1樓：秀我
一、食用方法不同
平時煲湯食用時多以新鮮山藥為主，用以入藥則以幹品居多。
二、藥效不同
新鮮山藥在切開時表面會有黏液，這種黏液就是山藥中的黏蛋白，它可以防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，防止結締組織萎縮等，黏蛋白的存在使新鮮山藥的滋陰效果要比干品好。
山藥幹由於黏蛋白不多，因此更適合用於脾虛引起的腹脹、腹瀉等情況。
三、禁忌人群不同
過多的黏蛋白會阻礙胃腸的運化，有助溼之弊，因此對於舌苔較厚、飲食積滯，消化功能較差的人來說，就不宜長期食用新鮮山藥。
山藥幹有收澀之功，因此慢性便祕的患者需要謹慎食用。
山藥的作用雖然很多，但都比較緩和，因此在調理時多要與其他藥物配伍使用，比如偏於氣虛的人可以用補氣的黨蔘、茯苓、白朮等山藥等同用，偏於陰虛的可以用養陰的枸杞子、玉竹、沙蔘等與山藥同用，溼邪較重而出現腹瀉的，則可以加祛溼健脾的芡實、蓮子等與山藥同用。
2樓：阿三木的咖啡
1 新鮮淮山的澱粉質比干淮山重，然爾，在煲湯的時候，用新鮮的淮山，湯汁比較鮮，但容易爛。幹淮山易於儲存
2 鮮淮山味美、營養豐富，是一種日常食物，可當作蔬菜食用，幹淮山入中藥用，性質平和，多食無妨。
《中國藥典》稱淮山可「達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛」。具有獨特的食用和藥用價值，是綠色保健食品中的上等珍品。「煮婦」們應多買些體大、皮薄、質優、味美的好淮山回來，用它烹製出各種五花八門的菜餚。
近代醫家張錫純認為：「淮山藥脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。」在選擇使用時，有生用與炒用的不同。
生用淮山能補脾養胃，補腎澀精，補肺生津，常用於消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。炒用淮山能補脾健胃，常用於脾胃虛弱，食少便滯，白帶過多。概括地說：
養陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒
3樓：奧迪
淮山有達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰的功效。鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用。幹淮山入中藥用，性質平和。
新鮮的切起來滑滑膩膩的,乾的就比較方便不會滑膩。新鮮淮山的澱粉質比干淮山重，煲湯的時候，用新鮮的淮山，湯汁比較鮮。幹淮山易於儲存。
4樓：匿名使用者
新鮮的直接用，乾的需要泡過再用。
5樓：匿名使用者
當然是新鮮的營養豐富，補腎益精。
6樓：匿名使用者
新鮮的用來煮著吃
乾的用來煲湯
7樓：匿名使用者
兩種都一樣，都有健脾作用
淮山可以和黃豆煲湯嗎，淮山黃豆花生排骨可以煲湯嗎？
可以，以下是淮山和黃豆一起煲湯的做法。食材 豬蹄1個 黃豆一杯 姜適量 料酒適量 山藥半根 玉米 一根 大棗五個 步驟1 準備材料 豬蹄一根 黃豆適量 大棗五個 玉米一根 山藥半根步驟2 豬蹄洗乾淨放電飯煲 步驟3 加入薑片兒 料酒 步驟4 煲湯鍵 步驟5 山藥洗乾淨切滾刀 步驟6 燉好後加入山藥 ...
怎樣才能讓淮山削皮後不變色，為什麼淮山 山藥 削皮後會變色,怎樣才會沒
1 切山藥是不要用金屬製的道具 不鏽鋼的可以用 用木製的或者所料制的刀具。2 切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。3 也可以把山藥先用水焯一下。讓淮山削皮後不變色的方法 一 切淮山時不要用金屬製的道具 不鏽鋼的可以用 用木製的或者所料制的刀具。二 切好...
木棉花可以和鮮淮山煲嗎
可以，只是曬乾後，煲湯效果更好些而已。木棉花性涼味甘，具有清熱 利溼 解毒等功效，對於 痢疾，瘡毒等疾病的效果也很好。木棉花煲湯 最好先詢醫。木棉全身都是寶，花 皮 根均有藥用價值，特別是木棉花有著清熱利尿 解毒祛暑和止血的功效。春天我們中醫常說溼重會出現四肢無力 消化不良 關節痛等之類的症狀，煲木...