1樓：匿名使用者
1.選兩三片粽葉，把這些粽葉錯開摺疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。
2.把粽葉摺疊成漏斗形狀。
3.在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。
4.摺疊粽葉使粽葉把江米全部包住。用棉線纏繞粽子4―5圈，繫上活釦，吃粽子的時候方便解開。
那麼這種做法只是普通的粽子，我們在選擇粽葉和原料的時候最好也要注意一下的，因為新鮮的食材是美味的前提哦。
粽葉粽葉有乾製也有鮮材，新鮮葉片的碧綠色澤雖然引人入勝，但上鍋蒸熟後也不復青翠年華了。關鍵倒不在顏色，能借得些草木清能借得些草木清香便算好處。至於品種取材，更多則是與地域有關。
北方以蘆葦葉為主華東、華南、長江流域，則更多見的是箬竹葉。兩廣及福建、海南一帶多用柊葉，以及芭蕉葉、荷葉，無一例外的都是平展、寬闊、質地厚實的大葉片。
原料粽子的主料基本都是糯米。至於輔料的豐富多彩，則一直都在不斷翻新中。甜者如棗泥、豆沙、蓮蓉、蜜餞、果仁等，譬如宋代就有蘇東坡的「時於粽裡見楊梅」這樣的創意搭配。
鹹者如禽獸肉，板栗，火腿，蛋黃，菌菇，甚至椒鹽、豆腐、酸菜，可謂無奇不有。如今食材豐富，舶來品眾多，粽子的內容擴充更是不在話下。
2樓：絵流年
肉棕做法
1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個小時，期間翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾幹水分。
2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。
3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10－15cm條狀，接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
4、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出，冷水洗淨，剪掉兩端多餘部分後濾幹。
5、剪棉線若干條，每條長約20cm。
6、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填125克米蓋住綠豆。
7、先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。
8、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火。水開15分鐘後把鍋裡粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽做法
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難。最大差別：溫水泡好棗，然後去籽剪成豆大顆粒，再與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
綠豆鴨蛋粽做法
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
皮牛肉粽做法
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子做法
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
鹹香雞肉粽
材料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥薑蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
裹蒸粽做法
材料：1、糯米500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹鹼草2條。
2、鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：1、將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過，備用。
2、將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉醃過備用。
3、將荷葉對撕，粗麵朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。
5、用水煮粽子四小時即可上桌。
粽子做法？
3樓：易書科技
1．豆沙粽子：用250豬油將500克豆沙炒透，加250克糖攪勻。出鍋後，加入少量桂花。
將粽葉折成鬥狀，填進洗好的糯米和豆沙餡，包成五角形粽子狀，紮緊後，(1)用蒸鍋煮、炯至熟；(2)將包好的粽子放入高壓鍋中，添水浸過棕子1—2釐米，蓋上鍋蓋加水煮，開鍋後，再扣上限壓閥，約一刻鐘粽子就熟了。
2．火腿肉粽子：用豬油將少量薑末和蔥花炒黃。撈去蔥、姜。
再將50克火腿肉丁和25克冬菇丁，適量白糖和鹽放入。翻炒半分鐘後勾芡。再加點麻油調勻，即成餡料。
將粽葉折成鬥狀，填進洗淨、浸泡過的孺米，夾入料餡，包成五角錐形，紮緊後煮熟即可。
3．百果粽子：將冬瓜條、菠蘿肉、青梅適量，用糖水煮後，瀝於水分，用白糖醃漬24小時。再加入葡萄乾、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等，製成百果餡。
取粽葉做成鬥形，填入糯米、白果餡。包紮成五角錐形，上鍋煮熟即可。
4．鹹肉粽子：用適量鹹肉條作餡料。再將綠豆和花生瓣摻入孺米中，浸泡，洗淨。將粽葉折成鬥狀，把餡料夾在糯米中，包成五角方底錐形。紮緊後，上鍋蒸煮即可。
4樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對摺，拉出收緊即可。
粽子的做法？
5樓：匿名使用者
蜜棗粽子
口味：清香味
工藝：煮
蜜棗粽子的製作材料：
主料：糯米1000克
輔料：葡萄乾50克,蜜棗100克
蜜棗粽子的特色：
此粽子口感舒適，營養豐富。
教您蜜棗粽子怎麼做，如何做蜜棗粽子才好吃
1.將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
