1樓：匿名使用者
糯米釀鹹鴨copy蛋
主料鹹鴨蛋 糯米 前腿肉或者香腸糯米釀鹹鴨蛋的做法步驟
1. 生鹹鴨蛋敲一個小洞，然後蛋清倒出來。我是水沖洗過蛋清全清理出來了。
蛋黃剛好倒不出來。事先醃製辣椒醬油生薑水。把這個汁水泡糯米和切小塊的豬前腿肉。
兩個小時。一起醃製可以讓糯米入味入色更好。
2. 用小勺子裝進去，抖一抖填滿空隙，不要壓緊。**成滿夠了。
3. 剛好要煮飯，就立在米上面一塊煮，不然另外蒸，需要蒸個把小時太浪費了。一塊煮就省事省錢。
4. 正常煮飯程式完成後。蛋裡面也全熟了
5. 如果鹹鴨蛋黃更黃就好了。我買到的有點淡色，所以對比顏色不明顯。冷藏可以儲存三四天，冷凍可以儲存一個月
糯米釀鹹鴨蛋怎麼做
2樓：鍾秀鈴
糯米灌天
韻鹹鴨蛋的做法
【贛農寶極力推薦菜譜】香腸切成丁糯米灌天韻鹹鴨蛋的做法步驟1
糯米最好浸泡三個小時以上,浸泡漲透。
步驟2
和糯米拌在一起，放醬油，蠔油，雞精（因為天韻鹹鴨蛋裡面是鹹的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽）。
步驟3
把天韻鹹鴨蛋敲破一個洞、把裡面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃。
步驟4
然後把拌好的糯米香腸灌到天韻鴨蛋黃裡面，要稍微留一點位置、不要灌太滿哦！
步驟5
香噴噴的就出爐啦！
鹹鴨蛋釀怎麼做
3樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
4樓：匿名使用者
釀鹹鴨蛋
主料鹹鴨蛋 糯米 前腿肉或者香腸
釀鹹鴨蛋的做法步驟
1. 生鹹鴨蛋敲一個小洞，然後蛋清倒出來。我是水沖洗過蛋清全清理出來了。
蛋黃剛好倒不出來。事先醃製辣椒醬油生薑水。把這個汁水泡糯米和切小塊的豬前腿肉。
兩個小時。一起醃製可以讓糯米入味入色更好。
2. 用小勺子裝進去，抖一抖填滿空隙，不要壓緊。**成滿夠了。
3. 剛好要煮飯，就立在米上面一塊煮，不然另外蒸，需要蒸個把小時太浪費了。一塊煮就省事省錢。
4. 正常煮飯程式完成後。蛋裡面也全熟了
5. 如果鹹鴨蛋黃更黃就好了。我買到的有點淡色，所以對比顏色不明顯。冷藏可以儲存三四天，冷凍可以儲存一個月
5樓：幸運的楓陽
鹹鴨蛋做法指導：醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。
以醃鹹鴨蛋為例；水醃法：將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。
最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法：將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。
最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。
將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
6樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
做法，糯米鹹鴨蛋怎麼做好吃，糯米鹹鴨蛋的家常做法
7樓：nice愛來我身邊
步驟糯米鹹鴨蛋的做法步驟11.將糯米提前一晚上泡水糯米鹹鴨蛋的做法步驟22.鹹鴨蛋一端輕輕敲去一點，倒出蛋白糯米鹹鴨蛋的做法步驟33.冬菇泡發切粒
糯米鹹鴨蛋的做法步驟44.蔥頭切粒
糯米鹹鴨蛋的做法步驟55.蝦米洗淨切粒
糯米鹹鴨蛋的做法步驟66.臘腸切粒
糯米鹹鴨蛋的做法步驟77.新鮮肉切粒放調料醃好糯米鹹鴨蛋的做法步驟88.將所所有材料加調料混在一起拌一拌，然後裝進蛋裡面
糯米鹹鴨蛋的做法步驟99.冷水放進鍋裡蒸40分鐘，記住每個蛋裡面加進兩匙更的涼白開，這樣米有充分的水分才能熟透
8樓：微光裡的塵埃
用料鹹鴨蛋 20個
糯米 150克
幹香菇 8小朵
蝦米 一小把
臘腸 4根
雞粉五香粉醬油鹽白糖 適量
鹹鴨蛋糯米飯的做法
先把糯米洗兩次後浸泡，至少2個小時才能浸透！香菇也先用熱水浸泡。都沒單獨拍照了。
?這個期間就把其他材料準備好。首先，給鹹鴨蛋洗個澡～
把蝦米浸泡，臘腸切小圈圈～ 忙完後香菇也差不多浸透了。香菇先切條，再切小粒。
洗白白的鴨蛋，在大頭的地方（拿起來透光看，會有空的地方）用小刀嗒嗒嗒打個小洞，然後手輕輕地扣個小洞，這個力度要輕還有柔。不能扣太大，不然蛋黃會跑出來。蛋白流出來不乾淨也沒關係哈，熟了也好吃。
網上有開蛋器挺方便，但我覺得這道菜有手來開洞更有手工製作的獨特感覺哈哈～ 20個蛋打洞去蛋白這漫長時間，糯米都泡好了。
說下這些配料，是用來炒糯米飯的。第一次做，不知鹹鴨蛋是否會很鹹～我只能靠感覺，在炒糯米飯時各加一點。
這個炒糯米飯是最重要的過程！香菇臘腸蝦米糯米，這些要分開炒。
1.平底鍋先加入油爆香香菇；
2.撈起後的油繼續用於煎臘腸，要小火！不然容易焦；
3.再是蝦米的爆香，撈起；
4.浸泡好的糯米要瀝乾水，剛剛爆香的料還剩的油太少了就再加些，把糯米倒進平底鍋裡翻幾下，倒進醬油，十三香，雞粉～ 這個要小火（我怕太鹹，這個過程就沒加鹽），關火後加進白砂糖，不能在炒的時候加，因為糖容易焦！加糖是讓糯米飯更柔嫩；
