1樓：
需要提前準備好的材料包括：小龍蝦 3斤、大蔥 1根、八角 3顆、洋蔥 半個、孜然粉 適量、香葉 3片、丁香 適量、辣椒 適量、花椒 適量、鹽 適量、白糖 5勺、生薑 1塊、大蒜 4瓣。
1、第一步把小龍蝦用刷子洗淨。
2、把蝦的紗線抽離，頭部三角剪掉。
3、碗中放入辣椒和花椒。
4、其他食材備好。
5、鍋中燒水加熱。
6、鍋內放油加熱，放入生薑洋蔥，快速翻炒。
7、辣椒炒出紅油。
8、炒好後倒入水鍋裡，放入適量的鹽拌勻。
9、大火煮開，然後倒入小龍蝦和糖，孜然粉，綠蔥葉，繼續煮。
10、煮好後撈出，這樣就完成了。
2樓：匿名使用者
1.小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。
買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。
5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。
3樓：bd你值得擁有
水煮小龍蝦
材料：小龍蝦、薑絲，少許醬油、鹽、大蒜、小蔥
做法：1、很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點非常重要。
2、燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘。
3、將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
鮮煮小龍蝦
材料：活蹦亂跳的小龍蝦、大蒜、生薑、小蔥
鮮煮小龍蝦
材料：活蹦亂跳的小龍蝦、大蒜、生薑、小蔥
做法：1、用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭裡淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子（這個腸子是連到龍蝦最中間的尾巴上的，所以你只要抽掉龍蝦最中間的那個尾巴）。如果不大幹淨，這個時候就需要用刷子再次刷乾淨腹部，清洗後備用。
2、鍋中放入適量油加熱，待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦（如果想吃辣的，也可以加入一些郫縣豆瓣）。
3、翻炒約2分鐘後依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）。
4、再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘，調入適量鹽，轉大火收汁即可。
煮小龍蝦注意事項
第一點，學會挑選小龍蝦。不要買紫殼或者是黑殼的，那些都是老龍蝦，殼硬肉少，也不要買個頭小螯大的。不要買腹部是黑色的，養龍蝦的水也越清越好。
4樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
5樓：豐盛的良食
小龍蝦怎麼處理最乾淨？怎麼煮最好吃？全在這裡！
6樓：檀以彤
把水燒開，直接下鍋，不過小龍蝦一般都辣炒
7樓：呂鑫鑫
洗乾淨，清水煮，煮好了，可以吃，弄一點調教，辣的沾著吃
8樓：小小君雅
你好，我的一個建議，希望能幫到你。
1.用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭裡淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子（這個腸子是連到龍蝦最中間的尾巴上的，所以你只要抽掉龍蝦最中間的那個尾巴）
2.處理好的樣子
3.這次買的小龍蝦很乾淨，如果不大幹淨，這個時候就需要用刷子再次刷乾淨腹部，清洗後備用
4.小龍蝦頭部的蝦黃膏，好東西呢，千萬不要扔掉浪費哦
5.鍋中放入適量油加熱，待薑片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦（如果想吃辣的，也可以加入一些郫縣豆瓣）
6.翻炒約2分鐘後依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）
7.再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘，調入適量鹽，轉大火收汁即可（也可以不收汁，湯汁拌米飯超好吃哦）
小龍蝦要煮多長時間？
9樓：掌上家常菜
小龍蝦煮多久才熟？有人說5分鐘，看看廚師長怎麼說
10樓：小蒼頂你
麻辣小龍蝦
材料用料：小龍蝦1500g 幹辣椒50g 紅袍花椒40g 大蔥白40g 大蒜50g 生薑40g
調料：料酒2茶匙(10ml)醬油2茶匙(10ml)鹽4茶匙(20g)白砂糖6茶匙(30g) 白胡椒粉1茶匙(5g)椒鹽1茶匙(5g)
油1/4碗(60ml) 雞精2茶匙(10g)
做法麻辣小龍蝦做法：
老家是魚米之鄉目前5月份天氣轉暖，小龍蝦已經上市肉質不錯，和大家共同研討一下。
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。
2.所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。
蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當3.辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲、蒜片、蔥花爆出香味。
4.將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時最好一手持鍋蓋一手持鏟，以免小龍蝦爬出)。
5.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
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