1樓：無雅詩
雞爪的美味做法。
用料。雞爪 15個。
檸檬 1個。
小米椒 8個。
小香蔥 2根。
洋蔥 半個。
生薑 1塊。
大蒜頭 1個。
生抽 200ml
耗油 2勺。
鹽 10克。
料酒 1勺。
香油 2勺。
米醋（或者蘋果醋） 150ml
陳醋 2勺。
白酒 1勺。
花椒油 2勺。
青椒 3個。
味好美泰式甜辣醬 4勺。
香菜 2根。
做法步驟。1、準備好食材：雞爪提前剪去指甲洗淨剁成小塊，浸泡一會兒倒掉血水，檸檬用鹽搓去表皮的髒汙沖洗乾淨，其餘食材洗淨控水備用。
2、把洋蔥和生薑切絲，檸檬和蒜瓣切片，青紅椒和香菜切碎，全部放入碗中。注意要把檸檬籽去掉，不然會發苦。
3、雞爪冷水下鍋，放入1勺料酒、3片姜、2粒八角，2棵蔥打結放入鍋中，大火燒開後再煮8分鐘關火，中間撇去鍋中的浮沫。
4、煮好的雞爪撈出，迅速放入冰水中過涼，這樣口感才q彈。
5、冰鎮後的雞爪與步驟二的配料混合，加入味好美泰式甜辣醬、生抽、米醋、陳醋、蠔油、白酒、麻油、花椒油和鹽。
6、充分拌勻。
7、倒入容器密封冷藏浸泡5小時以上，才能完全入味，期間要翻拌幾次。
8、分裝在兩個，等待美美地過把癮。
9、浸泡10小時之後的模樣，已經完全入味了。麻辣酸甜又涼爽，太好吃啦！
2樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
3樓：閭錕房博簡
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮。
4樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。
5樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
6樓：毛毛愛廚房
教你雞爪好吃的做法。
7樓：牛一種態度
製作虎皮鳳爪需要準備冰塊，大蒜，白醋，白糖，蠔油，五香粉，生粉，食用鹽，食用油，紅辣子，青辣子以及雞爪，先把雞爪清洗一下，指甲去除，鍋裡面加入冷水，雞爪放進去煮，把它的腥味去除，等到水冒小泡的時候加一些白醋白糖，這樣可以避免雞爪皮爛，大概煮5分鐘左右就可以撈出來，讓雞爪表面水分全部變幹，這樣放進油鍋裡面才不會濺出來，為了安全可以新增一些生粉，鍋中加油燒到7成熱，然後再改成中火，雞爪放進去炸到金黃撈出，事先準備冰水，雞爪油鍋中撈出以後立刻放到冰水當中浸泡，讓表皮全部都變皺，然後中間切開。在浸泡的水裡面新增一些食鹽，加入五香粉浸泡一會兒，然後再把大蒜，蠔油，生粉，白糖調成汁，裡面再加入一些浸泡雞爪的五香鹽水，攪拌均勻，鍋中先加入五香鹽水，煮開以後把調好的醬汁倒進去，翻炒粘稠以後雞爪放進去翻炒均勻，然後盛出來放進大碗裡面，隔水蒸20分鐘，再加一些青椒紅椒點綴，味道是相當不錯的。
鳳爪的營養價值。
吃一些鳳爪能達到美容**作用，因為它裡面的膠原蛋白是非常豐富，鳳爪吃完以後**能變得更加緊實，讓皺紋得到消除，女性朋友可以適當的吃一些就很適合。
鳳爪能達到降低血壓作用，因為它裡面的鈣質含量是非常高的，適當的吃一些就可以讓血管得到軟化，能夠讓膽固醇以及血糖降低，對於血管方面的問題有著很好的解決效果。
適當的吃一些鳳爪能夠讓身體機能正常執行，可以讓身體體質變得更強，它裡面含有非常豐富的銅元素，可以達到提高身體免疫力作用，特別是對於心臟，骨骼組織，中樞神經有很大的影響，能夠起到預防疾病作用。
鳳爪裡面的營養非常的多，膠原蛋白就很豐富，而且還含有脂肪成分，能夠起到維持體溫以及保護內臟作用，它裡面還含有人體所需要的脂肪酸，能夠讓酯溶性維生素吸收變得更好，吃完以後飽足感還是非常強的。
8樓：骸魘
五香雞爪。首先，雞爪15-20個(兩個人的份量),去爪尖，切成兩半。鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下，3-5分鐘後，出鍋瀝乾水份。
在此需要注意的一點是，瀝乾水份後的雞爪會粘在一起，所以不要忘了用筷子把雞爪撥散，這樣，可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒，使味道更均勻。