5.把剛各炒好的香菇丁，臘腸跟蝦米倒進糯米飯裡面混合～
喏～ 我媽看著說我是要包粽子？哈哈哈（攤手）。
用小匙羹勺糯米飯進入蛋裡面，蛋黃沉在底部。飯可以藉助匙羹尾部壓實～ 9分滿就好哦，蛋殼邊緣用布擦掉外流的蛋白跟糯米粒。
高壓鍋放上隔墊，再在中間放蒸蛋器帶的蛋卡盤。這是先固定中間，然後四周就一個個圍起來～好尷尬，一個沒位置了哈哈哈。?
?注意哦！鍋底加入熱水要差不多浸到蛋底，蓋上高壓鍋。
? ⌚️半小時⌚️
先大火，5分鐘左右就有氣出來，咻咻咻～ **是改為中火。半小時後關掉，等氣退後就可以開啟啦！
開鍋！那個多出的先被我吃掉了，才拍照。?哈哈哈～
好油的蛋黃啊～ 糯米飯奶奶說有點幹，我吃剛好。這個就是糯米要浸泡時間久點才更軟… 家裡人吃不了太鹹，有蛋黃是鹹的，糯米飯沒加鹽，香菇爆香時有加鹽，臘腸跟蝦米本身有味道～所以整個吃起來剛好。
一杯茶，一顆五福蛋，慢悠悠的下午茶時光！
9樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
鹹鴨蛋怎麼吃
10樓：紙墨成殤
鹹鴨蛋常見的有以下幾種吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是鹹鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
擴充套件資料鹹鴨蛋的營養成分與食用價值：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
11樓：唐寒夜
1.一般買來是熟的話,可以直接敲開一頭,剝殼,過稀飯吃,一般就是當過早飯的小菜的。
2.從中間切開當小菜，也很好吃，可以做下酒菜。
3.如果買來是生的,就必須煮過再吃。
注意事項：用刀切得話記得要把刀洗乾淨。
鹹鴨蛋飲食禁忌：
孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
鹹鴨蛋營養價值：
1.鴨蛋含有磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質
2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4.鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
12樓：亦如
一、直接煮熟或蒸熟後食用，這是鹹鴨蛋最最簡單的吃法
煮鹹鴨蛋的方法：鹹鴨蛋洗淨，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘，就ok了。
二、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味
芥菜鹹蛋粥
材料：大米、鹹鴨蛋、芥菜
做法1、大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥
2、芥菜洗乾淨，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)
3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可
三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋材料：鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油
做法1、把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤
四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹鴨蛋炒土豆絲等等。
蛋黃南瓜
材料南瓜500克，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
做法1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水;
3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;
4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮
材料：鹹鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油
做法1、把鹹鴨蛋打在碗裡、待用;瘦肉洗淨切片，芥菜洗乾淨、切段
2、湯鍋裡煮開水，水開後放入瘦肉、鹹鴨蛋煲10分鐘
3、放入芥菜，大火煲開
4、調入適量鹽，淋上一點油即可
擴充套件資料
營養成分
1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4． 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
鹹蛋皮蛋粥的做法，鹹蛋皮蛋粥怎麼做好吃，鹹蛋
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