6樓：福建省新東方烹飪學校
1、糯米用涼水泡好。
2、粽子葉用水發好。
3、蜜棗用水沖洗乾淨備用。
4、將粽葉取一角捲起。
5、加入糯米和蜜棗。
6、再加上一把糯米封口，用馬蹄蓮繩繫緊。
7、將包好的粽子放入鍋中加水開鍋用小火蒸大約4-6小時即可。
7樓：四爺在等待
粽子的做法有很多的，可以做甜粽子，也可以做鹹肉，粽子我們可以直接放一點米棗，放一點糯米，然後包在粽葉裡面直接蒸就行了呀，這就是甜粽子也是非常好吃的。
8樓：可愛的硬漢
粽子的做法很簡單，就是提前泡好米，你喜歡吃哪種的就泡哪種的，泡好之後用粽葉包起來上鍋蒸。
9樓：2020瑩彬
首先要把糯米泡一晚上，準備綠豆，紅豆這些也是要泡一晚上，還有花生，嗯，買一斤五花肉，包的粽子非常好吃哦，煮的話是煮兩個小時到三個小時左右
10樓：未丟失的夢想
粽子的做法非常簡單，你可以選擇你想要吃的餡料，然後選擇一個粽葉，把米包進去以後放入餡料，然後給它對摺一下彎過來用繩子紮上煮熟就可以了。
11樓：古方紅糖
1先將糯米倒入清水中浸泡清洗乾淨。
2將粽葉尖用剪刀剪掉。
3將粽葉捲成一個圓狀，放入糯米和紅棗，將粽葉頂部卷下來完全包好糯米
12樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折一個三角，放入餡料，大米，用食指勾出一個三角對摺，拉出收緊即可。
粽子的配料和做法？
13樓：動漫快淘
紅棗粽子的做法和配料
14樓：茄子姐愛美食
粽子最簡單做法，詳細教你配方和步驟，香甜軟糯，新手一看就會
15樓：東覓雲
七月底線條紋衫國演義恁世界觀點不同於總裁老公，正在吃飯(*^▽^)/★*☆
16樓：匿名使用者
糯米，三層肉，香菇，雞蛋，黑豆，蝦米，把糯米泡水，粽葉去水裡滾一下在洗乾淨，把糯米三層肉蝦米黑豆放在鍋裡炒，涼了在可以包了
17樓：匿名使用者
主要是糯米，可以配點火腿腸，大棗，葡萄乾，紅豆，綠豆等~ 糯米需要泡三天，粽葉也要用熱水燙一下，然後就可以包了~
粽子的做法
18樓：blackpink_羅捷
主料：夾心肉1500克；粽葉1000克；糯米6斤3000克
輔料：鹽10克；老抽3湯匙；生抽8湯匙；白
糖一湯匙；蠔油2湯匙；料酒3湯匙
1、粽葉洗淨後泡入沸水裡煮開後撈起備用，扎粽子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀
2、提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻醃製過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗乾淨後瀝乾水分
3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把醃肉裡面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻
4、取3片粽葉疊好後折成漏斗狀
5、先加入3分之一的糯米中間加入肉
6、再加入糯米填滿
7、把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好
8、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊
9、把粽葉修剪一下，放入大鍋裡，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起
10、出鍋即可
19樓：奶牛小廚
教大家包粽子（超詳細做法），自己做的更有成就感哦
20樓：虎迪通冬卉
這個是兩種粽子的做法
材料鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，梘水，花生油
做法【鮮肉粽】
1、裡肉的醃製：花肉拌入調料後最好醃上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。
3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然後再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。
【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。
1、糯米的醃製：洗好的糯米拌入梘水，拌勻（大約分量不好說，大概就是拌好後糯米呈淡黃色便夠了）
2、拌入梘水後把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收梘水，然後再加油拌勻，最後加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開後算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至於冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。
粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。
竹筒粽子的詳細製作方法
1 把適量的江米泡上一夜 2 把水濾乾淨，放入白糖攪拌均勻 3 準備好竹筒，竹線和粽葉 這裡我沒有放竹線和粽葉，是因為在水裡侵泡著呢 4 拿起一半竹筒把米放進去 5 放滿後把另一半放過去，對齊，然後往裡面放米6 用筷子把米搗瓷實就可以了，注意 米放8分滿就可以了7 用粽葉和竹線上下紮起來就完成了 8...
金桔粽子的做法，金桔粽子怎麼做好吃，金桔粽子
主料糯米 500g 糖漬金桔 150g 輔料花生米 適量紅豇豆 適量步驟 1.準備好材料 2.糖漬金桔也是自己做的，吃起來放心啊。我做的金桔是兩種，白糖的和紅糖的 3.紅豇豆和花生米提前5小時以上泡上 4.糯米提前2小時泡上 5.粽葉從一端捲起來，糯米和豆子及花生混合放入底部，6.中間放兩粒金桔 7...
五芳齋粽子包法粽子怎麼包包粽子的方法
四角形bai粽子包法 du步驟 1.取2片粽葉,抹乾水分 zhi,順向l 3處重疊平 dao放在手心。如果 專很寬很長的粽葉,l片也屬可以。2.將粽葉旋轉,在l 3處折成漏斗圓錐形。3.在漏斗中舀入糯米 豆沙粽就是先放入一半糯米,然後放入豆沙,再用其餘的糯米填滿 用手或者勺子將糯米壓實。4.接著將上...