1樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
2樓：傲00氣
炸魚薯條的做法
馬鈴薯去皮切成細長條，在水中浸泡五分鐘左右，再衝洗兩遍，去除表面的澱粉。煮一鍋開水，加一小勺鹽，薯條入鍋煮兩分鐘左右，撈起晾乾水分，放入冰箱冷凍變硬，大概需時兩小時，建議可提前一晚處理，隨取隨炸。
冰鮮真鱈魚自然解凍，去皮切塊，用少許的鹽、黑胡椒粉、檸檬汁，醃製十五分鐘。
低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合均勻。
粉類里加入冰啤酒，用筷子或手動打蛋器劃十字翻拌均勻，切記不要畫圈順時針攪拌，免得麵糊起筋。做好的麵糊的濃稠度，應該是用手抓起時，會向下流形成一條不間斷的直線。
五六成油溫，大約160度下薯條炸兩分鐘，撈起，復炸，170度油溫再炸一分鐘左右。具體時間按薯條粗細大小適當增加。
將鱈魚塊均勻的裹上面糊，五成油溫150度下鍋炸約兩分鐘，撈起，復炸，油溫升高至六成熱180度再炸一分鐘左右，至金黃色。具體油炸時間按魚塊的大小決定。
炸魚配塔塔醬，薯條配番茄醬。
怎麼做炸魚和薯條
3樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
4樓：漂泊在世界盡頭
薯條先煮熟，凍上，凍硬了再炸，油溫別太高炸差不多撈出淋幹，再炸，炸兩遍，炸魚不會。
英國菜，炸魚和薯條怎麼做？
5樓：匿名使用者
英國人的做法和吃法不一定適合中國人哦，其實魚炸土豆條製作不難，我們自己也可以做。我們中國人可以按下面簡單的做就可以了。
1：把魚肉去骨去刺，切片。
2：把魚肉放麵糊裡滾動，這個不難吧，大家燒過帶魚應該做過，對就和燒帶魚差不多。
3：把土豆切粗條。
4：熱鍋放油，把上面2樣放進去炸吧。就這麼簡單。
魚炸土豆條是英國很普通的大眾食物，製作簡單，材料**方便，在二戰的時候普遍到了鼎峰，因為那個時候物資緊缺，但是英國是個島國不缺魚肉，而土豆種植也簡單，食物製作也很簡單，實物有熱量也有營養，能滿足人的生存需求。現在已經成為了英國的象徵物之一。
其實這個實物是很普通的，我們中國人很少在意，因為我們習慣魚和土豆燒法更為精細點。注意英國人的魚炸土豆條用的魚肉都是有講究的，他們土豆品種也很多，他們的油更喜歡用牛油，他們喜歡粘番茄醬或者甜醬吃，這些都是我們中國不具備或者很多人不喜歡的口味。魚他們用的是海魚，而我們中國現在從菜市場買的魚都是人工飼養的淡水魚，土豆我們現在菜市場買的土豆都是水拉拉甜不拉幾的土豆，是吃不到他們那個味道的。
如果是80後前面的也許小時候吃過的土豆還有印象，那時候的土豆雖然個頭不大，但是澱粉足，味道香，隨便炒一盤土豆炒肉絲都香噴噴的。但是現在的菜販和種植場為了利益和方便（個頭大的土豆），從外國引進個頭大的西洋土豆品種，切開都水拉拉的，甜不拉幾的，有的土豆現在吃起來就像吃蠟燭一樣無味。這是現在年輕人不知道的。
6樓：匿名使用者
魚沾面液在油裡炸,土豆切條沾面蛋液在油裡炸
7樓：匿名使用者
去 baidu查下吧 會有的
炸魚薯條的做法
8樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
9樓：沫曉憶
羅馬天主教不在星期五吃肉，而以吃魚代之，這一傳統，直到今天依然在影響半世俗的與世俗的社會。週五晚上光顧炸魚薯條店依舊是英國社會傳統的一部分，許多餐飲場所是日亦有特別選單，提供炸魚薯條的選擇。
通常，英國食魚不去皮，但是英格蘭北部和蘇格蘭某些地區會把魚皮完整去掉。
英國北部常用牛脂來炸魚，而南方則多用植物油，講究的店家用花生油。
