1樓：匿名使用者
桃仁牛血湯的做法
1.將桃仁洗淨，用水浸泡去皮，搗爛成泥；
2.將桃仁泥放入砂鍋，加適量清水；
3.放入切成小塊的牛血和蔥花，煮至牛血熟透；
4.加食鹽略煮，淋點麻油即可
芹蒜炒牛血的做法
熟牛血切成小長條備用，芹菜大蒜切成小段，辣椒切成小圈。如果是生牛血要在鍋中用熱水煮熟去掉血水
鍋中倒入少許油，下辣椒和蒜粒暴香，倒入切好的牛血快速翻炒把切好的芹蒜倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精翻勻後即可出鍋小技巧1、牛血易熟，需快速翻炒以免焦鍋。
2、沒有牛血，其它血類也可替代，同樣具有同等功效。
3、建議一個月至少吃2-3次血類，老人家更要多吃血類，促進血液代謝。望採納~謝謝您~！！
2樓：匿名使用者
芹菜炒牛血 原料 芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量。 做法 1.將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗淨後切成2 釐米長盼段待用。
2.將熟牛血用開水燙一下，除去上面的髒東西，切成寬厚0.5 釐米、長3 釐米的細條。
3.將炒鍋坐火上，加花生油煉熟，放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻，臨炒熟時，加上米醋、細鹽即可食用。 牛血羹 材料：
牛血，蘿蔔，牛肉，辣椒，鹽等等。 在大鍋裡把煮好的牛血切成一正方形狀，加上片好的蘿蔔、和牛肉（此牛肉非精牛肉，最好有肥肉）。放入燒開的水中。
煮吧，時間大概要三四個小時，這樣牛血的味才能出來。記得不能先放鹽，要等燒熟時再放鹽。 菜 名：
桃仁牛血湯 主 料： 桃仁10克，新鮮牛血200克。 做 法：
將牛血切成塊狀，與桃仁加清水適量煲湯，食鹽少許調味，飲湯食牛血。 (1)桃仁牛血湯。桃仁10克～12克，鮮牛血(血已凝固)200克，食鹽少許。
將牛血切塊，與桃仁加清水適量煲湯，食時加食鹽少許調味。具有破瘀行血，理血通經，美膚益顏功效。適用於閉經、血燥、便祕等症。
牛血如何煮,才嫩又好吃
3樓：大家
原料：熟豬血、bai油菜、芹菜、香蔥、du生薑、大蒜、zhi花椒、幹dao
辣椒、食用油、專豆瓣醬、精鹽、味精。屬
做法：1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；
2、鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末；
3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；
4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
煮牛肉如何才好吃？
4樓：小廚子
這樣煮出來的牛肉沒有羶味，而且特別的勁道！
5樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
6樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
8樓：匿名使用者
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料 :把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。
這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肉 兩塊
蔥段 兩節
蒜 兩顆
姜 一塊拍散
花椒 八角 草果 香葉 適量
老抽 生抽 鹽 料酒 蠔油 適量
煮牛肉的做法
牛肉下涼水 大火待開
準備煮肉料
將浮沫打幹淨煮個七八分鐘
關火 撈肉 可用溫水洗淨放入電壓鍋裡 我一般是用原湯 可將湯沉澱一會再倒入電壓力 最後的渣不要 也可直接加熱水 此時放入所有蔥薑蒜燉肉料 加鹽 建議一次加足好入味 加料酒 生抽 老抽 蠔油 喜歡吃辣放幹辣椒 我家有寶寶 省略 關蓋 選檔開始坐等肉出鍋啦
10樓：莫不可明
怎麼煮牛肉好吃
1、新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮，應該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時間不能少於三小時，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以後的牛肉味道也會比較好。
2、在煮牛肉的時候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因為牛肉的纖維比較粗，單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩，煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時候也會感覺特別好吃。
清水煮牛肉的正確方法
1、清水煮牛肉時，要準備新鮮牛肉800克，把它洗淨以後，用刀切成大塊，然後放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以後，最後再用清水沖洗一次。
2、在鍋中放足量的冷水，然後把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，把水錶面出現的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和幹山楂，再調小火力煮一小時，這時鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以後就能食用。
11樓：在龍池坡發芽的枇杷
自己煮牛肉的方法介紹給你，希望對你有幫助。
第一種方法
1.牛肉切大塊，冷水泡兩個小時.
2.鍋中燒開水，放牛肉煮至牛肉變色.
3.鍋中放大料，桂皮，薑片，幹辣椒，茴香，肉蔻，醬油，少量白糖，鹽水開後煮十分鐘左右放肉煮至牛肉熟。
第二種方法
1.牛肉切小塊，冷水泡
2.熱水鍋煮牛肉至變色
3.鍋中放油，加麻椒小火炒十分鐘，放辣椒段，放蔥薑蒜，番茄醬，白糖，大料，桂皮，醬油，鹽，翻炒後放牛肉炒出香味
4.加水燉至牛肉熟。
12樓：
煮牛肉時，先泡水，用水焯。再放進電壓力鍋裡，放燉肉料，千萬別放鹽，要不不會爛，頓三十分鐘，再放鹽，這樣爛，老人小孩孩都吃的好
13樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
14樓：i沈小怡
我比較喜歡的是番茄燉牛肉的做法，搭配番茄獨特的酸味，別有一番風味。
一、準備食材：
（1）牛肉（肥瘦500g）
（2）番茄（500g）
（3）黃皮土豆（500g）
（4）白皮洋蔥（100g）
二、調料準備：
（1）食鹽
（2）生薑
（3）色拉油
三、製作步驟：
（1）牛肉洗淨、切塊（3cm*3cm）、冷水入鍋、煮開、焯水、撈出洗淨、瀝乾，備用；
（2）土豆洗淨、去皮、切塊（大小適中），備用；
（3）番茄洗淨、開水燙熟、去皮、切塊，備用；
（4）洋蔥洗淨、去皮、切條，備用；
（5）生薑洗淨、去皮、切條（片、末均可），備用；
（6）鍋內倒入色拉油，熱鍋，放入生薑爆炒，加入牛肉和土豆，翻炒3min左右；
（7）加入番茄，倒入適量清水，大火煮開後轉中火慢燉至土豆酥爛；
（8）加入洋蔥、適量食鹽，轉大火煮2min左右，出鍋，完成！
四、食補功效：
（1）番茄：有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿、顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對**血友病和癩皮病有特殊功效。
（2）土豆：性平味甘無毒、能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便，對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。
（3）牛肉：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
（4）這三類食材放在一起做料理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身的功效。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛裡脊 1斤 澱粉 3勺 鹽 適量 黃豆芽 適量 萵筍 適量 百頁 適量 香姜蒜末、京蔥段 適量 去籽幹辣椒段 100g 花椒粒 35g 郫縣豆瓣醬 2大勺 生抽 3勺 辣椒油 2勺 花椒粒 15g 辣椒麵、白胡椒粉 適量
【水煮牛肉】的做法
1斤牛裡脊肉洗淨切片，倒入一小碗水澱粉（3勺澱粉和3勺水混勻），加適量鹽，醃製15分鐘。
黃豆芽洗淨掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗淨切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。
另起油鍋燒至五分熱，爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽幹辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。
倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸後放入醃好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。
加1勺鹽和一小碗水澱粉勾薄芡，收汁後盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒麵、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
豬肝怎麼煮才好吃，豬肝怎麼煮才嫩
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煮蝦時怎麼煮嫩？蝦怎麼煮才嫩 蝦如何煮才嫩
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