他處世的心態。
雅與俗的界限本來就不甚明瞭，比如品茗一事，向來被文人奉為雅事。在《紅樓夢》裡，脫俗如妙玉這樣的檻外高人卻對茶道一事深得於心，沏茶上好的水是隔年梅花上的雪水，盛茶之器具更是稀世的奇珍異皿，但是她對品茗雅俗一事卻是別有見地：「一杯為品，二杯則是解渴的蠢物，三杯則是飲驢了。
」可見「雅」過之便是「俗」了。蘇東坡也說：「大肉則俗，無肉則瘦。
」可見「雅」與「俗」均要適度，而他認為這二者最佳的切合點便是竹筍和肉的結合。
小貼士1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
4樓：匿名使用者
豆瓣竹筍炒芽菜的做法
5樓：匿名使用者
將每個剝皮新鮮的竹筍剖切四分瓣，下鍋滾水煮斷生，撈出放入涼水漂涼。要炒燉煮自己想法切配，味道按照自己喜愛的方式去做就行了。
6樓：百度使用者
竹筍放雞湯和肉最好吃！
怎樣炒竹筍才好吃**
7樓：高雅大氣很有笵
步驟炒竹筍的做法步驟11.準備食材：筍 豬肉 生薑 蒜頭炒竹筍的做法步驟22.
鍋中倒入水連新鮮的筍一起下鍋水煮炒竹筍的做法步驟33.煮好後撈起泡在冷水裡直到水變成黃水即可撈起炒竹筍的做法步驟44.油熱後將豬肉下鍋
炒竹筍的做法步驟55.放入蒜頭 生薑
炒竹筍的做法步驟66.再放入煮好的筍入鍋翻炒炒竹筍的做法步驟77.放紅辣椒和青辣椒
炒竹筍的做法步驟88.放鹽和醬油
炒竹筍的做法步驟99.美味出鍋
怎樣炒竹筍好吃呢？
8樓：hz石頭
筍很好吃= =，我喜歡的
但是今年第一次炒
失敗了不會做筍的人
最好還是焯一下
要不然會澀
一定要焯熟
我第一次就沒焯熟
有點澀不好吃
筍可以和酸菜炒，南方的酸菜，雪裡紅或者上海青之類醃製的需要肉
肥肉部分
要煉出豬油，這樣筍才好吃
剩下就和炒菜一樣
雖然我知道，但是實際操作就是失敗
而且做菜高手是不用炒都不會澀
筍還可以和五花肉鈍，放上醬油，鹹鹽
不會做筍的，一定要把筍焯熟了，熟透，後面炒熟是另外一回事而且不要切很大，儘量切薄片
竹筍如何炒好吃？
筍子怎樣炒好吃
9樓：匿名使用者
清炒竹筍菜
：主料：竹筍250克調料：
大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克清炒竹筍的做法：1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2.
燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤
竹筍紅燒肉的製作材料：主料：五花肉、竹筍、醬油等。
竹筍紅燒肉的做法：（1）肉切塊抄水（2）入鍋炒會兒，表面斷生（不炒直接頓不知道怎麼樣）（3）放好醬油什麼的，加水，放肉和筍。頓大概20還是30分鐘就差不多了。
千萬別太久，偶以前頓1小時，老得沒法吃。（4）好了可以把肉湯收幹（就是鐵鍋炒的意思），然後出鍋
。肉絲炒玉蘭片
主料：羊肉(瘦)100克,玉蘭片100克調料：花生油50克,鹽2克,味精2克,黃酒5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克肉絲炒玉蘭片絲的特色：
色調素雅，質地鮮嫩爽口，味道清香。肉絲炒玉蘭片絲的做法：1.
精瘦羊肉切成細絲；2. 玉蘭片切成細絲；3. 精蔥順長切成3釐米長、3毫米寬的條（即直蔥）；4.
鮮姜去皮切成極細的細末；5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末；6. 把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；7.
待油燒熱時，放入肉絲煸炒，邊炒邊放入蔥條、紹酒、薑末、蒜末、玉蘭片絲、精鹽、味精、加明油10克，再翻炒幾下，裝盤即成。
10樓：小管家美食
幹筍子大家在炒的時候，需要先把筍子先在鍋中煸炒幹水氣，這樣炒出來味道會更好吃一點
11樓：眉兒蹙
竹筍？萵筍？
萵筍的話 宮保雞丁 萵筍炒雞蛋 萵筍絲涼拌 都很家常也好做
12樓：鳳漫望晴雪
我知道一種方法。筍和排骨一起放到高壓鍋裡，筍稍微切長點比較好，把作料放進去，多加點水。最後**蒸就行。這樣營養價值高，。我前兩天做了，味道很好。你可以試試
竹筍要怎麼炒才好吃，竹筍應該怎麼炒才好吃
原料more 竹筍豬肉澱粉料酒糖生抽老抽蒜 步驟 方法 4 4分步閱讀 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎 2 4鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘 3 4鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡 4 4把...
竹筍乾怎麼炒好吃，竹筍乾怎麼炒好吃
最簡單的筍乾燒肉做法 五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽 胡椒，少許味精，放一點點糖...
竹筍的做法，炒鮮竹筍怎麼做好吃，炒鮮竹筍的家常做法
可以做成 菇菇海鮮竹筍粥 排骨燴鮮竹筍 鮮竹筍炒肉絲 蜂蜜優格鮮筍 火腿青蒜煸鮮筍 竹筍醃鮮 自制鮮蝦膠竹筍羹 竹筍海鮮鹹粥 竹筍大骨湯 竹筍海鮮湯飯 煙燻竹筍卷 香椿竹筍 竹筍包菜卷 培根竹筍卷 竹筍雞 竹筍粥 竹筍飯 酸菜竹筍 雪菜竹筍包等等。下面介紹一種家常鮮竹筍的做法 1.新鮮竹筍一個 2....