1樓：黃昏的夕陽
主料豬肉
200克
茄子1條輔料油
適量耗油
適量生粉適量鹽
適量步驟
1.茄子1條
2.豬肉
3.茄子削以
4.切塊泡鹽水，這樣就不會變色了
5.豬肉切片放料理機打碎
6.打好後，倒出來，放調料進去
7.把切好的茄子開啟一條小縫，塞豬肉餡進去8.鍋熱好後，倒油進去，把釀好的茄子放進鍋裡9.
然後用鏟子把茄子壓一壓，再放點水燜一燜，再壓一壓，直到茄子軟軟的10.等茄子全部軟軟的，就可以放調料，出鍋了。
小貼士感覺釀茄子一定要燜得軟軟的，才好吃哦。
向你推薦： 豬肉的做法 茄子的做法
2樓：匿名使用者
主料豬肉靡100g 彩椒適量
蒜適量 老抽適量
蠔油適量 鹽適量
雞精適量 料酒適量
食用油適量 茄子一根
豆粉適量
肉釀茄子的做法步驟
1. 茄子洗淨改刀
2. 放入調好的肉沬（肉沫常規調製：肉沫內加料酒、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、豆粉拌勻）
3. 下鍋兩面炸制金黃色起鍋
4. 大蒜炒香
5. 放入生抽，蠔油調味
6. 放入茄子和彩椒加水煮3分鐘後勾欠起鍋裝盤7. 淋上汁
蒸肉釀茄子的做法，蒸肉釀茄子怎麼做好吃，蒸肉
3樓：匿名使用者
蒸釀肉餡茄子的做法步驟
1. 肉餡加入蔥花生抽雞精十三香澱粉適量
2. 把肉餡攪拌均勻
3. 長茄子洗淨中間切開，再在每段上豎直劃開三四道口，底不切開。香菜切末。
4. 把調好的肉餡分別夾入切好的茄子中
5. 上蒸鍋開鍋蒸15分鐘
6. 鍋中倒入少許底油放入大料蔥薑蒜爆香
7. 把蒸好的茄子連同蒸茄子時蒸出的湯汁一同下鍋（開口的一面向下便於入味），加入耗油2湯勺白糖少許（白糖只是提味少許即可）烹2分鐘，點少許香油水澱粉勾芡收汁即可出鍋。
8. 裝盤放上香菜末
肉餡釀茄子的做法，肉餡釀茄子怎麼做好吃，肉餡
4樓：匿名使用者
茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件（每件約17.5克），洗淨晾乾；
豬去皮肉剁爛；
鮮蝦仁略切斷；
香菇去蒂，洗淨，切細料；
將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠後，加入豬油合成肉餡；
在茄瓜夾腔內灑上一層薄幹澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
5樓：匿名使用者
食材用料
茄子一個相剋食物
洋蔥半個相剋食物
瘦豬肉三兩
精鹽適量
味精適量相剋食物
小蔥一顆相剋食物
老抽少許
生抽少許
料酒少許
十三香少許
醬油少許
玉米粉少許
肉末釀茄子的做法
1.準備好茄子、瘦豬肉、洋蔥我用了半個
2.把洋蔥和肉剁好，肉一邊剁一邊加入少許的水這樣的肉比較嫩，然後把洋蔥和肉放在一個容器裡面加入少許鹽、味精、十三香、醬油醃製半小時。注意鹽不能加太多，因為後邊湯裡面還要加鹽。
3.這時候把茄子均勻的切成厚片，用尖刀把茄子切一個口（刀尖能進去就好），然後慢慢的把刀伸進茄子裡面憑著感覺順著茄子皮邊緣轉一圈，不要把茄子割破了。這一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把醃製好的肉塞進茄子裡、不要把茄子弄破了、一定要輕。
5.平底鍋放入少許的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以後、在鍋內加入沒過茄子的水、加老抽、生抽、鹽（剛剛肉餡已經有鹽、所以這次也要少放、憑自己感覺不會鹹就好）十三香、味精、也可以加一點蠔油、小火燉制3-5分鐘
7.拿筷子輕輕夾起裝盤
8.鍋內剩的少許湯勾芡，倒在茄子上，撒入蔥花就可以吃啦用手機看這道菜做法
小貼士煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一點不會糊
肉末釀茄子的做法，肉末釀茄子怎麼做好吃，肉末
6樓：林夕的微笑
食材用料
茄子一個相剋食物
洋蔥半個相剋食物
瘦豬肉三兩
精鹽適量
味精適量相剋食物
小蔥一顆相剋食物
老抽少許
生抽少許
料酒少許
十三香少許
醬油少許
玉米粉少許
肉末釀茄子的做法
1.準備好茄子、瘦豬肉、洋蔥我用了半個
2.把洋蔥和肉剁好，肉一邊剁一邊加入少許的水這樣的肉比較嫩，然後把洋蔥和肉放在一個容器裡面加入少許鹽、味精、十三香、醬油醃製半小時。注意鹽不能加太多，因為後邊湯裡面還要加鹽。
3.這時候把茄子均勻的切成厚片，用尖刀把茄子切一個口（刀尖能進去就好），然後慢慢的把刀伸進茄子裡面憑著感覺順著茄子皮邊緣轉一圈，不要把茄子割破了。這一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把醃製好的肉塞進茄子裡、不要把茄子弄破了、一定要輕。
