1樓：何焱宇傑龍
材料雞蛋(每顆約60~65g)5顆細白砂糖60g葡萄籽油40g果醬80**50ml莓果類香甜酒(or蘭姆酒.橙酒)1t低筋麵粉110g8吋中空戚風烤模一個做法1
備齊所有食材~蛋白蛋黃分開置於兩乾淨無油的攪拌盆中,蛋黃部分+1/2細砂糖 →沙拉油→ (果醬+酒+水)~拌均勻..
2低筋麵粉過篩後...加入蛋黃糊中輕拌均勻..蛋白+另1/2細砂糖打至硬性發泡後~ 將蛋白霜分次再與蛋黃麵糊拌均勻即可.
3將拌好的蛋糕麵糊到入烤模中..輕敲一下..將多餘空氣敲出,入預熱好的烤箱中以上下火170度~ 烤35分鐘即可...取出後倒扣放涼~ok.
4冷卻後即可脫模(各家烤箱狀況不同..時間溫度僅供參考!)
5果醬隨個人喜好選擇~自制果醬最佳。草莓.檸檬.柳橙.蔓越莓.覆盆子等..皆適合,但以草莓.檸檬.柳橙的香氣表現最優!僅供參考~^^
2樓：匿名使用者
菠蘿果醬戚風蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用冷藏過的，分開蛋清與蛋黃，蛋清先放入冰箱冷藏，蛋黃加細砂糖用打蛋器攪打至顏色發淺，倒入橄 欖油與菠蘿果醬，攪拌均勻，篩入混合的粉，用刮刀攪拌均勻，拌勻即可，勿過度攪拌；
2. 從冰箱取出冷藏的蛋清，先用打蛋器低速攪打出一些泡沫，再分三次加入檸檬汁和細砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜；
3. 取1/3量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用刮刀以翻拌的方式攪拌均勻，將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌 均勻，倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面；
4. 模具在桌面上震動幾下，敲出麵糊中較大的氣泡，放入預熱160度的烤箱中，
5. 烤箱下層，40分鐘，出爐後立即倒扣 在酒瓶上散熱
6. 完全涼透後，用扁平的小刀沿著邊緣劃一圈脫模，中空部位和底部也用小刀貼著劃一圈，用手將蛋糕表面的碎屑拍乾淨，吃時切塊，抹菠蘿果醬。
3樓：蕭伯納大師
主料淡奶油250ml，輔料卡式達醬一份，糖35g，奶粉1大勺，水果若干步驟1.卡式達醬做法參見土娃娃廚房之cc4的北海道戚風蛋糕或者土娃娃廚房之香濃酥脆泡芙2.淡奶油加糖和奶粉打發到8成，和卡式達醬拌勻，這部分的做法和北海道戚風的餡料差不多土娃娃廚房之千萬層的愛─可麗餅變變變之二：
千層蛋糕的做法步驟33.在盤子裡面放一片餅皮，然後餅皮上塗上一層薄薄的卡式達奶油醬，平均的放上水果片，再塗上一層卡式達奶油醬土娃娃廚房之千萬層的愛─可麗餅變變變之二：千層蛋糕的做法步驟44.
再放上一塊餅皮，壓一下，塗上一層卡式達奶油醬，土娃娃廚房之千萬層的愛─可麗餅變變變之二：千層蛋糕的做法步驟55.以上步驟重複三次，形成水果，奶油醬，水果，奶油醬，水果這樣5層土娃娃廚房之千萬層的愛─可麗餅變變變之二：
千層蛋糕的做法步驟66.在最上面一張餅皮上塗上奶油醬，然後側面修飾一下，土娃娃廚房之千萬層的愛─可麗餅變變變之二：千層蛋糕的做法步驟77.
放上水果，即可。小貼士1.淡奶油打發的時候放一大勺全脂奶粉可以讓打發更穩定和卡式達醬拌勻後也可以用來裱花，比單純的打發奶油味道更好，
烘焙的種類有哪些？
4樓：匿名使用者
1、硬式麵包
硬式麵包具有濃郁的麥香味，其表皮鬆脆芳香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有面包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類。
2、軟式麵包
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。
3、軟式餐包
軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿蔔小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
4、甜麵包
甜麵包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜麵包均含有內餡，製作時須注意發酵的過程，以避免出爐後的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
擴充套件資料
烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營養價值，應時適口，無論是麵包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統的普通烘焙食品外，近些年又出現了強化營養，注重保健功能的烘焙製品。
烘焙製品，特別是一些花色糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅遊、節日慶賀的必備食品。
隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙製品的質量改進和製品的品種增多，中國的烘焙食品業無論在產量、製作技術、質量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發展。
5樓：廣州歐米奇西點學院
烘焙的產品： 蛋糕，各類麵包，歐包（硬，軟），
6樓：昆明歐米奇西點學院
種類很多，一般分成麵包類、常溫蛋糕類、裱花類、翻糖蛋糕類、高階慕斯類、餅乾類、甜點類、還有月餅這一類的。
7樓：呼和浩特歐米奇
硬質麵包，軟麵包，歐包，曲奇類，冷凍類，
8樓：末洛
我也喜歡烘焙。不過種類指的是什麼呢？餅乾、蛋糕、麵包，三大類？
9樓：匿名使用者
硬麵包，甜麵包，起酥麵包
戚風蛋糕卷，戚風蛋糕怎麼做？
用料。低筋麵粉 65g 純牛奶 55g 玉公尺油 45g 雞蛋 5個。砂糖 50g 淡忌廉 200g 砂糖 20g 做法步驟。1 準備好食材。2 將雞蛋蛋清蛋黃分離。分別放入無水無油的盆裡。蛋黃打散。3 放入玉公尺油攪打均勻。4 倒入牛奶攪拌均勻。5 放入過篩的蛋糕房，翻辦均勻。備用。6 蛋清打發至成魚...
怎麼才能做出戚風蛋糕，戚風蛋糕怎麼做？
食材用料 低筋麵粉 90克 酸奶 100ml相剋食物 雞蛋 5個相剋食物 白糖 60克相剋食物 白醋 幾滴相剋食物 玉米油 50ml 戚風蛋糕的做法 請點選輸入 描述 1.準備材料。請點選輸入 描述 2.低筋麵粉過篩。使口感更細膩 請點選輸入 描述 3.把酸奶和玉米油混合。請點選輸入 描述 4.攪拌...
戚風蛋糕卷怎麼做，戚風蛋糕卷 怎麼卷
烘焙真的很神奇，沒做之前總覺得太複雜，好難，買好所有的工具 材料放那裡一直沒動，因為寶寶太喜歡吃蛋糕 麵包了所以還是決定自己動手，每當看到成品之後滿滿的成就感，對於愛吃甜食的人來講，戚風蛋糕卷絕對是一個不能錯過的美食，而且製作起來方便，我們在家就能製作，只需要一個烤箱就能幫你製作出味道鮮美的戚風捲蛋...