甘藍是什麼菜

1樓：會昌一中的學生

甘藍即結球甘藍,又稱洋白菜\圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、蕓薹屬,二年生草本,甘藍類蔬菜.是近百年來傳入我國的蔬菜。

它的食用部分為葉球。葉子很大,而且層層重疊捲成球狀.

2樓：駝背樵夫

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。

甘藍起源於歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(2023年)，當時有稱「回子白菜」者。估計其傳入途徑為「絲綢之路」，以後再從西北至華北，時間約在19世紀之前。

至於紫甘藍之傳入我國的時間更短，估計不到100年。

普通結球甘藍的栽培面積，解放以後發展迅速，從全國講，僅次於大白菜，而紫甘藍傳入我國後，由於在炒煮時，顏色成為黑紫色，不堪美觀。同時雖其營養成分高於普通結球甘藍，但我國不習慣生食，故迄未發展。

隨著改革開放的逐步深入，特別是國際交往的日益頻繁，對紫甘藍的需要量也日漸增多。為此，大城市近郊菜區已把紫甘藍列為花色蔬菜而種植。

(二)營養與食用

紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維少素b2 0.

04毫克、維生素c 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.

3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

3樓：匿名使用者

甘藍[wild cabbage]，草本，基生葉旋疊，花兩性，性甘，平，無毒，屬十字花科。

型別甚多的蔬菜和飼料植物，均被認為是見於英國及歐洲大陸海岸的野生甘藍(brassica oleracea)經長期種植而馴化的品系。甘藍的普通園藝型別主要按食用部位分為∶1.葉型，葉疏鬆而開展(如羽衣甘藍及寬葉羽衣甘藍等)或緊密包合呈頭狀(如普通甘藍和薩伏依甘藍)；2.

花和粗花莖型，花稍畸變或無畸變(花莖甘藍)及花變粗而畸變(如花椰菜和大頭花莖甘藍)；3.莖型，莖明顯擴充套件成鱗莖狀(如球莖甘藍)。

所有這些型別均具**的肉質葉，外被蠟質，常使葉表面呈灰綠色或藍綠色。甘藍在溫和至涼爽氣候下生長最好，耐霜凍，有些能在一定的生長期忍耐嚴重冰凍。天熱抑制所有型別的生長並使其質量下降。

甘藍產生的熱量不高，但富含維生素c以及礦物質，並提供必要的營養。

捲心菜(brassica oleracea var. capitata)是最重要的型別，通稱甘藍，是溫帶大多數國家的主要蔬菜之一，可烹食或做沙拉，捲心菜湯是全歐洲的一種傳統民間菜。捲心菜各園藝品種的形狀有尖有扁或球狀；包卷有鬆有緊；具綠、灰綠和紫紅等色澤；重量從不足1公斤至3公斤(2∼7磅)以上。

通常包卷鬆散的品種採收後即食用或做泡菜，卷得緊且遲熟的丹麥型別適宜冬季貯藏。

捲心菜(brassica oleracea var. capitata)結球甘藍(cabbage):十字花科(cruciferae)蕓薹屬甘藍種中頂芽或腋芽能形成葉球的一叩變種，為二年生草本植物。

學名brassica oleracea l．var．capitata l_，別名洋白菜、包菜、圓白菜、捲心菜、蓮花白、椰菜等。

染色體數2n=2x=18。葉球供食用，每100克鮮菜含水分93.7～94.

4克，碳水化合物2.7～3.4克，粗蛋白1.

1～1.6克，粗纖維o.5～1.

1克，維生素c38～41毫克等。

[編輯本段]分佈：

原產地中海北巖，現在為世界性載培的蔬菜，歐、美洲國家為主要蔬菜。中國各地均有栽培，是東北、西北、華北等較冷涼地區春、夏、秋的主要蔬菜，華南等地冬、春也大面積栽培。多數地區選用適宜的品種實行排開播種，分期收穫，在蔬菜週年**中佔重要地位。

4樓：中國農業出版社

甘藍類蔬菜包括結球甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍、花椰菜、青花菜、芥藍等。甘藍類蔬菜適應性強，各類變種都有適合於不同生態條件下栽培的品種，一年內可以排開播種分期收穫，在我國各地都有栽培。結球甘藍是我國種植面積最大的甘藍類蔬菜型別，近年來每年種植面積達1350萬畝。