1樓：
需要提前準備好的材料包括：雞爪 500克、滷料 適量、生抽 2勺、蠔油 半勺、料酒 半勺、花椒 適量、小蔥 一條、幹辣椒 適量、小米椒 適量、生薑 適量、陳皮 一塊、冰糖 適量、老抽 1勺半。
1、買回來的雞爪，涼水浸泡二十分鐘左右。
2、泡雞爪的時候可以配滷料，香葉，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之類的適量。乾紅椒，花椒，生薑，蔥結，小米椒，冰糖，陳皮。
3、鍋洗淨，加入適量清水，放入滷料。
4、加入一勺半的老抽，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺料酒。
5、放入蔥節，攪拌均勻，大火燒開。
6、雞爪洗淨後，去除指甲，雞掌划來，更容易入味。
7、雞爪冷水下鍋，加入薑片，大火燒開。
8、水開後，雞爪取出過涼水，去除油沫。
9、然後再次冷水下鍋，加姜去腥，大火燒開。
10、燒開水後把雞爪放入調好的滷水中，大火燒開，轉中火20分鐘。
11、然後再轉小火，加入冰糖和小米椒，燜煮30分鐘。
12、然後出鍋裝盤。
2樓：何焱宇傑龍
雞爪做法
材料材料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油做法1、 雞腳洗淨，對半斬開
2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放進冰水裡
4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身
四川泡雞爪的做法步驟圖，四川泡雞爪怎麼做
3樓：愛國者搗個蛋
四川泡雞爪
用料泡壇水 適量
雞爪 500克
幹辣椒 適量
乾花椒 適量
大蒜內 5瓣
生薑 適量
白醋 10ml
鹽 適量
雞精 適量
四川泡雞容爪的做法
雞爪洗淨，放入開水煮五分鐘，然後過涼水，備用。
幹辣椒剪成小段，姜，蒜，切末。蔥切段。
在泡壇水裡調入雞精和鹽和白醋。用筷子沾一點嚐嚐味道，根據自己口味適量增加這三種調料。
把幹辣椒段，乾花椒，蒜薑末，蔥段放入調好味的泡壇水中。
放入雞爪，泡三到五個小時，就可以吃了。
小貼士鹹味一定要比平時做菜重一點，否則不能泡出味道來。
香辣耙雞爪的做法步驟圖，香辣耙雞爪怎麼做
4樓：陌上_卿名酒酒
用料雞爪若干
花椒 若干
鹽 適量
生抽 4勺
幹辣椒 若干
八角薑片
醪糟重慶火鍋料
冰糖香辣耙雞爪的做法
將雞爪放鍋里加水，八角，花椒煮沸後，沸騰五分鐘撈出鍋冷水洗淨（此步驟很關鍵，給雞爪去腥味）
鍋裡放油，加入一塊冰糖，冰糖融化，油變焦糖色，放入雞爪翻炒。
雞爪呈焦糖色就加入火鍋料，薑片，花椒，辣椒，醪糟，翻炒香，倒入啤酒與水，沒過雞爪多一個指頭，小火慢滷。
加生抽老抽2:1的比例放入滷汁，嚐嚐鹹淡需要就加鹽，對了，滷汁里加入白胡椒味道更鮮美哦！
雞爪耙了就起鍋，剩下的滷汁下次還能用
四川鹽幫麻辣雞爪做法
5樓：何焱宇傑龍
麻辣雞爪做法
主料雞爪
300g輔料油
適量鹽適量姜
適量老抽
適量剁椒
適量步驟
1.將雞爪浸泡兩小時以上，泡出血水
2.然後將雞爪撈出放入鍋中焯一下
3.撈出後，再次放入鍋中，加入適量的水慢燉4.燉至雞爪有5,6成爛時，加入老抽
5.接著放入剁椒和鹽，攪拌均勻後燉至入味即可
6樓：匿名使用者
食材雞爪 11個 姜 1塊 花椒 適量 紅辣椒 適量 蔥段 適量 鹽 5克 醬油 適量 糖 適量 色拉油 適量 黃酒 適量
1 準備材料。
2 把雞爪剪去指甲，清洗乾淨。
3 鍋裡倒入水開後，把雞爪倒裡焯水。
4 鍋裡倒油熱後，放入薑片，紅辣椒，花椒，蔥段炒香。
5 下入雞爪翻炒。
6 倒入黃酒、醬油去腥，加鹽、糖翻炒，到入清水大火煮開轉中火煮10分鐘.
7 煮到湯汁濃稠時，大火收汁。
8 出鍋盛盤後撒上蔥花。
尋找四川泡雞爪的正宗做法
7樓：匿名使用者
把雞爪和野山椒搞一起豁豁，時間長了就出味了！
四川正宗泡粑做法，四川重慶開縣大米泡粑怎麼做？
主料 糯米粉180克 澄面30克 艾草粉10克調料 豬油30克 紅豆沙140克 熱水150克做法步驟 1 艾草粉用熱水衝開攪勻 2 糯米粉中放入澄面 豬油，再把艾草汁倒進去3 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘 4 將醒好的麵糰平均分成小份 5 把小麵糰用手捏成小碗狀，將豆沙餡放進去6 把封口捏緊...
四川米豆腐的做法，四川米豆腐的做法
材料絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。做法1 長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。2 豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。3 絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。4 把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。5 把攪拌好...
求四川泡菜做法，四川泡菜的做法最正宗的做法配方
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水 就是自來水 要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡 燒水的鍋不能有油，這很重要 鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單...