然後，就需要準備一些佐料了：小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半，蒜頭半個去皮切塊，生薑一塊去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各適量。 材料準備好後，放一邊備用，開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱，倒入花生油，油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。
等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆。
如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。最後，熄火，起鍋。 就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。
嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
9樓：雙麗劍
說到雞爪，你是不是嘴饞了？雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的雞爪讓**哈喇子。下面我給大家介紹雞爪怎麼做好吃，趕緊來看看吧！
雞爪怎麼做好吃1、香糟雞爪
材料：雞爪10只，糟滷瓶，花椒1小撮，幹辣椒5顆，姜5片，蔥1節，八角2顆，黃酒2勺。
做法：準備小半鍋水，放進花椒、幹辣椒、姜、蔥節、八角，小火10分鐘煮出香味。
雞爪洗淨，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用勁按壓，聽到「卡達」響聲，即已斷筋。(想象一下「分筋錯骨手」的感覺就對了),這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭，吃起來口感更方便口感更好。
入鍋，倒入黃酒，小火煮15-20分鐘，撈出待涼透。
藕洗淨，去皮，切片(不要太薄),入鍋中煮至開鍋，立即關火撈出待涼透。
準備一玻璃大碗，先放入雞爪，上面鋪上藕片，倒入糟滷，再兌上煮的水，至沒過食材。
蒙上保鮮膜，入冰箱醃12小時以上，即可食用。
小訣竅：雞爪不要煮時間太長，表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火，煮時間長就不脆了。
雞爪和藕片一定要涼透再泡。我一般是頭天晚上做，次日晚上吃，感覺時間醃得長些更入味。口味淡的，可以減少糟滷的量，加大煮雞爪水的量。
但不能超過糟滷的1/3。藕片容易入味，可以只醃一半時間就取出吃或單放。花椒、辣椒點到即止，不放都行。
放多了變成麻辣味的，就跟香糟味衝突了。
2、紅燒雞爪
材料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。
做法：買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味),鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
3、泡椒雞爪
材料：雞爪12只，泡椒15只。
做法：雞爪洗淨剪去腳指甲及硬皮焯水洗淨備用。
將雞爪放入鍋內，加入適量的`水大火煮開轉中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內。
鍋內加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。
放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內，待完全涼透後放入冰箱兩個小時取出食用。;
10樓：愛聊生活工具人
做紅燒雞爪好吃。
雞爪9只、香葉1片、八角1個、生抽3勺、蠔油2勺、蒜4瓣、醬油3勺、料酒2勺、冰糖適量、姜4-5片、啤酒1瓶、花椒20粒左右、桂皮1塊。
1、雞爪去掉指甲，剁成兩段，準備相應的配料。
2、冷水下鍋焯雞爪，放入薑片和兩勺料酒，我說的勺喝湯的勺大小。
3、雞爪要實現用廚房紙擦乾，也可以選擇長時間風乾，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和薑片，炒香放入雞爪，翻炒5分鐘左右。
