1樓：侯爵哆啦
先放肉。
準備用料：燒排骨250g、豆腐卜300g、油適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量、蔥段適量
1、豆腐卜，每個一開為二。
2、食材，燒排骨。
3、蔥切段備用。
4、鍋里加入花生油，然後加入燒排骨，翻炒片刻。
5、倒入豆腐卜，快速翻炒兩下。
6、加入適量的清水。
7、加入1勺子食鹽，兩勺子糖。
8、蓋鍋，大火，煮5分鐘左右！
9、加入適量的蠔油，上色調味。
10、碟前，加入蔥段，快速翻炒均勻，熄火。
11、裝起，完成！
2樓：灰狼狼愛上小羊
一般先放是為了讓蔥薑蒜的味道能完全進入肉和菜裡面。這樣做出來的會感覺特別的香，可以去腥位，吃上去也有蔥薑蒜的味道。適合味道比較重的菜。
但是如果你味道吃得淡的話，最好選用後者。後者的主要目的是為了去掉菜裡面的腥位。但是不會給菜裡面帶去蔥薑蒜的味道。
對補充問題的回答：
其實兩種做法都可以。就是看自己口味。
舉例來說。
“魚香肉絲”就是用第一種方法來製作的。因為魚香肉絲的講究的味道比較重，而且蒜和姜先過油以後可以達到提味的作用。
又如“清蒸盧魚”，吃的就是鮮，所以為了保持它的原味，選擇後面的方法，將薑片放在最上面和魚一起蒸，這樣姜的味道不會全部進入魚裡面，而又能讓姜把魚的腥味蓋住。就達到了目的，最後裝盤的時候撒上點蔥絲，一是為了好看，二也是為了配合原來的味道，進行搭配，和魚肉一起吃在嘴裡面有蔥的香味也不會佔去魚的鮮。
這個問題沒有統一的答案，中國最著名的“八大菜系”都有自己的口味習慣，所以不能完全統一。
3樓：
蔥一般分兩部分：蔥白和蔥苗。切蔥花時把這兩部分分開，炒菜時先放蔥白部分蔥花，再放肉，等肉剛熟時再放入蔥苗部分蔥花，翻勻後即可上碟
4樓：豐富多彩虹秋褲
先放蔥花爆炒，炒出香味在放肉
5樓：獅子小小小小雨
肉吧！蔥花起鍋的時候放
6樓：
肉然後肉快熟了在放蔥花
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