炸魚薯條中的炸魚用麵糊包裹的做法，和源自葡萄牙、流行於日本的天婦羅、中國寧波的面拖黃魚有近似之處。不過，天婦羅傳至日本後不使用魚，而多以麵糊包裹蝦、蔬菜等，蘸清淡的天婦羅醬油，份額常以一口為限。黃魚為東海特產，英國的炸魚薯條用材則多取自鄰近海域。
面拖黃魚另有苔拖黃魚的變體，更添地方風味。
材料種類
在英格蘭，大西洋鱈魚（atlantic cod)是最通常的選擇，但是其他魚種，尤其是白魚也是常見之選，例如黑線鱈、歐鰈、鰩、角鮫等。在英格蘭北部和蘇格蘭地區，黑線鱈（haddock)最為常見。
根據2023年2月3日英國《衛報》的報道，鱈魚由於過度捕撈，平均體積日小，因此捕撈鱈魚有各種限制。過去一條鱈魚的體重可達7磅，不過現今一條鱈魚往往很難超過1磅半。
配料各地人配料選擇不同。在英國，炸魚薯條一般配鹽和香醋。蘇格蘭人則用白醋。
加拿大人喜歡用白醋澆薯條，檸檬汁擠在魚上。美國通常配香醋，但是也經常看到檸檬瓣或一種白色醬（tartar sauce，有時譯作「他他汁」）。
例：1人分量的炸魚薯條之炸魚做法
將100克普通麵粉與100克自發麵粉混合，放入半茶匙鹽（5毫升），挖個小坑，放入蛋黃一個；加入半品脫牛奶或黑啤酒、一湯匙油（15毫升）、適量水，打成奶油麵糊。靜置30分鐘。將兩個蛋白打至起泡，混入奶油麵糊。
魚洗淨，斬頭、去尾、剔骨，兩面拍粉，提魚的一端讓整條魚滑入奶油麵糊容器中，取出時注意用容器邊沿去除過量麵糊。
油溫為180攝氏度。將魚輕輕地放入油箱，注意不要近身，以防濺油。3-4分鐘後，魚會浮至表面，用漏勺翻身，續炸3-4分鐘，呈兩面金黃即可。
薯條做法參見frenchfries。
炸魚薯條有哪些做法，炸魚薯條好吃的做法
10樓：我的小狗叫泡妞
炸魚薯條做法
原料：鱈魚條2條（或者龍利魚），雞蛋2個，啤酒250毫升，鹽，麵粉，自發粉，油，土豆（懶得可以超市買凍薯條），蘋果醋/鹽/番茄醬/芥末醬
做法：1、土豆洗乾淨去皮，切成條狀，加水煮熟後瀝乾，然後把煮好的土豆放進冰箱凍硬。
2、魚可以按喜好用整條，或者切成塊。
3、把麵粉和自發粉混合，放入適量的鹽；蛋黃和蛋白分開；在混合好的粉中挖個小坑，放進去一個蛋黃，然後加250毫升啤酒和少量的油、水，然後打成奶油麵糊，放30分鐘。
4、兩個雞蛋的蛋白打至起泡（有打蛋器的最好用打蛋器，不然打到手軟的會……），然後加入糊中。
5、油倒入鍋中，加熱大致到180度，拿筷子放進鍋裡如果筷子旁邊冒小泡泡就差不多了。
6、把魚放進糊中裹上一層，放入油鍋，3-4分鐘後魚自己會浮上來，翻身再這樣3-4分鐘，金黃色就可出鍋。出鍋後放在廚房紙上吸下油，沒有廚房紙的可以用麵包。
7、凍硬的薯條取出開炸~ 金黃色就可取出，不要時間太久。
8、成啦~擺盤~ 喜歡番茄醬的配番茄醬，喜歡芥末醬的配芥末醬，傳統的就用蘋果醋和檸檬~~
炸魚薯條怎麼做
11樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
12樓：匿名使用者
食材成分：去骨大魚的魚柳（我這裡是兩條2.5公斤左右魚）土豆（切細長條）鹽、黑胡椒掛漿成分（量可以根據魚的大小增減）：150克普通麵粉2只蛋黃20克食用油350克水鹽
步驟/方法
1片魚柳。魚去鱗、內臟，用一把鋒利的剔骨刀（或法廚刀）從頭部切入，按住頭，刀沿著脊椎骨向尾部水平切過去：
2魚柳內的魚骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗
3魚皮也要去掉，不然油炸後魚肉翻卷，影響呈現。切成大塊，用黑胡椒和鹽擦抹：
4蛋黃、水和食用油混合，打均勻：
5分批加入麵粉，攪拌均勻，用鹽調味：
6魚塊逐一在麵漿裡粘一下：
7油溫升至攝氏180-190度時，魚塊下鍋，炸4-5分鐘左右：