5.平底鍋放入少許的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以後、在鍋內加入沒過茄子的水、加老抽、生抽、鹽（剛剛肉餡已經有鹽、所以這次也要少放、憑自己感覺不會鹹就好）十三香、味精、也可以加一點蠔油、小火燉制3-5分鐘
7.拿筷子輕輕夾起裝盤
8.鍋內剩的少許湯勾芡，倒在茄子上，撒入蔥花就可以吃啦用手機看這道菜做法
小貼士煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一點不會糊
釀肉的做法，茄子釀肉怎麼做好吃，茄子釀肉的家常做法
7樓：0澤國a網盤
用料主料
茄子2個
豬肉200g
調料食鹽
適量醬油
10ml
味精2g蔥5g
姜3g料酒10ml
澱粉適量
芝麻油適量
白糖5g
肉釀茄子的做法
1.先把肉洗淨。
2.切碎剁成泥狀。
3.放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖、水順著一個方向拌勻。
4.把茄子洗淨。
5.切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了。
6.用小刀挖成這樣的。
7.中間加上肉餡。
8.鍋裡放油，六成熱放入茄子，肉面向下。
9.另一個也放進鍋裡，炸到金黃色反過來再炸另一面。
10.炸好盛到盤子裡。
11.放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘。
12.另起一鍋，放入少許油，放入蔥、薑末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋前加香油調味。
14.出鍋，澆到茄子上就行了。
8樓：魯姐美食
茄子釀肉怎麼做？五花肉倒入絞肉機裡，加入蔥薑蒜搗碎，加入一個雞蛋，胡椒粉適當鹽，耗油一勺澱粉，茄子不要切斷你把塞上肉末，下鍋炸即可。
9樓：農家樂美食記
茄子切成圈，把中間部分挖空，剁一些肉泥，裡面再加一點蘿蔔沫，調好味，然後塞在茄子中間，用電餅鐺煎熟即可。
肉末釀茄子怎麼做好吃，肉末釀茄子的家常做法
10樓：林夕的微笑
原料主材:豬肉，茄子;
輔料:青椒，番茄;
調料:食用油，鹽，生抽，雞精，料酒，水澱粉，大蒜。
摺疊編輯本段做法
1、茄子對半切開，再用十字切法切成連貫的菱形，但不要切斷;
2、鍋裡放些許油，用小火將茄子放進去兩面煎熟，然後小心的放置於盤中;
3、鍋裡下油，放入蒜泥和青椒粒，翻炒片刻後加入肉末，最後加入番茄翻炒;
4、加生抽、鹽、雞精、料酒，並用水澱粉勾芡，煮開後即可;
5、將煮好的肉末汁澆在茄子上。
肉釀茄子的做法步驟圖，肉釀茄子怎麼做好吃
11樓：陳璐燕
烹飪步bai驟
1/8茄子洗淨du改刀
2/8放入調好的肉zhi沬（肉沫常規dao調製：肉沫內加料酒、鹽版、蠔油、生抽權、胡椒粉、豆粉拌勻）
3/8下鍋兩面炸制金黃色起鍋
4/8大蒜炒香
5/8放入生抽，蠔油調味
6/8放入茄子和彩椒加水煮3分鐘後勾欠起鍋裝盤7/8淋上汁
最後一步享用
做法，肉末釀茄子怎麼做好吃，肉末釀茄子的家常做法
12樓：宮野·灰原
食材明細：長茄2根、蒜瓣適量、白糖適量、料酒適量、五花肉200克、生抽適量、澱粉少許
肉末釀茄子的做法步驟
1準備材料。茄子洗淨。
2五花肉剁成肉末。
3茄子切成4釐米高的段。
4用勺子在茄子段的中間挖洞，底部不要挖透。
5挖下來的茄子肉用刀剁碎。
6把茄子末和肉末混合，倒入生抽，白糖，少許鹽，調成肉餡兒。
7用勺子把肉餡釀入每一段茄子裡面，表面抹平。
8鍋裡倒入適量水，隔水蒸二十分鐘至熟。
9把蒜切成蒜末，調好水澱粉。
10取一小碗加入一小勺白糖。
11一大勺蠔油。
12一大勺生抽。
13少許料酒調成碗汁。
14蒸好的茄子倒出盤子裡的水，留著別倒了。
15炒鍋燒熱，倒入一點點食用油，下入蒜末炒香。
16倒入碗汁。
17倒入蒸茄子的汁水炒勻。
18倒入水澱粉煮開關火。
19把蒜末汁倒在茄子表面即可。
小竅門：茄子段不需要挖出太多的茄子肉，稍微挖個小洞即可。因為釀入肉餡後，吸收了肉汁的茄子比肉餡更好吃。
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主料豬肉 500克 茄子1000克 麵粉800克 雞蛋1個輔料蔥 15克姜 10克五香粉 5克醬油 10毫升 美極鮮內 5毫升花生油 30毫升鹽5克 水容適量 步驟1.豬肉剁成肉餡。2.蔥姜分別切成末。3.與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油，美極鮮一起攪拌均勻。4.茄子洗淨切成小粒。5...
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