1樓：1987蔡仁彬
一、原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精
二、做法
1、鴨血切小塊，洗淨備用：
2、將蔥薑蒜米椒切碎：
3、熱鍋涼油，加入蔥薑蒜米椒碎爆出香味：
4、放入鴨血翻炒均勻，調入適量耗油，一點點糖:
5、迅速翻炒30秒出鍋即可：
擴充套件資料：
一、養生功效
鴨血具有補血、解毒的功效。對於失血血虛、勞傷**、貧血虛弱、藥物中毒等有一定的療效。
二、營養組成
鴨血富含鐵,且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用用。
鴨血含有維生素k,能促使血液凝固,有止血的功效。
鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經常食用。
三、適宜型別
適宜勞傷**,痢疾之人食用,或小兒白痢似魚凍者,宜熱飲或兌酒沖服。
鴨血含鐵豐富,多吃些帶有鴨血的菜餚,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
鴨血是人體汙物的「清道夫」,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。
因此貧血 患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。
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2樓：xiao貓嚀
一般只需要在碗裡放入少許食鹽即可保持鮮嫩成塊，因為高濃度的食鹽水使得血液裡面的血小板破裂。
血小板破裂所釋放出的一些物質，能夠促使血液凝固成塊。
剁椒蒸鴨血
原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精做法：1、鴨血洗淨放入開水中焯水去腥，撈出瀝乾水分，打成厚片裝入盤中，表面撒少許鹽、花椒麵、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上籠蒸10分鐘，倒去盤中水蒸氣備用；
2、炒鍋倒入少許油，依次下入蒜茸、熟青豆、花椒麵、鹽、料酒炒香，關火調入味精後將其澆在鴨血上，撒上蔥花即可。
3樓：5門無派
如果你想吃的話，先放點鹽在大碗裡，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裡，再用80到90度的水往碗裡衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了
4樓：卑悠厹
放少許食用鹽，使其凝固。然後燉菜，燒湯都可以
5樓：雨銘軒說美食
原來做新鮮鴨血有訣竅，這樣做滑嫩無腥味，做法簡單看一遍就會。
6樓：專注小家廚房
原來新鮮鴨血是有訣竅的，這樣做味道鮮香又好吃，滑嫩不老
鴨血怎樣煮才嫩
7樓：愛蝶子
鴨血豆腐羹
步驟：1、將豆腐和鴨血切成小丁，生薑和芫荽剁成碎末。
2、鍋內放入一大勺花生油，放入薑末爆香。
3、放適量開水， 將豆腐丁和鴨血丁放入，蓋上鍋蓋大火燒沸後小火燜一會兒。
4、待湯色發白、變濃時，加一小勺糖、一小勺半鹽，半小勺雞精調味，淋上水生粉勾芡，撒上芫荽末就行了（有青蒜時，都是用蒜葉末）。
剁椒蒸鴨血
原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精
做法：1、鴨血洗淨放入開水中焯水去腥，撈出瀝乾水分，打成厚片裝入盤中，表面撒少許鹽、花椒麵、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上籠蒸10分鐘，倒去盤中水蒸氣備用；
2、炒鍋倒入少許油，依次下入蒜茸、熟青豆、花椒麵、鹽、料酒炒香，關火調入味精後將其澆在鴨血上，撒上蔥花即可。
8樓：匿名使用者
做鴨血要嫩,就是煮的時間短!鴨血湯中的鴨血,切好後先用開水燙一下,然後在快燒好時再把鴨血放下去這樣就嫩了!
9樓：匿名使用者
鴨血中血清含量較少所以長時間也不易凝固
雞血血清含量高
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