8炸魚的同時，另取一油鍋炸土豆條
13樓：satisfy河豚
選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。
中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。
取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。
然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
14樓：疑難雜症資訊
so i watched and cheered when my sister
炸魚薯條到底怎麼做的，味道怎麼樣
15樓：我的小狗叫泡妞
炸魚薯條做法
原料：鱈魚條2條（或者龍利魚），雞蛋2個，啤酒250毫升，鹽，麵粉，自發粉，油，土豆（懶得可以超市買凍薯條），蘋果醋/鹽/番茄醬/芥末醬
做法：1、土豆洗乾淨去皮，切成條狀，加水煮熟後瀝乾，然後把煮好的土豆放進冰箱凍硬。
2、魚可以按喜好用整條，或者切成塊。
3、把麵粉和自發粉混合，放入適量的鹽；蛋黃和蛋白分開；在混合好的粉中挖個小坑，放進去一個蛋黃，然後加250毫升啤酒和少量的油、水，然後打成奶油麵糊，放30分鐘。
4、兩個雞蛋的蛋白打至起泡（有打蛋器的最好用打蛋器，不然打到手軟的會……），然後加入糊中。
5、油倒入鍋中，加熱大致到180度，拿筷子放進鍋裡如果筷子旁邊冒小泡泡就差不多了。
6、把魚放進糊中裹上一層，放入油鍋，3-4分鐘後魚自己會浮上來，翻身再這樣3-4分鐘，金黃色就可出鍋。出鍋後放在廚房紙上吸下油，沒有廚房紙的可以用麵包。
7、凍硬的薯條取出開炸~ 金黃色就可取出，不要時間太久。
8、成啦~擺盤~ 喜歡番茄醬的配番茄醬，喜歡芥末醬的配芥末醬，傳統的就用蘋果醋和檸檬~~
英式炸魚配寬薯條怎麼做
16樓：路過2魔導
龍利魚沿骨頭方向切條，兩面均勻撒1勺鹽和1勺黑胡椒。炸粉加120ml清水，攪拌至均勻糊狀。
龍利魚條在麵粉中滾一下，使兩面均勻沾上面粉，再放入炸粉漿中，使之完全被炸粉漿包裹。
平底鍋中倒入所有的色拉油，大火加熱至冒青煙，調中火，加入寬薯，炸約3分鐘至金黃色，撈出，放在廚房紙上瀝油。
油鍋中放入龍利魚條，中火炸至金黃色，撈出瀝油。
把炸好的魚和寬薯擺入盤中，根據個人口味蘸醬或擠入檸檬汁，即可享用！
炸魚薯條的做法，炸魚薯條的做法，怎麼做，如何做
麵粉加黑啤酒 蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。羅馬天主教不在星期五吃肉，而以吃魚代之，這一傳統，直到今天依然在影響半世俗的與世俗的社會。週五晚上光顧炸魚薯條店依舊是英國社會傳統的一部分，許多餐飲場所是日亦有特別選單，提供炸魚薯條的選擇。通常，英國食魚不去皮，但是...
炸魚要怎麼做，炸魚卷怎麼做？
首先先把魚加鹽適量，味精，姜，蔥，醬油，料酒入一下味，20分鐘就可以了。用澱粉或白麵加雞蛋清一個加水調成糊狀，以魚段蘸上去不滴落為好。將鍋放入油多放一些，燒至8成熱時，邊蘸麵糊邊下鍋，不要提前蘸好。注意 蘸糊之前把蔥，姜撿出去。先刮魚鱗，在用剪子開膛取出所有內臟不要。去掉鰓裡紅色鰓絲。在用水沖洗魚後...
幹炸魚怎麼做幹炸魚做法大全
步驟1.主料 小魚 2.把小魚去除內臟，洗淨。3.加蔥姜 鹽 胡椒粉 白酒拌勻，醃漬10分鐘入味4.把醃漬好的魚，兩面均勻沾一層幹澱粉，靜置5分鐘再用5.把沾勻澱粉的魚，再掛一層水澱粉糊 6.放入6成熱油溫的鍋中炸制 7.大火炸制2分鐘左右，炸制到表面定型上色8.撈出，放在吸油紙上吸油 9.然後裝盤...