1樓：無名星辰寧
這樣做出來的豆腐來腦不純正自，可以在加bai水的時候加點牛du奶，更嫩。
具體做法如zhi下：
【原料】：黃豆dao、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
【製作方法】：
1、黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上；
2、將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
3、內脂用少許涼水融化；
4、豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。
5、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，姜切末；
6、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
7、鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。
做豆腐腦 一斤黃豆需放多少水 能成豆腐腦!謝謝!
2樓：永恆哥84料墴
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法： 1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。 3、墩腦：
漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。 4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。
可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。 說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了
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