1樓：吃桃蘸大醬
大頭菜也被來稱作為芥菜
（捲心菜）源。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素a52微克、磷47毫克、維生素c31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.
2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克。
2樓：納茲
大頭菜又名雪裡蕻和榨菜，雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆內辣。雪裡蕻又稱容雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
大頭菜外貌：
十字花科植物體常被單毛、分叉毛、星狀毛或腺毛。花兩性，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數無花瓣（如獨行菜，無瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內輪4枚較長，稱四強雄蕊。
心皮2，合生、子房1室，具側膜胎座，**具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果為角果，長寬近相等的稱短角果，長為寬數倍的稱長角果，如薺菜、獨行菜為短角果，白菜、蘿蔔為長角果。
3樓：阿炎的情感小屋
大頭菜又復叫榨菜，是芥菜制
的一種。
大頭菜的功效：
1.殺菌
新鮮的大頭菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將大頭菜榨汁後飲下或塗於患處。
2.增強機體免疫功能
大頭菜能提高人體免疫力，預防感冒。
3.防癌抗癌
保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，大頭菜排在第5位，相當顯赫。
4.促進消化
擴充套件資料
大頭菜又名榨菜（brassica juncea var.tumida）十字花科植物體常被單毛、分叉毛、星狀毛或腺毛。花兩性，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數無花瓣（如獨行菜，無瓣蔊菜）；
雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內輪4枚較長，稱四強雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具側膜胎座，**具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。
果為角果，長寬近相等的稱短角果，長為寬數倍的稱長角果，如薺菜、獨行菜為短角果，白菜、蘿蔔為長角果。本科約350屬，3000種植物，廣佈世界各地。中國有90屬，300種，以北部和西北部最多。
參考資料
4樓：匿名使用者
大頭菜我們老家叫它疙瘩菜，一般都把它醃製成鹹菜，你見過嗎
5樓：靳翎
簡介：大頭菜即抄
芥菜，又稱蕪菁襲、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。
榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
大頭菜是什麼菜，土名叫啥
6樓：漂泊浪子在天津
大頭菜學名蕪菁 土名卜留克
7樓：易學霸
大頭菜還挺好吃的。。只要佐料放得好吃。。大頭菜就好吃。。如果佐料放不好吃。。自然不好吃。。
新鮮大頭菜怎麼做，新鮮大頭菜怎麼做好吃
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡 大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試 方法 步驟 1把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨 2葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好 3鍋裡下油...
燉大頭菜怎麼做好吃竅門，紅燒肉燉大頭菜怎麼做
常吃大頭菜，可以幫助生長發育期的兒童長個子，還有助於防止老年人患上老年痴呆症。大頭菜，可炒 可燉 可蒸 可涼拌，還可以包成餃子或包子。做法多種多樣，只要，你有一雙善於發現的眼睛。具體如下 一 大頭菜炒肉 1.大頭菜洗淨，用手撕成大小合適的塊。2.肉洗淨，切片，蔥切絲，備用。3.鍋內放油，油熱後，放入...
怎麼做火暴大頭菜
製作工藝 炒鍋放油燒熱，注 一定要很熱 放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜，迅速翻炒，放鹽，不再加其他作料，出勺。麻油就是芝麻油，你說的超麻的麻油應該是花椒油，超市裡有賣的。火爆大頭來菜做法一 製作工藝 炒鍋放自油燒熱，注 一定要很熱 放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜 有人叫包菜 迅速翻炒...