4、翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來不及剝皮也可以的），幹辣椒放入薑片的時候忘記放了，反正都準備了，扔進去，翻炒均勻後，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點水，大火燒開。
5、大火燒開後，加入冰糖，改小火煮。大概20分鐘，這一步到最後五分鐘要看著火，防止燒乾。還剩這麼多汁的時候，大火收汁。
6、大火收汁後留點汁，關火盛出即可。
11樓：
親為您查詢到 ：雞爪好吃做法：第一步：
把雞爪清洗乾淨，然後剁掉指甲；接著把雞爪從中間切開來，再來剁一下，把雞爪分成三塊就可以了，這樣待會兒在泡製的時候更容易入味。第二步：青紅線椒切掉根部不要，再改刀切成小圈；大蒜切成片；生薑切成粗一點絲；把檸檬切成片後把籽兒去掉；香菜切成段備用。
第三步：鍋中加入冷水，把雞爪冷水下入鍋中，再下入薑片、蔥段、料酒和白醋去腥，然後大火燒開；接著把鍋中的浮沫打幹淨，轉小火繼續煮8分鐘，把雞爪來煮熟。第四步：
把煮熟的雞爪用漏勺撈出來控幹水分，再挑去裡面的蔥姜不要；接著把雞爪放入涼水中，再次把裡面的浮沫清洗乾淨。第五步：調汁。
碗中加入生抽醬油150克、香醋80克，再加入白糖10克、鹽6克、涼白開/礦泉水800克；然後把準備好的所有配料全部倒入這個料汁裡面，再用筷子來攪拌均勻。第六步：把煮好的雞爪倒進調好的料汁中，再放上少許香菜；然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5個小時，讓雞爪充分入味；醃製好了之後即可裝盤，再淋上少許料汁，美味即成！
12樓：陳其喜
滷雞爪。配料〗雞爪 600克、煮肉料 1份、精鹽 適量、黃酒 20毫升。
做法〗雞爪洗淨。
2.把指甲剪掉，指甲會很腥，所以一定要剪掉。
3.涼水入鍋焯燙。焯燙出血末撈出。清水洗淨表面浮沫。
4.備好一份煮肉料：八角2個，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陳皮適量，香砂2粒，肉蔻2個，良姜適量，香葉3片，生薑1塊。
5.煮肉料加水，放入雞爪。大火煮開轉小火煮20分鐘，加鹽。再煮5--10分鐘即可。
烹飪小貼士〗選購雞爪的時候，儘量選擇色澤均勻的雞爪，有暗紅色或淤黑的雞爪不要買，這樣的雞爪可能是變質了或者是病死的雞。
2.要選擇表面無冰層的雞爪，這樣的雞爪摻水分少，也比較新鮮。還要注意買的是毛料雞爪還是淨雞爪，毛料雞爪雖然便宜，但需要自己去皮，處理起來比較麻煩。
3.要注意雞爪的肉皮，看看色澤是否白亮並且有光澤，有沒有殘留的黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤，不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久。
醬雞爪怎麼做好吃，醬雞爪怎麼醬才能好吃
材料主料 雞胸肉 香菇 輔料 薑片 鹽 生粉 黑胡椒粉 辣椒粉 醬油 料酒 白糖 番茄醬 烤肉醬 做法1 雞胸肉 香菇洗淨切末，切薑片備用。2 準備一隻乾淨的碗，調入烤肉醬 番茄醬 醬油 料酒 雞精 白糖 黑胡椒粉 辣椒粉 澱粉攪拌均勻 量根據自己口味增加 3 肉末和香菇末放在同一碗內，加入生粉 鹽...
炸雞爪怎麼做好吃雞爪的,滷炸雞爪怎麼做才好吃
炸雞爪bai做法步驟 11 鍋中放砂du糖 50克 zhi 清水 50克放入鍋內,煮dao 成糖色 22 待版糖色金黃色時,放入鳳爪翻炒 權裹上糖色 如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒 33 取一奶鍋,放入油燒至四成熱 44 分兩次炸制。期間需要翻面 55 炸至棗紅色撈出瀝油 66 準備滷汁材料 7...
虎皮雞爪怎麼做好吃，虎皮雞爪的家常做法
虎皮雞爪的家常做法 主料雞爪 600g 青辣子2個 紅辣子2個 輔料食用油 適量食用鹽 適量生粉 適量五香粉 適量蠔油 適量白糖 適量白醋 適量大蒜 適量冰塊 適量步驟 1.把雞爪剪去指甲後洗淨 2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味 3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋 4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是...